Quels sont les produits laitiers les moins lactose?

Dans cet article, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur l'intolérance au lactose, y compris les produits laitiers qui ont la plus faible teneur en ce composant. Ne le manque pas!

Le lactose est un disaccharide composé de monosaccharides et de galactose. C'est un glucide présent dans le lait de mammifère.. C'est le sucre prédominant dans le lait. 

Lorsqu'une personne est intolérante au lactose, cela signifie que son intestin est incapable de digérer et de transformer les substances qu'elle contient, à savoir le glucose et le galactose. Ceci est dû au manque de lactase produite dans l'intestin grêle..

Types d'intolérance au lactose

Primaire: l'activité de la lactase diminue physiologiquement pendant la puberté ou l'adolescence.

Secondaire: Cela est dû à une lésion de la muqueuse intestinale ou à une réduction de la surface d'absorption. Ce type de maladie est transitoire et dépend d’autres maladies telles que les parasites ou gastro-entérite.

Déficit congénital: l'intestin grêle ne produit pas de lactase et se manifeste dès la première semaine de vie.

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Les symptômes

Il est important de prendre en compte les signes courants qui se produisent après la consommation de lait, tels que:

• Douleur abdominale
• Gaz
• La diarrhée
• Nausée
• Distension abdominale

Bien que l’intolérance au lactose soit un problème qui touche un pourcentage élevé de la population mondiale, elle n’est pas considérée comme une maladie grave. Il y a des gens qui doivent éliminer les produits laitiers de leur alimentation, mais d'autres doivent simplement réduire leur consommation..

Quels sont les produits laitiers moins de lactose?

Yaourt Probiotique

Merci au fait que yogourt probiotique passe par un processus de fermentation, la quantité de lactose est beaucoup plus basse que d'autres produits laitiers. Parmi ses composants sont le lactobacille et le streptocoque, ce qui en fait un aliment probiotique.

Un yogourt contient environ 25% moins de lactose, le rendant plus facile à digérer pour les intolérants. De plus, les bactéries acides aident à décomposer l'enzyme. En attendant, il fournit les vitamines, les minéraux et les graisses nécessaires..

Fromage fermenté

Le lait pasteurisé n’est pas inclus dans ce fromage carLe processus de fermentation est responsable de la décomposition du lactose en d'autres éléments..Cependant, pendant la coupe du caillé, le lactose est encore réduit. Voici la liste des fromages que vous pouvez manger:

• Fromages affinés: les fromages qui subissent ce processus perdent du lactose. Cependant, les personnes qui tolèrent la caséine peuvent les utiliser sans problèmes. Par exemple: Parmesan ou Gruyer.
• Fromage semi-mûr: Ils contiennent du lactose, mais en petites quantités. S'ils sont consommés en petites quantités, ils peuvent être tolérés. Par exemple: Manchego et Camembert.
• Fromages Frais: Ces fromages contiennent environ 3% de lactose. Par exemple: fromage cottage et Mozzarella.

Beurre

Il convient de noter que ce n’est pas du beurre, c’est-à-dire qu’il doit être pauvre en lactose, doit être dérivé de la matière grasse du lait. Ce type d'émulsion contient environ 0,01 gramme de lactose par cuillère à soupe..

En effet, lors de la préparation du beurre, les composants aqueux de la graisse sont séparés. À son tour, le lactose est une molécule hydrosoluble qui le rend facilement éliminé. Par conséquent, il ne présente aucun problème pour une personne intolérante, sauf si vous le consommez en quantités exagérées..

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Crème sure

La crème sure est composée de bulles de graisse, qui sont au bord du lait cru. Donc, 40% de sa composition est grasse et pauvre en lactose. Mais il est également faible en sucres. Pendant ce temps, il passe par un processus de centrifugation dans lequel une certaine partie du lactose disparaît.

Recommandations

• Ne cessez pas de consommer des produits laitiers, remplacez le manque de vitamine D et de calcium. ne pas risquer l'ostéoporose.
• Augmenter l'apport en fibres favoriser la digestion.
• Vérifiez les étiquettes choisir des produits qui ne contiennent pas de lactose.
• Faites attention aux médicaments, parce qu'il y en a qui contiennent du lactose pour leur donner de la consistance.
• Inclure dans votre alimentation: légumes, noix et soja parce qu'ils sont riches en calcium.
• Le lactose est plus toléré lorsqu'il est consommé avec d'autres aliments..
• Évitez les desserts lactés. Mieux vaut le faire soi-même et remplacer le lait de vache par du riz ou du lait d'avoine.
• Vous pouvez consommer du lait d'avoine, de riz, d'amande ou de soja.. 

En résumé, n'oubliez pas que si vous présentez une réaction allergique après avoir bu du lait, consultez un spécialiste, car c'est le seul moyen de connaître le degré d'intolérance..

Ne pas se soigner!

Intolérance au lactose et nutrition adéquate