Daniel Chandler
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Depuis l'apparition de la première recette de pain sans pétrissage, les gens ont été encouragés à essayer leurs propres préparations maison. Et pourquoi pas Ce pain ne nécessite aucun effort, il n'est pas nécessaire d'avoir une longue liste d'ingrédients, ou un four spécial.
Le secret de la recette que nous allons montrer ci-dessous réside principalement dans le temps de repos et la cuisson de la pâte. Le reste devient le "pain mangé". Il convient de noter que d'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour enrichir le pain.; On utilise généralement des graines et des noix, mais on peut aussi ajouter de la cannelle..
Faites votre propre pain sans pétrir en moins de 10 étapes
Ingrédients
- 1 cuillère à café de sel (5 g)
- 1 verre d'eau (350 ml)
- ½ cuillère à café de levure fraîche (2,5 g).
- 3 tasses de farine sans gluten (380 g)
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La préparation
- Premièrement, il est nécessaire de dissoudre la levure dans le de l'eau. Une fois dissous, mettez de côté.
- De plus, mettez la farine sans gluten dans un bol avec le sel et mélangez à l'aide d'une cuillère pour que les deux ingrédients soient bien incorporés. Puis versez la levure dissoute sur le dessus.
- Mélanger tous les ingrédients avec des mouvements lents et circulaires jusqu'à obtenir une masse homogène. Cette étape devrait durer au moins une minute et demie environ. Couvrir ensuite la pâte avec un morceau de film transparent et laisser la pâte reposer pendant une nuit entière (environ 10 ou 12 heures).
- Le lendemain matin, saupoudrer la farine sur une surface lisse et propre et y déposer la pâte. Pour manipuler, vous aurez également besoin d’un peu de farine dans les mains, car vous éviterez ainsi que la pâte ne colle..
- Préchauffer le four à 200 ° C.
- Saupoudrez un peu de farine dans la pâte (juste un peu), prenez la pâte et formez une sorte de boule avec elle. Placez-le sur la surface lisse et aplatissez-le légèrement avec votre main..
- Ensuite, prenez un couteau et faites une croix, en plein centre, pour obtenir 4 plis. À travers l'ouverture restante, le pain pourra "respirer" et sera cuit à la perfection..
- Puis on plie les bords (de l'extérieur dedans). Et si nous le souhaitons, nous avons ajouté des des graines ou l'ingrédient que nous avons choisi pour enrichir notre pain sans pétrir.
- Mettez la pâte dans une casserole (sans gras et sans gras) adaptée à la cuisson.
- Cuire la casserole (couverte) pendant environ 40-45 minutes à une température de 250 ° C.. À la fin des 20 premières minutes, nous débranchons la casserole et on la remet au four pour que la pâte pousse; c'est-à-dire que le pain finisse de cuire.
Considérations finales
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Une fois le temps de cuisson écoulé, assurez-vous que le pain non sucré est prêt et, si vous pensez que vous avez encore besoin de cuisson, faites-le cuire encore 10 minutes. Pendant ce temps, surveillez attentivement le pain pour éviter de brûler la couenne. Lorsque le four est éteint, retirez la casserole et laissez-la refroidir à la température ambiante. puis placez-le dans un chiffon propre et sec pour enlever le pain sans le pétrir.
Le pain sans pétrir Il a une texture très lisse et, dans l'ensemble, une consistance légère. Son apparence est très attrayante: à l’extérieur, il a une croûte dorée d’épaisseur moyenne et à l’intérieur, la mie a une grande cavité; Cela signifie que le type de mélange d'ingrédients et le processus de cuisson en tant que tels présentent des trous de taille moyenne à grande..
Substituts de farine
La gomme de xanthane est l'ingrédient le plus couramment utilisé dans les mélanges de pain maison sans gluten, car il peut donner de l’élasticité et de la structure aux pains. Mais qu'est-ce que la gomme xanthane? Un produit biopolymère; c'est-à-dire un polysaccharide résultant de l'action d'une bactérie dans le processus de fermentation du sucre.
D'autre part farine d'amarante peut aussi être un substitut à la farine de force. En fait, il s'agit de la farine la plus couramment utilisée dans la préparation des aliments pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque..
Pour faire du pain, il est nécessaire de le mélanger avec un autre type de farine pour le «faire pousser» une fois cuit..
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