Boulettes d'aubergines… pour se lécher les doigts

Parmi les plats végétariens et végétaliens, les boulettes d’aubergines sont l’un des choix les plus délicieux car elles contiennent plus de légumes que de farine. En les cuisant très rapidement, ils peuvent rester croustillants à l'extérieur et consistants à l'intérieur. D'un autre côté, si nous ne sommes pas fans de tofu ou de seitan, les aubergines sont d'excellents substituts..

La grande chose à propos de l’aubergine est que fournit une base molle que nous pouvons facilement digérer et admet divers ingrédients et assaisonnements. Ainsi, nous pouvons faire les variations que nous voulons et choisir la saveur que nous voulons mettre en valeur..

Puisque l'aubergine est un légume charnu, avec seulement quelques unités, nous pouvons obtenir assez pour faire un plat. Et selon l'assaisonnement que nous vous donnons, nous pouvons le faire ressembler à la viande que nous préférons.

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Boulettes de viande aux aubergines et aux épinards

Ingrédients

• Chapelure ou chapelure
• 1 œuf moyen
• 1 brin de persil haché
• 3 gousses d'ail frais
• 1 petit oignon
• 3 grandes aubergines
• Tasse d'épinards (10 g)
• 3 c. À table de chapelure (45 g)
• Condiments: sel et poivre noir
• En option: poudre d'origan

La préparation

1. D'abord, préchauffez le four à 200 ° C.
2. Ensuite, épluchez et coupez l'ail en petits morceaux..
3. Couper l'aubergine en petits cubes puis placez-la lentement dans un mélangeur. Nous devons obtenir une sorte de crème d'aubergine.
4. Ensuite, préchauffez une casserole légèrement huilée à feu moyen..
5. Aussi, coupez l'oignon en petits morceaux (aussi longtemps que vous le pouvez) et faites-le sauter. Quand il devient transparent, ajoutez un peu de poivre et d'ail.
6. Dès que l'ail est doré, ajouter les épinards et la crème d'aubergines.
7. Saler au goût et laisser refroidir environ dix minutes en remuant constamment.
8. Par contre, au bout de 10 minutes, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir à température ambiante..
9. Battez l'oeuf avec le persil. Puis mélanger la crème d'aubergines à l'aide d'un batteur à main.
10. Ensuite, prenez une partie du mélange, formez une balle avec vos mains et passer la chapelure avant de la placer dans la plaque du four. Ils devraient être prêts dans environ 20 minutes..
11. Enfin, une fois que vous avez obtenu la quantité souhaitée de boulettes d’aubergines, faites-les cuire environ 10 à 15 minutes.. Vous pouvez également les préparer frits dans une poêle à votre guise.

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Boulettes de viande d'aubergines à la sauce tomate

Ingrédients

• Persil frais
• Huile d'olive
• 1 tête d'ail
• Basilic frais
• 2 c. À table de sucre (30 g)
• 4 ou 5 aubergines (600 g)
• 1 œuf moyen
• Facultatif: ½ tasse d'eau (125 ml)
• 1 tasse de pain croustillant (150 g)
• Condiments: sel, poivre noir, cumin moulu
• 1 grand pot de tomates entières pelées (800 g)

La préparation

1. Tout d’abord, préchauffez une casserole à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Séparez et épluchez les gousses d'ail. Ensuite, coupez-les en morceaux (aussi petits que possible). Faites de même avec le persil et mettez de côté.
2. Coupez le pain en petits morceaux et mouillez-le rapidement avec de l'eau (pour qu'il ramollisse)..
3. Couper les aubergines (en coques) en petits cubes et les faire sauter à la poêle.. Lorsque vous êtes prêt, prenez les cubes dans le mélangeur avec le pain, l'ail, le persil et un peu d'huile d'olive et de l'eau. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème.
4. Maintenant, si la crème a une bonne consistance, vous n’avez plus besoin de la fouetter dans un mélangeur. Sinon, ajoutez de l'eau et battez à nouveau. La crème d’aubergine doit être laissée à la température ambiante pendant environ 20 minutes, recouverte d’un linge..
5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 ° C. Puis couvrez l'oeuf et battez-le à la main avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez ensuite à la crème d'aubergine et battez à nouveau.
6. Former des petites boules avec un peu de pâte, l'épaisseur que vous voulez. Gardez à l'esprit que combien plus gros et plus épais, il faudra plus de temps pour cuisiner. Pour éviter de coller à la poêle, vous devrez le graisser avant de placer les boulettes de viande sur le dessus.. Cuire 20 minutes à 180ºC.
7. Enfin, mettez tout le contenu du pot de tomates dans un mélangeur (y compris son jus) avec une pincée de sel et de sucre. Mélangez pour obtenir une sauce. Enfin, ajoutez le basilic et mettez de côté.
8. Une fois les boulettes de viande cuites, mettez la sauce tomate dessus.

Conclusion

En conclusion, les boulettes d'aubergines sont également exquises avec une touche de mozzarella à l'intérieur. Si nous sommes amateurs de fromages, cette alternative sera sûrement fascinante. D'autre part, si nous voulons donner plus de consistance au mélange de boulettes de viande, nous pouvons ajouter un peu de quinoa qui, une fois cuit, sera croustillant et tout simplement délicieux.!