Comment l'acrylamide affecte votre alimentation et comment l'éviter

Nous aimons tous les aliments frits, cuits au four, grillés et rôtis. Cependant, lorsqu'il est soumis à des températures élevées peut provoquer l'apparition d'acrylamide.

C’est une substance toxique qui se forme lorsque des aliments contenant les glucides simples et l'acide aminé asparagine sont préparés à haute température (121 ° C).

L'Agence européenne de sécurité des aliments a révélé que l'acrylamide est potentiellement cancérogène, génotoxique, neurotoxique et cytotoxique. Autrement dit, cela peut endommager le matériel génétique des cellules et des neurones. En outre, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a considéré l'acrylamide comme un cancérigène probable..

Où on trouve de l'acrylamide?

Généralement acrylamide est en aliments transformés qui ont déjà été cuits au four, huilés ou grillés.

Par exemple, les célèbres frites sont l’un des aliments les plus riches en cette substance car elles sont cuites à haute température, puis frites..

Quelle est l'huile la plus saine à faire frire?

On pense que plus les aliments sombres cuits à haute température sont exposés, plus l'exposition à ce composé potentiellement dangereux est importante..

Cependant, de petites quantités d'acrylamide ne sont pas aussi dangereuses qu'on pourrait le penser. En fait, L'acrylamide est utilisé dans le traitement de l'eau. Cependant, il devrait être strictement réglementé pour éviter la contamination..

Bien que cela semble être un problème, tous les fournisseurs de produits alimentaires ne travaillent pas contre cette réalité. Donc, lutter contre ce fléau dépend de qui veut vivre une vie plus saine.

Il n'est pas si difficile de changer les habitudes alimentaires. À cet égard, nous vous recommandons d’adapter progressivement votre alimentation au mieux de vos capacités pour ne pas risquer votre santé. Vous pouvez consulter un expert en nutrition pour en savoir plus..

Comment éviter la consommation d'acrylamide?

Il y a plusieurs façons de minimiser la consommation de cette substance dans les aliments exposés à des températures élevées:

• Les personnes qui consomment des aliments riches en nutriments, vitamines et minéraux peuvent résister à l'exposition à l'acrylamide.. Cependant, il est également indiqué de modérer la consommation de produits contenant ce composé..
• Évitez de trop cuire la nourriture. C'est, ne faites pas trop cuire des pommes de terre, du pain, de la viande ou d'autres aliments, en les amenant à l'état grillé fera sortir la nourriture d'acrylamide.
• Consommation modérée de cigarettes. Il existe une dose de cette substance qui, avec les composants du tabac et de la caféine, aggrave les effets sur l'organisme..

• Essayez de manger sainement. Adoptez un régime qui n'exige pas autant d'aliments frits et qui contient plus d'aliments cuits à la vapeur ou cuits au four, De cette façon, vous serez en mesure de contrôler la consommation d'acrylamide.
• Réduire le temps de cuisson. Cuisinez pendant de courtes périodes et à basse température.. Cela réduira les niveaux d'acrylamide..
• Évitez de trop griller du pain, parce que l'American Cancer Society s'est assurée que les recherches récentes avaient révélé que l'écorce brune contenait des niveaux élevés de cette substance.

Nous vous recommandons de consommer du thé car il est plein de polyphénols. De même, le vin rouge a une forte charge de resvératrol. Et l'ail, qui contient une forte dose de trisulfure de diallyle. Tous ces éléments sont positifs dans la lutte contre la substance susmentionnée..

Nous vous recommandons également de lire: Les 5 meilleurs thés pour dormir tranquillement

Que peut causer la consommation d'acrylamide

Cancer de l'ovaire et du sein

Une étude publiée dans la revue Epidémiologie du cancer ont constaté que les femmes qui mangent quotidiennement dans la friture courent deux fois plus de risques de développer un cancer de l'ovaire et de l'endomètre que les femmes qui ne mangent pas d'aliments frits.

En revanche, les femmes qui consomment plus d'aliments contenant de l'acrylamide ont jusqu'à 47% plus de risques de développer un cancer du sein..

Maladie d'Alzheimer

Selon des experts en neurotoxicité de la faculté de médecine Albert Einstein, à New York, l'acrylamide est structurellement similaire à l'acroléine. Il s'agit d'une substance présente à des niveaux élevés dans le cerveau des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies neurodégénératives..

Problèmes cardiaques

Une enquête publiée dans Journal américain de nutrition clinique rapporté que l'acrylamide provoque des modifications du cœur similaires à celles des maladies cardiaques.

Il est à noter que si vous maintenez un régime alimentaire sain et équilibré avec des niveaux élevés de nutriments, vous n'aurez pas à vous en préoccuper. Généralement Les personnes atteintes de cancer en mangeant de l'acrylamide ont une consommation plus élevée que celle recommandée par des experts dans le domaine.

C'est pourquoi il est si important de maintenir un régime alimentaire équilibré. Si vous avez des questions et que vous vous inquiétez pour votre santé, une consultation professionnelle sera toujours la meilleure option..

Apprenez à faire une limonade de désintoxication au gingembre et à la pomme