3 recettes pour préparer de délicieuses pâtes italiennes

  • Thomas Davis
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Les pâtes italiennes sont sans aucun doute, l'un des aliments les plus populaires et connus dans le monde. Il se compose de farine de blé, d'eau, de sel et d'œufs. Et malgré le fait qu’aujourd’hui est un ingrédient emblématique de la cuisine italienne, son origine n’est pas européenne..

Selon des preuves historiques, cet aliment provient de Chine, mais a été introduit au Moyen Âge en Italie et depuis lors a bénéficié d'une large acceptation.

La texture, le goût, les dizaines de combinaisons possibles qui existent et, surtout, la simplicité de sa préparation font des pâtes italiennes un aliment très répandu sur la table de presque toutes les maisons..

Les pâtes sont une toile vierge pour l'imagination culinaire et, en l'honneur du raffinement et de la simplicité de chacune des préparations possibles, Voici trois recettes faciles à intégrer à votre alimentation..

Recettes pour préparer de délicieuses pâtes italiennes

1. Spaghetti Carbonara

Il existe différents types de coupes et de présentations de pâtes italiennes.. L'un des types les plus populaires est le spaghetti, ou large pâtes à coupe circulaire.

Ingrédients

  • 4 gemmes
  • 150 g de lard
  • 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
  • 1 tasse de pecorino râpé (100 g)
  • 2 ½ tasses de nouillesSpaghetti ”( 350 g)
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir moulu (8 g)

La préparation

  • Battez les œufs avec le fromage râpé et le sel dans un bol.
  • Alors soigneusement couper le lard en petits morceaux.
  • Mettez le tout dans une poêle avec un peu d’eau et laissez cuire à feu vif.
  • En parallèle, faites cuire les pâtes dans un litre d'eau bouillante (préalablement salée). Quand les pâtes sont presque cuites, bien égoutter et passer à la poêle avec le bacon.
  • Eteignez le feu et ajoutez les œufs battus et une cuillère à soupe d'eau pour faire cuire.
  • Mélanger pendant environ 30 secondes en remuant toujours.
  • Une fois prêt, éteignez le feu, servez et ajoutez le fromage râpé dans l’assiette.

2. messe alla puttanesca

Cette préparation de pâtes italiennes est originaire de la ville de Naples. Il est très facile à distinguer par ses couleurs vives (fournies par ses ingrédients principaux: tomate, persil et anchois).

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de sel (15 g).
  • ½ boîte d'anchois (25 g).
  • Pâtes Spaghetti (350 g).
  • 2 c. À table de câpres (30 g).
  • 1 ou 2 gousses d'ail broyées (10 g).
  • 5 tasses de pulpe de tomate (500 g).
  • 2 c. À table de persil haché (25 g).
  • 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml).
  • Pour ajouter plus de couleur, vous pouvez ajouter 4 cuillères à soupe d'olives noires (50 g) si vous le souhaitez..

La préparation

  • Éplucher et écraser l'ail.
  • Faire sauter ensuite l'ail avec de l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen.
  • Une fois que l'ail est doré, ajouter les filets d'anchois et les câpres.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 minutes.
  • Ajouter la pulpe de tomate et cuire à feu vif pendant 5 minutes..
  • Ajouter une pincée de sel puis les olives noires.
  • Cuire les pâtes dans 1 litre d'eau bouillante. Quand la pâte est “Al dente”, bien égoutter et ajouter la sauce.
  • Ajouter du persil frais dans l'assiette et servir.

3. Spaghetti à la matriciana

Le nom de cette délicieuse recette italienne vient d’Amatrice, d’où elle vient. C'est l'une des recettes de pâtes italiennes les plus consommées en raison de la simplicité de sa préparation..

Ingrédients

  • 2 c. À table de sel (30 g).
  • 1 cuillère à café de sucre (15 g).
  • ½ cuillère à soupe de beurre (15 g).
  • 5 tasses de tomates mûres (500 g).
  • 3 tasses de nouilles Spaghetti (350g).
  • 2 tasses de lardons (150 g).
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu (15 g).
  • 3 tasses de parmesan râpé (300 g).
  • 1 poivron rouge, haché et sans graines (5 g).

La préparation

  • Assurez-vous de bien laver et éplucher les tomates..
  • Après avoir coupé et enlevé toutes les graines et la peau des tomates, passez-les dans le processeur. En conséquence, vous obtiendrez une purée.
  • Couper le bacon en longues lanières de la même épaisseur.
  • À l'aide du beurre, commencez à dorer les poivrons et le bacon dans une poêle à feu moyen..
  • Quand le bacon est doré, ajoutez du sel, des tomates et une pincée de poivre noir.
  • Retirez le mélange et ajoutez une demi-cuillère à soupe de sucre pour empêcher la sauce de devenir acide..
  • Dans une casserole séparée, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Lorsque vous êtes prêt, laissez reposer dans l'eau pendant encore 2 minutes.
  • Égoutter les spaghettis et servir dans une assiette accompagnée de sauce tomate.
  • Ajoutez du parmesan dans l'assiette et dégustez.
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