Préparer une délicieuse tarte Santiago à la maison

  • Henry Lester
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Dans le nord de l'Espagne, en particulier en Galice, il existe un dessert typique qui se prépare facilement et qui vaut la peine d'être essayé. C’est la délicieuse tourte de Santiago, qui se compose essentiellement de 25% d'oeufs et de 50% d'amandes.

Bien qu’elle puisse être dégustée dans de nombreuses boulangeries et pâtisseries, dans les auberges accueillant les pèlerins du Camino de Santiago, cette tarte est préparée avec une touche très spéciale. Par conséquent, toutes les recettes tentent d’égaler ou de dépasser leur saveur. Certains choisissent même d'ajouter quelques gouttes de vin doux, de brandy ou de liqueur d'orujo dans la préparation..

Dégustez et préparez votre propre version pour déguster cette délicieuse tarte à la Santiago. Nous nous assurons que vous aimez le processus et le résultat final. De plus, vous pourrez apporter un morceau de tradition galicienne à votre goût..

Ce qui caractérise ce dessert, c’est qu’au premier abord, il y a un dessin très spécial sur sa surface saupoudrée de sucre glace: la croix de Santiago. Ce dessin fut incorporé par José Mora Soto, célèbre confiseur, en 1924. Son intention était de donner au dessert une touche distinctive, mais surtout une touche très galicienne..

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Tarte Santiago: une recette très facile à préparer

Ingrédients

Pour préparer suffisamment de portions pour 8 à 10 personnes, Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs (180 g)
  • Le zeste d'un citron
  • 3 jaunes d'oeuf (90 g)
  • 1 tasse de beurre (150 g)
  • 2 tasses d'amandes (200 g)
  • 2 tasses et demie de sucre (265 g)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (10 g)
  • 1 ½ tasse de farine (165 g)
  • 1/2 cuillère à café d'essence de vanille (2 ml)

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Mode de préparation

Il vous faudra environ 15-20 minutes pour préparer les ingrédients.. Le temps de cuisson sera d'environ 45 minutes.. Une fois que vous avez les ingrédients prêts, mettez-vous au travail. Vous devez commencer par la pâte de base car elle doit être préparée, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pour qu'elle prenne forme. Voir les étapes plus en détail ci-dessous.

  1. Ramollir le beurre dans un plat profond. Si ce n'est pas trop mou, vous pouvez le râper.
  2. Ajoutez 3/4 tasse de sucre, l'essence de vanille et une pincée de sel. Incorporer ce mélange jusqu'à consistance lisse..
  3. Ajouter un oeuf et continuer à remuer. Quand tous les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez la farine immédiatement. À l'aide de vos mains, remuez à nouveau pour former une pâte bien intégrée.
  4. Enveloppez cette pâte dans du papier d'emballage et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. pour qu'il prenne forme.
  5. Pendant que vous attendez, commencez à préparer le remplissage. Incorporer les amandes, le sucre et le zeste de citron.
  6. Ajoutez deux œufs en mélangeant bien le premier avant d'ajouter le second.
  7. Ajoutez ensuite les 3 jaunes d’œufs de la même manière, en les dissolvant un à un..
  8. Ajouter la cuillère à beurre et remuer doucement jusqu'à ce que obtenir un mélange homogène.
  9. Sortez la base du réfrigérateur et ouvrez-la.
  10. Tapisser une forme circulaire de 22 cm avec cette base. Retirer l'excédent avec un couteau et coller la base avec une fourchette.
  11. Verser la garniture dans la base et cuire à 180ºC pendant 40 à 45 minutes. Testez avec un cure-dent jusqu'à ce qu'il en ressorte propre. Si la surface devient trop dorée, couvrez-la d'une feuille d'aluminium..
  12. Laisser refroidir à la température ambiante avant de démouler.
  13. Mettez un moule de la croix de Santiago comme celui de la photo. Saupoudrer de sucre glace et enlever la moisissure.
  14. D'accord, vous avez déjà votre délicieuse tarte Santiago. Bon appétit!

Accompagnements pour la tarte Santiago

Cette tarte est un dessert idéal pour une réunion informelle avec des amis. C'est pourquoi, nous l'accompagnons habituellement avec un bon café (dans ses différentes variétés) ou même avec un verre de vin rouge. Il peut également être apprécié avec un thé, un verre de lait ou un jus de fruit..

La vérité est que nous pouvons en profiter à notre guise. N'oubliez pas que nous devrions le consommer avec modération, car il contient une grande quantité de sucre. Dégustez et préparez ce vieux plat pour le partager avec vos amis et votre famille. Nous sommes sûrs que tout le monde va adorer!

Tarte aux pommes



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