2 délicieuses recettes de pêche

La pêche est un fruit au goût intense et très doux. Pour l’utiliser de manière intéressante, nous allons présenter ces recettes à la pêche, qui fera des plats délicieux avec la touche fraîche de ce fruit.

Recettes de pêche

1. Filets de pêche et de fromage farcis

La première de ces recettes à la pêche nous permettra de préparer un plat frais, adapté à l’été.. Pour le préparer, nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• 2 steaks de boeuf (250 g).
• 4 tranches de jambon (20 g).
• 1 cuillère à café de moutarde.
• 1/4 tasse de pistaches pelées.
• 1 grosse pêche mûre (40 g).
• 4 tranches de fromage fondu (20 g).
• 1/2 tasse de crème (100 ml).

Voir aussi: Propriétés de la gelée de pêche et des fruits

Préparation du filet

• Tout d’abord, coupez le fromage en tranches très fines et retirez la croûte qui l’entoure..
• Immédiatement après, mettez les steaks sur une planche plate et les pétrir avec un rouleau à pâtisserie pour les rendre plus minces.
• D'autre part, mettre les tranches de fromage et de jambon sur eux.
• Ensuite, coupez la pêche en fines tranches et placez-les sur les filets..
• Plus tard, envelopper chacun des filets pour qu'ils restent sous la forme de cylindres.
• Enfin, gardez la forme en les perçant avec un long cure-dent ou en les attachant avec une ficelle. De cette façon, nous les empêcherons de se désassembler.
• Après cela, dans une poêle, ajouter l'huile et faire revenir les cylindres de filet à feu vif jusqu'à ce que l'extérieur devienne doré.
• Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 ° C et après avoir fait frire les filets dans la casserole, mettez-les tous au four pendant 25 minutes..

Préparation de la sauce

Nous prendrons le temps de cuire au four pour préparer la sauce qui accompagnera les filets..

• Mélanger la crème avec de la moutarde dans un bol.
• Mélangez ensuite les pistaches pelées.
• Enfin, ajouter quelques morceaux de pêche et cuire le mélange entier pendant 5 minutes.
• Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez du four..
• Enfin sur une assiette, verser la sauce et y déposer les rouleaux de filet, que nous pouvons couper en deux et en diagonale pour obtenir une meilleure présentation au moment de servir.

2. Magret de canard à la pêche

Ce plat sera également parfait pour l'été, et va mélanger la délicieuse saveur de viande de canard avec une garniture de pêche. Nous pouvons également profiter des fruits de la saison. Pour le préparer, nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• Ciboulette (10 g).
• 2 pêches (80 g).
• Sel et poivre (au goût).
• 1 magret de canard (250 g).
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de modène (10 ml).

La préparation

• Commencez par séparer la viande de canard de ses parties grasses..
• Juste après, scellez le magret de canard dans une casserole avec de l'huile d'olive chaude. Cela empêchera l'eau de s'évaporer de l'intérieur et la viande de se dessécher..
• Le coffre est presque terminé lorsque sa surface est dorée des deux côtés..
• Ajoutez ensuite la graisse que nous avons retirée plus tôt afin qu’elle fond avec la viande et en augmente la saveur..
• En outre, cette même graisse vous permettra de faire sauter les pêches, que vous devez couper en petits morceaux et les ajouter à la casserole.
• D'autre part, coupez quelques tranches de ciboulette et ajoutez-les au mélange précédent lorsque la viande est sur la pointe et que les morceaux de pêche sont ramollis..
• Enfin, ajoutez le vinaigre et laissez réduire le liquide pour que la sauce épaississe et concentre davantage la saveur.
• Après cela, retirez la casserole du feu et séparez le magret de canard. Placez la viande de canard sur une planche à découper et coupez-la en tranches qui doivent être grillées.
• Assurez-vous que la viande est marquée juste assez pour être prête à l'extérieur, mais légèrement crue à l'intérieur.. 
• Enfin, placez les filets de canard sur une assiette et versez la sauce de la poêle.

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Présentation et dégustation

Avec la seconde de ces recettes de pêche, vous obtiendrez un plat délicieux qui combinera la saveur intense du canard, le goût sucré du fruit et la touche de légume de ciboulette. N'ajoutez pas de sel ou de poivre jusqu'à la dernière étape, lorsque vous marquez la viande sur le gril, afin que les steaks ne perdent pas leur jutosité..

Sur l'assiette, placer les filets de canard en demi-cercle avec la garniture de sauce à la pêche au centre. De plus, comme accompagnement final, un vin blanc ou rosé peut être la boisson idéale à consommer avec ce plat attrayant et élégant..