Comment faire cuire des légumes appétissants

Créativité et savoir: voici la recette de jolis plats de légumes dans votre alimentation quotidienne.. Les idées sont infinies et les combinaisons aussi.

"Je n'aime pas ça, je n'en veux pas ou je ne mangerai pas" sont des phrases qui apparaissent lorsque vous voyez la couleur verte, orange ou violette.

Cependant, cgagner les enfants de consommer des vitamines et des minéraux végétaux peut être moins compliqué.

Sauces, produits laitiers et pâte feuilletée: les meilleurs déguisements

• Les sauces et les produits laitiers sont parfaits pour déguster les saveurs. Aide également avec le fromage à la crème de légumes, les pâtes aux légumes, les haricots verts à l'œuf et au jambon ou le brocoli cuit à la vapeur avec de la mayonnaise.
• La pâte feuilletée est une bonne option. Vous pouvez y mettre des légumes et des aliments sains tels que des poireaux, des épinards ou du poisson..

Quand il s'agit de textures et de douceur

La cuisson de délicieux légumes peut être réalisée de différentes manières.. Il y a des ingrédients dont la douceur est libérée à la torréfaction ou à la friture, comme dans le cas du manioc.

• Lorsque la couche qui recouvre certains tubercules, légumes-racines et citrouilles est de l'huile, une fois cuite, elle chauffe rapidement et évapore l'humidité de surface..
• Ce comportement est appelé Effet Maillard, qui rehausse le goût à l'extérieur, avec des zones croustillantes et caramélisées et lisse à l'intérieur..

Purée de légumes racines ramollie plus rapidement que cuite à la vapeur.

Cuisine par couleurs

Violet ou violet

Les légumes violets ont des niveaux élevés d'antioxydants.. Les haricots, les pommes de terre, les asperges et les choux contiennent des anthocyanes, des molécules instables et hydrosolubles..

Quand ils bouillent, ils perdent leur couleur. Il est donc conseillé de les manger crus ou d'ajouter des arômes acides à l'eau..  Le chou rouge, par exemple, est généralement cuit au vinaigre.

Rouge

La bétaïne est ce qui rend les betteraves rouges. Il est soluble dans l’eau et sensible à la chaleur, il est donc recommandé de le traiter comme indiqué ci-dessus..

Vert

La chlorophylle est responsable de la couleur verte de certains légumes et est également soluble dans l'eau..

Il est recommandé que faire bouillir un peu de temps dans de grandes quantités d'eau salée puis rincer à l'eau glacée. Ils peuvent être cuits ou sautés et assaisonnés avec du jus de citron..

• Les légumes vert foncé ne perdent pas la couleur si facilement, en raison de caroténoïdes, qui sont également présents dans les aliments oranges ou rouges.

Blanc

Les pommes de terre, les artichauts, les choux-fleurs ou les oignons, les légumes blancs se décolorent quand ils sont coupés à cause d’enzymes qui les font brunir..

Ils se conserve dans un bol rempli de jus de citron dilué. Il est déconseillé de cuisiner ou de cuire pendant de longues périodes..

Conseils pour cuisiner des légumes appétissants

• Le sel rend les tomates plus fraîches et rehausse le goût des plats sucrés.
• Le miel minimise l'amertume de scarole, chicorée et endives.
• Avec des légumes amers tels que les légumes à feuilles vertes ou des légumes très salés comme les champignons, faites attention lorsque vous ajoutez du sel.
• Une combinaison attrayante est composée de saveurs amères et sucrées: menthe aigre-douce avec petits pois, persil dans des salades avec des sauces sucrées, cumin avec carottes rôties…
•  L'huile d'olive est excellente lorsqu'elle est associée à des saveurs douces et amères.

Le riche goût sucré

Les pois, les carottes et les poivrons frais ont des saveurs sucrées qui peuvent être accentuées avec du miel, des sirops ou de l'alcool..

Mélanger sucré et gras est audacieux mais très attrayant en essayant de convaincre quelqu'un de manger plus de légumes.

Bien que les pommes de terre au beurre fondu, les soupes ou la purée soient de véritables délices, il ne faut pas en abuser..

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 Pacide léger et modéré

Les piments, le poivre noir ou le gingembre frais rehaussent la saveur des plats fades et des soupes ou des ragoûts, mais doit être utilisé avec prudence.

À leur tour, des arômes acides comme le jus de citron, le vinaigre, le vin, la rhubarbe, la crème sure (également connue sous le nom de crème sure) ou le yogourt augmente la douceur naturelle des légumes. Ils doit être utilisé avec parcimonie pour atteindre un équilibre des saveurs.

Une recette appétissante pour déguster des légumes

Cette recette est un exemple de la façon de cuire des légumes et de les transformer en un plat plus exquis..

Légumes au fromage

Ingrédients

• Brocoli, chou-fleur et carotte
• 3 cuillères à soupe de beurre (60 g)
• Gratin de fromage (au goût)
• Sel et poivre au goût
• Un peu d'eau

La préparation

• Mettez de l'eau dans une casserole pour que les légumes ne brûlent pas lors de la cuisson à la vapeur.
• Ajouter le brocoli, le chou-fleur et la carotte, le beurre, le sel et le poivre..
• À feu doux et avec la casserole couverte, cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais croustillants.
• Pour finir, éteindre le feu, ajouter le fromage et couvrir à nouveau la poêle pour faire fondre.