Aubergines farcies aux légumes et à la vinaigrette

  • Peter Sherman
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L'aubergine farcie a de multiples présentations, toutes avec un goût vraiment exquis. Ce légume charnu contribue certainement à satisfaire votre appétit de façon très saine..

Comme légume à pulpe, le aubergine admet différents types de remplissage. Selon la coupe donnée, il peut être rempli sous une forme ou une autre. Par exemple, une fois coupé en deux, vous pouvez inclure une farce beaucoup plus juteuse que de trancher et de rouler.

Le premier type de coupe retient mieux les liquides que le second.

Aubergines farcies aux légumes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 poireau
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 2 c. À table de basilic (30 g)
  • 6 carottes
  • 4 aubergines (environ 400 g)
  • 1 grosse tomate
  • 1 tasse d'épinards (30 g)
  • 1/2 tasse de chapelure (80 g)
  • 3 piments poivrés
  • Condiments: gros sel, persil frais
  • En option: poivre noir, parmesan ou mozzarella râpée

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La préparation

  1. Premièrement, préchauffez le four à 180ºC.
  2. Peu de temps après, lavez et égouttez les aubergines. Retirez ensuite les extrémités et coupez-les au milieu. Dans la pulpe, faites des coupes transversales (pas trop profondes) dans les deux sens. Au final, la pulpe devrait avoir plusieurs rainures..
  3. Ensuite, placez les aubergines dans un plat allant au four et ajoutez-y du gros sel. Le côté concave (qui est le côté viande) doit être orienté vers le haut. Lorsque vous êtes prêt, assaisonnez avec un peu de sel et ajoutez quelques gouttes d'huile..
  4. Cuire ensuite les aubergines au four pendant 20 ou 25 minutes pour les faire griller..
  5. Ensuite, laissez-le refroidir légèrement à la température ambiante et retirez délicatement la pulpe. Séparer la peau de la pulpe et mettre de côté.
  6. Ensuite, lavez, épluchez et coupez les carottes en petits cubes. Aussi bien nettoyer le poireau et couper en rondelles.
  7. En plus, couper les tomates en tranches et la julienne de poivrons.
  8. Préchauffer une poêle légèrement graissée avec un peu d'huile d'olive.
  9. Pendant ce temps, faites sauter les carottes, les poireaux, les tomates et les poivrons. Enfin, ajoutez les épinards et l'ail..
  10. Lorsque l'ail est doré, assaisonner avec une pincée de sel fin et de persil haché..
  11. Alors laissez cuire à la poêle pendant 10 minutes.
  12. Mélangez les légumes sautés avec la pulpe d'aubergine que vous aviez réservée.
  13. Immédiatement après, mettez la farce dans les pelures d’aubergine et préparez la garniture..
  14. Hachez une gousse d'ail et écrasez-la bien. D'autre part, couper le basilic en petits morceaux.
  15. Dans un bol, mélanger la chapelure au basilic et à l'ail pilé.
  16. Couvrir les aubergines avec une couche de ce mélange de pain, basilic et ail, avec une goutte d'huile, et cuire au four pendant 5 minutes.

Enfin, tout en servant, vous pouvez ajouter une touche de parmesan ou de mozzarella râpée pour lui donner une touche de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter le fromage à l'étape précédente pour qu'il soit gratiné avec le reste des ingrédients..

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Aubergines farcies aux légumes et à la vinaigrette

Comme nous l'avons vu dans la recette précédente, l'aubergine farcie est préparée très rapidement et très simplement. Et bien la farce que nous présentons est généralement l’une des plus récurrentes, Il y a d'autres options. Nous montrons ici une recette qui admet une sauce spéciale: la vinaigrette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • Huile d'olive
  • 4 aubergines (environ 400 g)
  • 1 oignon émincé
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 boîte de champignons tranchés (125 g)
  • 2 c. À table de paprika épicé (30 g)
  • 3 c. À soupe de romarin frais (45 g)
  • 2 c. À table de vinaigre rouge (30 ml)
  • Condiments: sel, poivre noir

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180ºC.
  2. Lavez, séchez et coupez les deux poivrons en petits cubes..
  3. Aussi, coupez les aubergines, juste au milieu, comme dans la recette précédente. Extraire la pulpe avec soin, et mettre de côté.
  4. Puis laver, égoutter et graisser les poivrons avec un peu d'huile d'olive..
  5. Mettez les écorces d'aubergines et les poivrons à cuire pendant environ 10 minutes au four.
  6. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle légèrement huilée..
  7. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec les épices et le paprika épicé. Mélanger et enfin ajouter le romarin.
  8. Égouttez les champignons tranchés et coupez-les en petits morceaux..
  9. Ajouter les champignons et la vinaigrette à la pulpe d'aubergine et bien mélanger. Ajoutez également les cubes d'oignons sautés.
  10. Sortez immédiatement les légumes du four et laissez-les refroidir à la température ambiante pendant quelques minutes.. Une fois chaud, couper les poivrons en dés.
  11. Ajoutez ensuite les cubes de piment à la pulpe d’aubergine et remuez à nouveau.
  12. Maintenant, vous pouvez farcir les aubergines et servir.

Conclusion

En conclusion, cette recette d'aubergines farcies est extrêmement simple à réaliser. Bien que la recette originale indique qu'ils sont servis en mode canot rembourré, vous pouvez également couper les aubergines en tranches et les envelopper en rouleaux, comme nous l'avons déjà indiqué..

Donc, le remplissage et le mode de préparation en général seront les mêmes. La seule différence sera dans la coupe. Alors, soyez libre de décider comment servir ce plat délicieux..

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