Richard Robertson
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Vous devez savoir que vous devez porter une attention particulière aux détails, non seulement dans la recette du poulpe galicien (ce qui est pertinent), mais également dans la conseils et informations nutritionnelles que vous obtenez sur les ingrédients. En ce sens, ce qui rend cette préparation de fruits de mer si exceptionnelle est son apport nutritionnel..
En d'autres termes: les éléments bénéfiques qui entrent dans votre corps en incluant ce type de nourriture dans votre menu quotidien. De plus, il y a un autre avantage: vous cassez la routine de la viande rouge.
Maintenant, s’il ya une chose à garder à l’esprit lorsque vous essayez de nouvelles recettes, c’est la valeur culturelle d’où elle vient. C’est-à-dire que cette façon de fabriquer le poulpe a quelque controverse, principalement parce que vous a besoin de cet invertébré pour être en vie afin de préparer.
Le but? Très simple: consistance et texture. Avec la pieuvre galicienne, lors de la préparation, il arrive que si vous l'avez déjà achetée sur un marché de poisson, elle n'aura pas le même résultat. Vous devez l'immerger et l'enlever plusieurs fois jusqu'à ce que la viande se ramollisse parfaitement. Vous remarquerez peut-être que vous la mangez..
Mais n'allons pas de l'avant. Vous découvrirez cette information ainsi que d’autres informations tout au long des instructions et des étapes de la recette de la pieuvre galicienne. D'autre part, contenir l'huile d'olive et les pommes de terre sont un autre avantage pour les saveurs contrastées de cette recette.
Tout ce que vous avez à faire est de connaître les procédures et les instructions précises et de suivre cette délicieuse et traditionnelle recette espagnole au mieux de vos capacités. De plus, si vous aimez les fruits de mer, nul doute que cette alternative répondra à toutes vos attentes..
Découvrez la recette traditionnelle du poulpe galicien
Avant la recette, un peu de l'histoire de cette préparation
Pour préparer correctement la recette du poulpe galicien, vous devez suivre une procédure assez curieuse. En Galice, cela s'appelle «effrayer» et se réfère essentiellement au fait que vous devez faire cuire jusqu'à trois fois la pieuvre.
C'est-à-dire que la pieuvre est introduite dans la casserole (qui doit de préférence être en cuivre), devrait être laissé pendant quelques secondes, puis enlevé. Tu dois le faire trois fois. Le but est d'adoucir la chair de la pieuvre et de détendre le nerf afin qu'il ait une saveur bien meilleure. De plus, cette technique permet à l'animal de garder sa peau.
Actuellement, il est servi comme une gifle et jouit d'une grande réputation sur tout le territoire espagnol, y compris à l'international. Alors maintenant, vous êtes déjà au courant de tous les détails et curiosités sur cette recette traditionnelle galicienne. Vous devez juste vous enthousiasmer et commencer à préparer… Voyons comment!
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Recette Poulpe Galicien
Ingrédients
- 1 pieuvre entière (environ 2 livres)
- 5 grosses pommes de terre (environ 1 kg)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (60 ml)
- 3 cuillères à soupe de sel de mer (45 g)
- 1 c. À soupe de paprika (15 g)
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La préparation
- Mettez à chauffer de l'eau dans une grande casserole. Il est important que ce soit grand et spacieux. Sinon, la pieuvre ne tira pas et ce sera un problème technique très gênant..
- Lorsque vous réalisez que l'eau est sur le point de bouillir, il est temps de "faire peur" à la pieuvre.
- Ne vous inquiétez pas, rappelez-vous qu'il est nécessaire de l'insérer et de le retirer trois fois à quelques secondes d'intervalle; environ 5 secondes pour chaque immersion.
- Suivant, laisser la pieuvre dans la casserole avec de l'eau bouillante pendant 40 minutes.
- Après ce temps, vous le laisserez reposer et refroidir pendant 5 minutes sans le toucher..
- Donc, égoutter très bien l'eau jusqu'à ce qu'elle sèche presque complètement.
- Couper les tentacules de poulpe et cuire dans une autre casserole; cela devrait être un peu plus petit pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre.
- Cuire les pommes de terre dans une autre petite casserole avec du sel.
- Pour finir la recette, couper le reste de la pieuvre avec des ciseaux de cuisine. Les pièces ne doivent pas dépasser 3 centimètres. Ainsi, ils iront parfaitement sur l'assiette au moment de servir.
- Enfin, servir la pieuvre sur une planche de bois et saupoudrer le paprika et le sel de mer et terminer avec un filet d'huile d'olive..