Recettes pour profiter du tamarin à la maison

Le tamarin est un fruit tropical originaire d'Afrique.. Aujourd'hui, sa culture s'est largement répandue en Asie et en Amérique. Avec votre dernière arrivée et distribution en Europe, nous vous montrerons une recette pour faire du tamarin à la maison rapidement et facilement.

Le fruit est brun et appartient à la famille des lentilles et des pois chiches. À l'intérieur de sa coquille a une pulpe acide qui peut être légèrement sucrée selon sa maturité. Ce fruit est utilisé dans de nombreuses recettes à travers le monde, notamment dans les plats d'accompagnement et les boissons..

Propriétés nutritionnelles

Parmi les principales propriétés nutritionnelles du tamarin est le teneur élevée en glucides. En outre, contient des protéines végétales composé de divers acides aminés tels que le tryptophane, la méthionine et la lysine.

Il fournit également des fibres solubles, telles que la pectine, et les vitamines A, B3 et C.. En ce qui concerne les minéraux bénéfiques présents dans le tamarin, on peut trouver du magnésium, du calcium, du potassium, du fer et du phosphore. En outre, il est faible en gras et sert de laxatif et d'antioxydant..

Recette pour préparer de l'eau de tamarin

Cette boisson est très commune dans la cuisine mexicaine et a des effets purifiants bénéfiques sur le corps.. C'est une boisson délicieuse au toucher très particulier grâce au goût acide du tamarin..

De plus, l'utilisation de sucre ou de stevia procure un goût sucré qui rend cette boisson intéressante agréable à tous. Pour préparer une portion de deux litres d’eau de tamarin, nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• 3/4 tasse de cassonade (60 g).
• 1 tasse de tamarin sec (200 g)
• 2 litres d'eau.

En premier lieu, nous allons éplucher les fruits pour enlever les croûtes des gousses. Une fois pelées, placez les cosses de tamarin dans un litre d’eau bouillante pour qu’elles ramollissent et libèrent la pulpe..

Après avoir maintenu les tamarins dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, retirez les cosses restantes et laissez le jus extrait refroidir..

En refroidissant, placez les cosses ramollies dans un mortier et écrasez-les pour finir d'extraire toute la pulpe. À ce stade, il sera facile d'extraire les graines de tamarinier car la pulpe peut être facilement retirée. Une fois que tous sont retirés, mettez la pulpe dans l'eau et mélangez bien..

Enfin, mettre l'eau avec la pulpe dans le mixeur et ajouter le sucre et le litre d'eau restant. Bien mélanger pour un résultat lisse et bien intégré. Nous avons donc de l’eau de tamarinier prête, que nous pouvons servir dans des verres avec beaucoup de glace pour la rendre plus aqueuse ou la sucrer au goût.

Recette Sauce Tamarind

Une autre recette intéressante pour préparer le tamarin à la maison consiste à préparer une sauce qui conviendra parfaitement pour un plat de calamars ou de poulet.. Sa préparation est très simple et nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• 1 gousse d'ail (2 g)
• 1 piment chipotle (4 g).
• 1/4 d'oignon rouge (50 g).
• 1 cuillère à soupe de sucre (10 g).
• 1 pincée de sel et de poivre.
• 2 c. À soupe d'huile d'olive (30 g).
• 2 tasses de pulpe de tamarin (200 g).

La pulpe de tamarin peut être achetée emballée pour en faciliter l'utilisation.. Cependant, le fait de le faire maison ajoute toujours une touche spéciale aux recettes, alors pour obtenir cette pulpe de tamarin, suivez les mêmes étapes que la recette de l’eau au tamarin..

Commencez par éplucher les tamarins et jetez les cosses dans de l'eau bouillante. Enlevez les gousses ramollies après environ 15 minutes, puis retirez les graines de l'intérieur..

Ensuite, mettez l'huile d'olive à chauffer. Ajouter l'ail émincé et l'oignon avec la pulpe de tamarin. Après avoir laissé la pulpe continuer à se ramollir pendant quelques minutes, baissez le feu au minimum et ajoutez le chipotle légèrement haché, plus une pincée de sel et de poivre..

Une fois que tous les ingrédients ont suffisamment ramolli, mettez le tout dans un mélangeur.. Pour terminer la recette, battez bien le mélange jusqu'à obtenir une sauce homogène. Laissez-le refroidir pour qu'il s'épaississe avant de pouvoir l'utiliser..

Avec cela, nous pouvons donner une saveur de la cuisine mexicaine très intéressante et typique à tout plat de poisson ou de poulet habituel, avec la touche acide du tamarin et la combustion du poivre..

Nous pouvons également inventer notre propre recette pour préparer le tamarin à la maison, selon nos préférences et nos aménagements.. N'oubliez pas que la cuisine nous permet d'expérimenter et d'être très créatif la plupart du temps..