Recette Chichichurri Maison

Vous voulez connaître une délicieuse recette de chimichurri? C'est une délicieuse sauce ou une épice typique des pays d'Amérique du Sud pour accompagner les célèbres rôtis ou grillades, principalement en Argentine..

Accompagne également les empanadas populaires de ces régions et même les salades. En général il est composé d'herbes et d'épices épicées combinées à de l'huile d'olive et du vinaigre.

Les principaux ingrédients de chimichurri sont le persil, l'huile d'olive et le poivre. Cependant, dans votre préparation, vous pouvez donner la préférence à d’autres éléments. est considérée comme une sauce très polyvalente et même personnalisable.

Bien que de nombreuses variantes de la recette originale soient appliquées dans sa préparation, il est recommandé de conserver les proportions indiquées pour obtenir la saveur traditionnelle. De cette façon, il sera parfaitement complété avec les aliments qui l’accompagnent..

En raison de sa popularité, des présentations commerciales de chimichurri peuvent être obtenues et peuvent déjà être achetées sur de nombreux marchés. Cependant, idéalement, préparez-le à la maison avec des ingrédients frais et modifiez les quantités jusqu'à obtenir la saveur souhaitée.

Voici une recette de chimichurri maison qui tente de conserver les proportions originales de cette épice unique. De plus, nous montrerons brièvement quatre autres versions de cette sauce..

L'origine du nom chimichurri

Dans le monde gastronomique il y a trois histoires possibles sur l'origine de ce nom; l'attribution de la sauce à quelqu'un n'est pas tout à fait concrète.

La première est que la sauce a été créée par James McCurry, un Anglais surnommé Jimmy qui a commercialisé le produit au 19e siècle. On dit qu'il l'a créé parce qu'il n'avait pas de sauce Worcestershire disponible. Apparemment, les non-autochtones, en essayant de prononcer son nom, finirent par dire «Yimi Churry».

Un autre volet historique garantit que les Britanniques capturés par les Espagnols des colonies d'Amérique du Sud au début du XIXe siècle ont demandé en prison de passer la sauce avec leurs repas.. Ils l'ont fait en utilisant les expressions Give-me-curry ou che-mi-curry, qui ont ensuite été modifiées pour devenir chimichurri..

Enfin, il est dit que la sauce aurait pu provenir d'un terme basque américain, «Tximitxurri». Cela signifie "mélanger" et faire allusion à une sauce faite d'ingrédients et de techniques qui se répètent dans tous les cas..

Recette de chimichurri maison et traditionnelle

Cette recette conserve les ingrédients et les proportions d'origine de la sauce exquise et est pensée pour environ six portions.. Si vous voulez en faire plus, vous pouvez augmenter proportionnellement les quantités de chaque ingrédient..

Ingrédients

• 3 feuilles de laurier.
• Jus de 1 citron (100 ml).
• ½ cuillère à café de sel (2 g).
• 1 tasse d'huile d'olive (200 ml).
• ½ tasse de vinaigre de vin (100 ml).
• ½ cuillère à café de poivre (2 g).
• 1 cuillère à café de thym séché (5 g).
• 3 gousses d'ail émincées (15 g).
• 1 grande cuillère d'origan (10 g).
• 5 cuillères à soupe de persil haché (40 g).
• ½ oignon rouge émincé (20 g).
• 1 cuillère à café de paprika doux moulu (5 g).

Élaboration

1. Écraser l'origan, le persil, l'ail et les feuilles de laurier dans un mortier.
2. Mélanger l'oignon et le reste des épices (thym, poivre et paprika doux) dans un bol.
3. Préparez la base de la sauce en mélangeant huile d'olive, vinaigre, citron et sel..
4. Ajoutez la base de la sauce au mélange et mélangez.
5. Mettre dans un bocal en verre avec un couvercle.
6. Laissez la sauce mariner dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant deux jours..

Une fois utilisée, cette sauce peut être consommé dans les 3 mois si réfrigéré.

Variations de la recette de chimichurri originale

De cette recette de chimichurri, vous pouvez obtenir des variations en ajoutant différents ingrédients ou en remplaçant d'autres. Par exemple, si vous remplacez l'oignon rouge par un peu plus d'ail, vous obtiendrez un chimichurri à l'ail.

Un tomate chimichurri est obtenu si 200 grammes de tomates séchées au soleil sont ajoutés au mélange traditionnel et si on laisse suffisamment de temps pour s'hydrater.

Pour en avoir un chimichurri de coriandre, nous devons remplacer le persil par cette plante dans les mêmes proportions; Le résultat est une sauce très aromatique, idéale pour accompagner diverses préparations..

Avec cette recette de chimichurri facile à préparer, il n’ya aucune raison de l’acheter. Vous avez toujours l'avantage que vos ingrédients frais vous apportent de la qualité et une durée de conservation plus longue., sans conservateur ni additif chimique.