Comment faire une délicieuse mayonnaise végétalienne

  • Henry Lester
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La mayonnaise végétalienne est préparée exclusivement avec des ingrédients végétaux., pourquoi les œufs et le lait sont remplacés par d'autres alternatives telles que les boissons aux légumes.

Sa préparation est très simple et il existe plusieurs recettes avec des ingrédients différents. Chacune produit une texture et une consistance légèrement différentes, mais toutes restent 100% naturelles..

Mayonnaise végétalienne au lait de soja et à l'huile d'olive

C'est une recette légère et lisse. Vous pouvez l'utiliser immédiatement après la préparation. C'est une très bonne option pour accompagner des salades ou du pain gras..

Ingrédients

  • ½ ail émincé
  • 1 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de persil frais haché
  • ½ tasse de lait de soja ou d'amande
  • Une pincée de sel de mer
  • Une pincée de moutarde au goût ou ½ cuillère à café de moutarde préparée

La préparation

  • Mettez le lait de soja et le jus de citron dans un mélangeur. Battre pendant 30 secondes.
  • En mélangeant, ajouter lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que vous remarquiez une consistance plus épaisse.
  • Ajouter le sel, la moutarde, le persil et bien battre.
  • Essayez-le pour voir si vous devez ajuster l'assaisonnement.
  • Rappelez-vous que vous pouvez ajouter d'autres éléments que vous voulez, comme le poivre, le piment, la coriandre, etc..

Mayonnaise végétalienne avec pomme de terre

Cette mayonnaise est légère, bien que plus dense que la précédente, car son ingrédient principal est la pomme de terre.. Ce tubercule donnera une saveur beaucoup plus forte au mélange..

Ingrédients

  • Huile de tournesol
  • Poivre
  • L'origan
  • Sel au goût
  • Une gousse d'ail
  • Jus de citron
  • 1 grosse pomme de terre
  • De l'eau au goût (dépend de la quantité de liquide que vous préférez la mayonnaise)

La préparation

  • Éplucher la pomme de terre et la mettre à cuire dans de l'eau.
  • Une fois cuit, passez la pomme de terre dans un robot.
  • Ajouter la gousse d'ail, l'origan, le poivre et une pincée de sel.
  • Garder à feu doux et ajouter l'huile progressivement.
  • Lorsque le mélange est compact, arrêtez d'ajouter de l'huile d'olive et ajoutez progressivement de l'eau..
  • N'oubliez pas de garder un oeil sur jusqu'à ce que le mélange soit lisse et léger.
  • Ajouter le citron (au goût) très soigneusement, car si vous ajoutez trop, vous raterez le point (comme avec la mayonnaise traditionnelle).
  • Vous pouvez ajouter de la coriandre, du basilic, du persil et créer de délicieuses saveurs personnalisées..

Conseils pour faire de la mayonnaise végétalienne

  1. Les mélangeurs à main et les contenants en verre sont les meilleurs alliés de ces recettes..
  2. Vous pouvez utiliser le mélangeur et le processeur. Pour faire de petites quantités, mieux utiliser un mélangeur.
  3. Recommandé utilisez du lait de soja qui ne contient ni sucre ajouté ni arômess (vanille, chocolat, etc.).
  4. L'huile utilisée doit être du tournesol ou une autre huile à saveur neutre.
  5. L'huile d'olive donne une saveur forte. Si vous voulez l'utiliser, que ce soit en quantité modérée..
  6. Essayez de garder les ingrédients à la température ambiante lors de la préparation du mélange.
  7. Ajoutez un peu de sel et d'ail. S'il semble manquer, vous pouvez l'ajouter petit à petit.
  8. Conservez la mayonnaise au réfrigérateur et consommer en peu de temps.

Quand la mayonnaise végétalienne baisse?

  • En frappant et en arrêtant plusieurs fois.
  • Du froid excessif ou de la chaleur.
  • Pour excès d'huile (cas le plus fréquent).
  • Quand il y a de la vitesse en frappant.
  • Lorsque, en tapotant, le mélange n’est pas épaissi et apparaît de plus en plus liquide et translucide.

Variations Mayonnaise

À partir d’une mayonnaise végétalienne de base, nous pouvons inventer diverses saveurs et couleurs en ajoutant des éléments supplémentaires.

  • Pour obtenir un couleur pourpre ou rose, ajouter un morceau de betterave bouillie.
  • Pour obtenir un couleur verte, utiliser des épinards cuits. Le résultat sera une sauce verte au goût doux..
  • Pour obtenir une version de sauce tartare de légumes, vous pouvez ajouter des câpres, des olives, du concombre et de l'oignon.
  • Pour en avoir un sauce rosée, ajouter du ketchup.

Utilisations recommandées

  • Dans les salades, à la place de l'huile d'olive et du vinaigre.
  • Dans les sandwichs et les hamburgers.
  • Pour accompagner les apéritifs tels que canapés, croquettes, snacks.
  • Milanais pour les légumes au four
  • Comme sauce à pizza de base (au lieu de la sauce tomate).

La préparation de mayonnaise maison nous permet de créer des mélanges personnalisés et profiter d'un large éventail d'aliments naturels et sains.

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