4 ragoûts végétaliens à goûter

Les ragoûts et les ragoûts sont Plats délicieux et classiques qui conviennent parfaitement aux jours pluvieux ou froids. Avec l’arôme que dégagent ces préparations, nous sentons déjà une chaleur dans notre corps et l’appétit est excité. Pour apprécier son goût et sa texture exquis, nous vous proposons ci-dessous quatre recettes de ragoût végétalien.

1. Soupe aux haricots violets

Ingrédients

• 300 g de haricots rouges (préalablement trempés pendant 10 ou 12 heures)
• 250g de bettes à carde
• 70 g de pâtes (vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix)
• 3 branches de céleri
• 2 pommes de terre
• 2 navets
• 3 oignons moyens
• 1 poivron rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (45 ml)
• Sel (au goût)
• Une pincée de curry ou de safran
• 12 tasses d'eau ou de bouillon de légumes (3 litres)

La préparation

1. Dans une grande casserole profonde, faire sauter des oignons hachés et du poivron rouge avec de l'huile d'olive.
2. Quand les oignons sont dorés, ajoutez les haricots rouges et faites sauter pendant cinq minutes.
3. Ajouter les légumes hachés et les pommes de terre pelées. Ne coupez pas les légumes trop petits, car la cuisson des haricots prend environ une heure..
4. Suivant, ajoutez du bouillon de légumes (ou de l'eau chaude), du curry et du sel et laissez la préparation bouillir pendant 45 minutes.
5. Après 45 minutes, ajouter les pâtes et cuire 10 à 12 minutes.

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2. Ragoûts végétaliens: lentilles et épinards

Ingrédients

• 300 grammes de lentilles
• 150 grammes d'épinards frais et lavés
• 75 grammes de riz brun
• 2 carottes
• 2 oignons moyens (60 g)
• ½ poivron rouge (15 g)
• ½ poivron vert (15 g)
• 5 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (45 ml)
• 2 feuilles de laurier
• ½ cuillère à café de paprika (3 g)
• Sel, poivre et origan (au goût)
• 8 tasses d'eau ou de bouillon de légumes (2 litres)

La préparation

1. Dans une grande casserole profonde, faire revenir l'oignon et les poivrons finement hachés avec de l'huile d'olive.
2. Quand l'oignon est doré, ajouter l'ail pelé, les tomates râpées, l'origan, le paprika et le laurier. À ce stade, veillez à ne pas brûler les épices (cela pourrait donner un goût amer au ragoût).
3. Lorsque les tomates changent de couleur, ajoutez du riz, des lentilles et du bouillon (ou de l'eau).
4. Quand la préparation commence à bouillir, ajouter la carotte et les épinards lavés et coupés en dés. Laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes.
5. Après le temps indiqué, ajoutez du sel au goût et laisser reposer 2 ou 3 minutes avant de servir.

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3. Ragoût de pois chiches et champignons

Ingrédients

• 600 grammes de pois chiches (préalablement trempés pendant 10 ou 12 heures)
• 400 grammes de champignons
• 2 tomates moyennes
• 2 oignons moyens
• Une grosse pomme de terre (ou deux moyennes)
• Carotte
• 1 c. À soupe de paprika (15 g)
• 1 cuillère à soupe de cumin (15 g)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (45 ml)
• Sel (au goût)
• 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes (1 litre)

La préparation

1. Tout d'abord, faire revenir l'oignon et les champignons finement hachés avec de l'huile d'olive.
2. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés, la pomme de terre en dés et la carotte en dés.
3. Après avoir remué pendant quelques minutes, ajoutez le paprika et le cumin, en baissant le feu pour éviter de brûler les épices..
4. Terminez ensuite la préparation avec le bouillon de légumes (ou l’eau) et laissez cuire pendant 75 à 80 minutes..
5. Avant d'éteindre le feu, Il est important de s'assurer que les pois chiches sont mous.

4. Ragoût de mil aigre-doux et chou braisé

Ingrédients

• 300 grammes de mil
• 1 chou rouge
• 1 pomme verte
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• ½ tasse de vinaigre de cidre (100 ml)
• Sel de mer (au goût)
• Un soupçon de paprika
• Une pincée de cannelle
• Une pincée de cumin
• 1 gousse
• 4 tasses d'eau (1 litre)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (45 ml)

La préparation

1. En premier lieu, faire griller le chou à feu doux pour libérer le jus et cuire. L'idéal est d'utiliser un pot en argile, mais on peut aussi opter pour un pot en métal à fond épais. Il est important de bien couvrir la casserole pour une bonne préparation..
2. D'autre part, écrasez l'ail, le paprika, le cumin, le girofle et la cannelle; puis mélangez avec du vinaigre de cidre de pomme dilué dans un verre d'eau.
3. Dans une autre poêle ou une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive.
4. Quand c'est doré, ajoutez le chou braisé et les épices préalablement écrasées et dilué avec de l'eau et du vinaigre.
5. Puis recouvrez le chou de pommes émincées, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux.
6. Pendant que cette préparation cuit, préparez le mil. Pour ce faire, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole, faites dorer le mil et ajoutez 3 tasses d'eau pour le faire cuire pendant 20 minutes..
7. Lorsque l'eau est complètement absorbée, fermez le feu et servez le mil au milieu du chou braisé..

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