Le gaspacho aux légumes sait comment le préparer

  • Robert Patterson
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Le gaspacho est un plat très populaire pendant la saison estivale, donc rafraîchissant et nutritif, et une excellente option de nourriture végétalienne. Il peut être préparé à partir d'une grande quantité de fruits et de légumes. Ensuite, nous allons examiner trois recettes succulentes pour la fabrication de gazpacho avec des légumes..

Origine et description du gaspacho

Ce plat d'origine paysanne est considéré comme d'origine espagnole, plus précisément andalou. En fait, le soi-disant gaspacho andalou est le plus connu.

C'est une soupe froide où le l'huile d'olive, les légumes du jardin, le vinaigre et la chapelure se mêlent. Les légumes seraient des tomates, des oignons, de l'ail, des concombres et des poivrons. Ces ingrédients ne sont pas cuits et, lorsqu'ils sont combinés, ils forment un équilibre délicat de saveurs qui ravissent le palais..

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Gaspacho andalou

Cette version maison du gaspacho andalou doit être consommé très froid pour en profiter pleinement. C'est une préparation bien connue de la cuisine méditerranéenne..

Ingrédients

  • 300 grammes de tomates mûres
  • ½ poivron vert
  • 1 concombre
  • 2 tranches de pain blanc
  • 1 gousse d'ail
  • ½ tasse d'huile d'olive (100 ml)
  • 3 c. À table de vinaigre de vin (45 ml)
  • Le sel

La préparation

  1. Ébouillanter et éplucher les tomates.
  2. Pelez et hachez le concombre. Réserver la moitié.
  3. Trempez l'une des tranches de pain dans de l'eau. Grillez et hachez l'autre tranche. Livre.
  4. Avec un batteur électrique, écraser le tomates et ajoutez la moitié du concombre haché.
  5. Ajouter le poivre, l'ail et le pain trempé dans de l'eau..
  6. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez du sel au goût, du vinaigre et de l'huile..
  7. Goûter et corriger à volonté.
  8. Filtrer le gaspacho.
  9. Refroidissez la préparation pendant environ une heure pour régler les arômes..
  10. Servir dans des bols et garnir de morceaux de concombre et de cubes de pain grillé.

Gaspacho avec des légumes avec des morceaux

Cette recette ne prend pas la chapelure, comprend plus de variété de légumes, et la moitié d'entre eux sont ajoutés coupés en belles pièces. Une autre option pour le gaspacho consiste à broyer la moitié des légumes et à hacher l’autre moitié..

Ingrédients

  • 2 tomates
  • 2 concombres
  • 1 oignon
  • 3 poivrons verts
  • 3 poivrons rouges
  • 4 céleri
  • Le jus de 2 citrons
  • 2 tasses de jus de tomate (500 ml)
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 c. À thé de cumin moulu (5 g)
  • 1 tasse de coriandre hachée (30 g)
  • Sel et poivre (au goût)

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La préparation

  1. Couper les concombres, les poivrons, le céleri, les tomates et les oignons en petits morceaux et remuer. Réserver deux tasses de ce mélange.
  2. À l'aide d'un batteur électrique, écrasez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits..
  3. Ajoutez les deux tasses de légumes précédemment réservés au mélange transformé..
  4. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron..
  5. Gardez le gaspacho couvert dans le réfrigérateur pendant environ deux heures..
  6. Servir dans des bols et saupoudrer de coriandre haché. Manger avec une tranche de pain.

Gaspacho aux légumes grillés

Cette préparation contemporaine est très particulière; bien que le gaspacho soit froid, les légumes ont été rôtis à l'avance. D'autres ingrédients peuvent être fournis, mais la base de la tomate, du concombre, du poivron et de l'oignon est la clé du gaspacho..

Ingrédients

  • 500 grammes de tomates mûres
  • ½ concombre
  • 1 poivron rouge
  • ½ oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c. À table de vinaigre de xérès (30 ml)
  • ½ tasse d'huile d'olive (100 ml)
  • 2 verres d'eau (400 ml)
  • Sel et poivre au goût

Pour la viande hachée

  • ½ oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ° C.
  2. Placez les légumes déjà lavés (sauf le concombre) dans un plat allant au four. Couvrir d'un filet d'huile d'olive et cuire pendant 20 minutes.
  3. Éplucher l'ail et le concombre.
  4. Couper le concombre en morceaux moyens.
  5. Pour la viande hachée, hachez l'oignon et le poivron sans pépins en morceaux d'environ 1,5 cm.
  6. Dans un bol et avec un mixeur, broyer les légumes rôtis avec l'eau, avec le concombre et l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter du vinaigre de xérès.
  7. Mettez des portions hachées au fond d'un plat profond, et versez le gaspacho dessus. Accompagner d'une tranche de pain.
  8. C'est une préparation très intéressante car elle apportera la touche fumée des légumes cuits au four.

Comme indiqué dans les deux dernières recettes, il est possible d'essayer de nouveaux mélanges pour obtenir un excellent gaspacho original. Il peut également être combiné avec des fruits en mélangeant des fruits et des légumes à parts égales..

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