Délicieuse tarte aux pommes à la crème

Pour ajouter une touche spéciale à la célèbre tarte aux pommes, nous vous montrerons la recette pour la préparer avec de la crème. Elle mélange le crémeux et la douceur de la crème avec le goût intense de pommes au four. Il a également une saveur de pêche très spéciale grâce au sirop.

Ingrédients

Ce dessert n'a rien à voir avec la tarte aux pommes habituelle, si bien connue dans les films américains. Pour le préparer nous aurons besoin d'ingrédients différents selon chaque partie de la tarte.

À la base de la tarte

• Eau froide.
• 1 jaune d'oeuf (10 g).
• 1/2 cuillère à café de sel (5 g).
• 1 tasse et 1/4 de farine (170 g).
• 2 c. À soupe de sucre (20 g).
• 1 barre de beurre non salé (110 g).

Pour la crème

• 1 portion de vanille (3 g).
• 3 jaunes d'oeuf (60 g).
• 1 cuillère à soupe de farine (10 g).
• 4 cuillères à soupe de sucre (40 g).
• 1 c. À table de fécule de maïs (10 g).
• 1 tasse de lait entier (240 ml).

Lisez aussi: Recette de la tarte aux pommes

Pour le remplissage de pomme

• 5 pommes (200 g).
• 1/2 tasse de sucre (100 g).
• 1/2 cuillère à café de cannelle (2,5 g).
• 1 cuillère à soupe de beurre (10 g).
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (5 ml).

Pour la couverture de surface brillante

• Sirop de Pêche (au goût).
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (5 ml).

Préparation de la base de tarte aux pommes avec de la crème

Pour la base, nous allons commencer à mélanger la farine, le sucre et le sel dans un très grand récipient. Ensuite, nous allons ajouter le beurre et tout pétrir avec nos doigts. Après cela, nous allons ajouter le jaune d'oeuf et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien intégrée.

Ensuite, nous ajouterons la cuillère d’eau à la cuillère jusqu’à obtention d’une pâte pouvant être bien pétrie et former une boule. Enfin, nous allons emballer cette boule de pâte dans du papier film et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins trois heures..

Préparation de la crème

Pour faire la crème maison, nous allons commencer par chauffer le lait dans une casserole avec la vanille coupée en lanières. Dans un récipient séparé, nous allons mélanger la farine, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs jusqu’à homogénéité.. Il est préférable d’ajouter du lait chaud à ce mélange afin que les ingrédients se dissolvent bien..

En attendant, nous devrions continuer à contrôler le lait et, lorsqu'il commence à bouillir, nous allons éteindre le feu et retirer les lamelles de vanille. À ce stade, nous allons ajouter le mélange précédent et mélanger le tout, de préférence avec un mélangeur.. Ne pas cesser d’agiter jusqu’à formation d’une pâte épaississante..

Quand il aura épaissi, nous aurons la crème prête. Enfin, placez le papier d’emballage sur la casserole afin qu’il ne durcisse pas la surface. Mettez la crème au réfrigérateur avec le fond de la tarte et laissez-la refroidir complètement.

Comment assembler la tarte aux pommes à la crème?

La prochaine étape consistera à préparer les pommes à remplir. Pour ça, nous allons commencer par préchauffer le four à 200 ° C. En attendant, nous allons peler les pommes en fines lames en retirant les pépins..

Nous allons ensuite les couper en fines lames et les mélanger avec du sucre et de la cannelle. Les pommes sont susceptibles de s'oxyder, elles commencent donc à brunir, il faut donc ajouter du jus de citron.

Nous allons sortir la pâte froide du réfrigérateur et l'étendre sur un moule à four. La taille appropriée pour cette tarte aux pommes est d'environ 20 centimètres de diamètre, couvrant les parois du moule. tout à fait. Nous coupons la masse de réserve et mettons toute la crème à la base.

Sur le dessus de la crème, qui aura presque atteint le sommet du moule, nous placerons les pommes avec des petits morceaux de beurre..

Avant de placer la tarte au four, il est conseillé de placer des bandes de papier d'aluminium sur le bord du moule afin que la coque ne brûle pas.

Suivant, nous allons introduire la tarte aux pommes à la crème au four pendant 40 minutes. Une fois ce temps écoulé, nous retirons la feuille des bords du moule et laissons encore 10 minutes pour que toute la pâte cuit correctement..

Lorsque la surface de la tarte est dorée et que la croûte est pelée, nous la retirons du four et laissons refroidir. Enfin, et tant que la tarte est encore chaude, nous allons chauffer le sirop de pêche avec le jus de citron..

Quand il commence à bouillir, nous allons jeter le mélange sous la surface. ajouter une touche très spéciale à cette délicieuse recette de tarte aux pommes à la crème.