10 règles pour perfectionner une purée de pomme de terre

La purée de pommes de terre est l’un des aliments les plus choisis lors de réunions spéciales en famille ou entre amis. Ce plat si populaire dans le monde a de nombreuses variantes de recettes.

De plus, il se marie bien avec un grand nombre de recettes que nous pouvons réaliser à chaque occasion..

Bien qu'à première vue, ce plat semble très facile à préparer, ce qui est certain, c’est que cela nécessite une bonne technique et quelques astuces pour le rendre délicieux et parfait.

Votre purée de pommes de terre n'a pas l'air que vous voulez? N'obtenez-vous pas un résultat savoureux avec une texture lisse et crémeuse? Nous vous enseignons 10 règles clés pour le perfectionner. Ne le manque pas!

1. Pour préparer votre purée de pommes de terre, choisissez le type de pomme de terre approprié

Bien qu’au départ aucune différence n’ait été constatée, sachez qu’il existe trois types de pommes de terre: l’agate, l’astérix et l’usage polyvalent..

Si vous voulez une purée de pommes de terre lisse et crémeuse, choisissez des pommes de terre de la catégorie agate, telles que les pommes de terre roses..

Les pommes de terre de qualité agate se cassent facilement, ce qui rend la purée plus crémeuse.

Si non, vous pouvez opter pour un usage multiple.

2. Couper les pommes de terre en morceaux de taille égale

Les pommes de terre de différentes tailles auront des temps de cuisson différents, donc les plus gros prendront plus longtemps que les plus petits.

Le résultat de la purée ne sera pas aussi bon que lors de la fabrication de pommes de terre de taille égale.

Essayez de couper les pommes de terre en morceaux égaux. donc ils cuisinent tous de la même manière. Ainsi, la purée aura une consistance uniforme.

3. Enlevez l'excès d'humidité

Il existe différentes façons de s'assurer que la purée de pommes de terre ressemble à une pâte lisse et épongée. Une des nombreuses astuces consiste à bien les filtrer et à les remettre dans la casserole tant que le couvercle est encore chaud..

Faites-les cuire encore deux minutes et assurez-vous que tout excès d'humidité s'évapore..

L'excès d'humidité peut rendre la purée de pommes de terre aqueuse ou détrempée.

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4. Utilisez une patate ou un presse-purée

Évitez d'utiliser un mélangeur ou un robot culinaire car l'amidon se brise lorsqu'il est mélangé, ce qui donne un mélange collant..

Alors optez pour des ustensiles comme un paddy de pommes de terre ou un presse-purée, cela prend un peu plus de travail, mais nous obtiendrons le résultat attendu.

5. Ne mélangez pas trop les pommes de terre

Lorsque vous utilisez une purée de pommes de terre à la main, il est important d'éviter de trop les mélanger lorsque vous ajoutez du lait, de la crème sure ou du beurre, car cela risquerait également de ruiner votre purée. Il est préférable de le faire doucement.

6. Ne pas ajouter de crème ou de lait froid

Quand il s'agit d'ajouter la crème ou le lait à la purée, assurez-vous qu'ils sont chauds afin qu'ils puissent être facilement absorbés par les pommes de terre, en réduisant le besoin de remuer excessivement..

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7. Ne pas ajouter trop de liquide

Bien que de la crème sure, du lait ou de la mayonnaise puissent être ajoutés, entre autres ingrédients, vous devez éviter de trop laisser tremper les pommes de terre afin qu'elles ne soient pas trop liquides..

La seule façon de résoudre ce problème consiste à ajouter plus de pommes de terre..

8. du beurre

Les chefs recommandent d'utiliser une demi-livre de beurre (200 g) pour chaque livre (400 g) de pommes de terre afin d'obtenir un équilibre entre les deux ingrédients..

Cette mesure équitable vous aidera à obtenir une purée de pommes de terre lisse et délicieuse.

9. N'oubliez pas le sel

Lorsque vous placez des pommes de terre pour la cuisson, assurez-vous de saler l’eau car elle est faite avec des pâtes.

De cette façon, les pommes de terre absorbent le sel et assaisonnent lorsqu'elles sont broyées..

En outre, considérez qu'aucun beurre ou autre ingrédient ne peut goûter votre purée autant qu'elle a été assaisonnée depuis le début..

10. N'attendez pas la dernière minute

Comme beaucoup d'autres plats, la purée de pommes de terre a meilleur goût lorsqu'elle est mangée fraîche que réchauffée. Enfin, une bonne option consiste à préparer les ingrédients la veille et à les faire bouillir, à les épicer et à les mélanger le jour de leur consommation..