Délicieuses pailles fourrées à la crème

Les pailles sont les confiseries traditionnelles par excellence dans le monde entier. Son long voyage dans la gastronomie permet aux pailles d’avoir plusieurs versions.

Comme on dit, dans chaque cuisine il y a une recette. Et ce dessert ne fait pas exception. C'est parce que ce bonbon peut être farci de crème, crème, chocolat, etc.

Les pailles sont des desserts à base de pâte feuilletée, qui est à son tour une pâte classique ou cassée. Ici, nous allons apprendre à faire de la pâte feuilletée et de la farce. Écrire!

Comment faire des pailles fourrées à la crème

Bien que les desserts soient toujours difficiles à obtenir car les mesures des ingrédients sont millimétriques, ce n’est pas le cas..

Ne vous inquiétez pas si vous dépensez quelques grammes pour l'un ou l'autre ingrédient, car cette recette permet de pondérer le goût du chef ou du consommateur..

Ce sont les ingrédients:

Ingrédients (pour 30 pailles)

Pour la pâte:

• 1 tasse de lait (200 ml)
• 1 tasse de beurre (200 g)
• 2 ½ tasse de farine de blé tendre (300 g) (certes, ce chiffre est approximatif)

Pour la crème glacée:

• 2 tasses de lait (500 ml)
• 4 gemmes
• Tasse de sucre (125 g)
• 3 c. À table de fécule de maïs (45 g)
• 1 bâton de cannelle

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Préparation de délicieux pailles farcies

Commençons par la crème glacée:

• Réserver un verre et chauffer le reste du lait avec le bâton de cannelle.
• Porter à ébullition pendant 2 ou 3 minutes, retirer la cannelle et baisser le feu..
• D'autre part, mélanger le reste du lait avec la fécule de maïs et mélanger jusqu'à dissolution complète..
• Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre au lait et à la fécule de maïs.. Mélangez bien ces ingrédients avec une cuillère dans un bol.  
• Puis versez ce mélange dans le lait chaud et continuez à remuer à la cuillère tout en chauffant le tout. Rappelez-vous que le feu ne peut pas être élevé, car ces pâtes collent facilement au fond de la casserole.
• Enfin, lorsque la pâte est épaisse, retirez la casserole de feu pour qu'il ne brûle pas.
• Maintenant, mettez cette pâte dans un bol recouvert d'un film transparent. Il est conseillé que le film touche la pâte afin de l’empêcher de former des croûtes pendant le refroidissement. Réserver le bol au frigo.

Pour les pailles:

• Mélanger le beurre à la température ambiante avec le du lait dans un bol.
• Pendant ce temps, versez la farine avec un tamis pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Dans le même temps, essayez de brasser le mélange avec une cuillère en bois.
• Lorsque la pâte cesse de coller aux parois du bol, commencez à pétrir avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Pour avoir une idée, il devrait en résulter une masse molle, non collante.
• Maintenant le faire boules de pâte d'environ 15 grammes (moins que ce qui peut tenir dans une main ou la taille d’une noix) et placez-les sur une table ou un plat fariné.
• Après avoir placé ces boules dans la farine, utilisez le fer à friser (qui vaut également le rouleau typique, bien que ne peut pas être en bois) pétrir la pâte et former la paille. En fonction du nombre de moules que vous avez, vous pouvez le fabriquer environ une fois..  
• Faites chauffer une grande quantité d'huile d'olive dans une poêle. L'huile devrait être suffisante pour la paille est complètement recouverte pour pouvoir frire en même temps de tous les côtés.
• Lorsque l'huile est déjà chaude, mettez les pailles dans la poêle et faites-les frire. Essayez de ne pas les coller trop au moule pour le rendre facile à manipuler quand difficile.
• Enfin, retirez ces pailles de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile..
• Pour retirer la paille du moule, utilisez également le papier de cuisine et attendez qu'ils soient un peu froids. Comme un conseil, faire pivoter pendant l'extraction des pailles pour faciliter l'enlèvement.

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Monter sur les pailles

• Placez la crème dans un sac à glaçage et remplissez les pailles. Rappelez-vous que les deux produits doivent être froids pour ne pas s'effondrer en raison de la chaleur.
• L'idée est de remplir la crème petit à petit pour que la paille ne soit pas démontée. Aussi, essayez d'ajouter moins de crème au milieu et plus sur les bords, car la paille peut se casser. Si vous n'avez pas de sac à glaçage, vous pouvez le faire avec une spatule ou une cuillère, bien que ce soit beaucoup plus difficile.
• Pour finir, saupoudrer les pailles de sucre glace. Comme toujours, saupoudrer avec une passoire pour éviter les grumeaux.