Les herbes aromatiques le secret de la cuisine méditerranéenne

Les herbes aromatiques sont un ingrédient essentiel dans de nombreux plats typiques de la cuisine méditerranéenne. Ils donner aux recettes une saveur et un arôme uniques.

Bien que l'importance de chaque herbe change beaucoup en fonction de la cuisine du pays qui l'utilise, En général, ils sont tous indispensables dans la plupart des plats. Beaucoup de ces herbes sont parmi les plus emblématiques de la cuisine de l'Europe du Sud et offrent toutes une richesse de propriétés thérapeutiques précieuses..

Principales herbes aromatiques de la cuisine méditerranéenne

Sarriette des montagnes

Ce genre d'herbe aromatique a des propriétés tonifiantes et digestives. Grâce à ses tanins, il est astringent, curatif et soulage les diarrhées. Améliore également les spasmes gastro-intestinaux et les crampes d'estomac.

Comment l'utiliser dans la cuisine, sa saveur est très aromatique, semblable au thym ou à l'origan, mais avec une touche de citron. Une fois sec, il est parfait pour mariner les marinades et les protéines végétales, la fabrication du pain, les sauces tomates et les vinaigrettes.

Basilic

Le basilic est digestif, contrôle les vomissements et renforce le système nerveux. Comme d'autres herbes de la cuisine méditerranéenne, il stimule la production de lait chez les femmes qui allaitent..

Dans la cuisine, il vaut mieux l'utiliser frais dans les préparations froides ou à la fin des préparations chaudes, comme ses huiles aromatiques s'évaporent très rapidement. Le basilic séché a un goût totalement différent de celui du frais et ne convient pas aux pâtes ou autres préparations à base d’herbe fraîche. Il convient également aux tomates, aux oléagineux, aux olives et à l'ail..

Ciboulette

Cette herbe est un diurétique, antiseptique, stimulant, hypoglycémique et expectorant efficace. D'autre part, c'est l'ingrédient parfait quand on veut avoir un goût d'oignon, mais plus subtile, dans nos sauces, pommes de terre sautées ou en purée ou légumes. Il est préférable de conserver l'herbe au réfrigérateur dans un chiffon légèrement humide..

Coriandre

La coriandre est détoxifiante et expectorante. Mâcher des feuilles est un bon moyen de lutter contre la mauvaise haleine en raison de ses propriétés bactéricides. Dans ses utilisations en cuisine, il a un goût très fort et anisé, qui n'est pas apprécié jusqu'à ce qu'il soit haché ou malaxé.

Aussi se marie bien avec les épices, sauces à l'avocat, riz et salades. Ce sont des herbes aromatiques qui ne sèchent pas bien, alors si nous voulons les conserver, nous pouvons les couper et les recouvrir d'huile..

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À l'aneth

Cette herbe stimule l'appétit, améliore les problèmes de gaz, est un diurétique, dégonfle les ulcères d'estomac et combat la gingivite. En cuisine, son goût frais est doux et rappelle l'anis. Il doit être utilisé avec parcimonie afin que cette saveur ne submerge pas tout le plat. Parfait pour une vinaigrette, une mayonnaise ou pour mélanger des céréales sautées.

Blonde

En raison de son effet bactéricide, Il est très bénéfique pour tous les types de conditions des voies respiratoires. Il est également très digestif, améliore la circulation sanguine, régule les menstruations, est antirhumatismal et diurétique..

Dans les plats, si utilisé frais, il est nécessaire de mettre une petite quantité, parce que peut fournir un goût amer. Le laurier sec améliore la saveur des légumes et des céréales dans la cuisine, il est donc toujours bon de l'inclure. Améliore également les sauces tomates, les bouillons et les marinades.

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Menthe

Cette herbe détend le système nerveux., décongestionne les voies respiratoires, facilite la digestion, est analgésique et combat la mauvaise haleine. D'autre part, ses feuilles sont très utiles pour la cuisson et la fabrication de boissons..

En fait, de nombreuses soupes d'été froides en bénéficient. Dans la cuisine, c'est génial de l'utiliser pour contraster sa saveur fraîche avec une plus forte ou épicée. La menthe séchée donne une saveur très différente et conviendra mieux à la marinade ou à l’utilisation dans les fourrages..

L'origan

C'est l'une des herbes les plus antioxydantes, car elle contient plus de 30 composés bénéfiques et est donc parfait pour renforcer le système immunitaire.

Dans la cuisine méditerranéenne, il est essentiel dans les marinades et les adobos, ainsi que des sauces pâtes tomates. Il est parfait pour assaisonner les légumes que nous allons faire rôtir et va bien avec l'ail haché pour faire mariner le tofu.

Persil

Le persil est très détoxifiant et aide à améliorer la digestion. Aussi régule les menstruations, soulage la douleur et augmente la production d'oestrogène.

Cette herbe aromatique est indispensable dans la cuisine méditerranéenne et il est toujours préférable de l'utiliser frais. Il peut être ajouté au début ou à la fin de la cuisson et est très bien conservé dans l'huile ou congelé..