Gelée de fruits rouges non sucrée

Il existe différentes méthodes de base pour faire une confiture de fruits rouges sans sucre: entre eux bouillant sans ajouter d'épaississant, bouillant avec un épaississant à la gélatine ou s'épaississant avec des graines de chia.

En outre, les confitures et les conserves peuvent constituer des éléments idéaux d’un régime alimentaire pauvre en sucre et sans sucre; Avec un peu de pratique et en choisissant le bon fruit, vous pouvez obtenir un produit 100% sain..

Méthode d'ébullition

La méthode la plus simple pour faire de la confiture est la technique d'ébullition. En bref, c'est une forme de cuisson qui fonctionne parfaitement avec les mûres et les framboises. L'ébullition aide à libérer la pectine des fruits, évapore l'excès d'eau et donne à la gelée une texture plus consistante..

Comment faire?

1. Placez d'abord les fruits sélectionnés sur un plateau et écrasez-les légèrement.
2. Peu de temps après, ajoutez un édulcorant artificiel ou naturel et cuire à feu vif pendant cinq minutes; jusqu'à ébullition.
3. Ensuite, baissez le feu en remuant et poursuivez la cuisson pendant quinze minutes. Éliminer toute la mousse qui est apparue.
4. Un la gelée sera prête lorsque les bulles grossiront et prendront une consistance crémeuse.

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Méthode de gélatine

Nombreux sont ceux qui considèrent que c'est la meilleure méthode pour faire une confiture de fraises. Parmi les nombreuses raisons est sa forte teneur en eau et son faible niveau de pectine.

De plus, il est possible d’utiliser de la gélatine en poudre sans goût ou en poudre.

Ingrédients

• 1 verre d'eau (200 ml)
• 1 paquet de gélatine (9 g)
• 2 tasses de fraises (300 g)
• Édulcorant (au goût)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (5 ml)

Comment faire?

1. D'abord mettre l'eau dans un plateau.
2. Puis saupoudrer la gélatine sur l'eau et bien mélanger. Si la gélatine est feuillue, laissez-la reposer 10 minutes dans de l'eau tiède..
3. Chauffer le mélange dans une poêle jusqu'à ce qu'il bouillonne légèrement..
4. Ajoutez ensuite les fraises coupées en gros morceaux.
5. Suivant, ajouter l'édulcorant sélectionné et une cuillère à soupe de jus de citron.
6. Porter à feu vif et faire bouillir pendant trois minutes.
7. Après le temps indiqué, réduire à feu médical et faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes..
8. Éliminez toute mousse qui apparaît à la surface..
9. La gelée sera prête lorsqu'elle formera de grosses bulles et aura une texture crème..

Méthode pour gélifier avec des graines de chia

L'inclusion de graines de chia en tant qu'ingrédient pour la préparation de la gelée de fruits rouges permet un épaississement. C'est donc l'ingrédient idéal pour apporter de la consistance.

Gelée de fruits rouges (fraises, framboises et mûres)

Ingrédients

• 2 tasses de fruits rouges (300 g)
• Le jus d'une orange
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (15 g)
• 1 cuillère à soupe de graines de chia (15 g)
• Édulcorant (au goût) (facultatif)

La préparation

1. Dans une casserole, placez le fruits rouges. Dans le cas des fraises, hachez-les tandis que les plus petites peuvent être laissées entières.
2. Ajouter le jus d'orange et faire bouillir.
3. Descendre au feu médical et pétrir progressivement jusqu'à consistance de la purée.
4. Cuire 10 minutes et ajouter un peu d'eau. Enfin, laissez une crème dense et homogène.
5. Ajoutez les graines de chia à feu doux pour hydrater et peut gélifier; faire un effet de sucre.
6. Vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant au goût.
7. Enfin, laisser refroidir et remplir.

Alternatives à l'édulcorant des gelées de fruits rouges

Vous pouvez trouver des alternatives saines au sucre, à la fois d'origine naturelle et artificielle.. En outre, bon nombre de ces substituts de sucre ont une valeur nutritionnelle élevée et sont potentiellement moins nocifs pour la santé..

On peut faire une confiture de fruits rouges sans sucre en utilisant, entre autres:

• Stevia
• Sirop d'agave
• Sirop d'érable
• Au miel
• Sucre de coco
• Fructose
• Mélasse
• Sirop de pomme

Lire cet article: Rencontrez les différents édulcorants naturels et sains

Recettes de confiture de baies rouges non sucrées

Confiture légère de fraises et de mûres

Ingrédients

• 1 2/3 tasse de fraises fraîches (250 g)
• 1 2/3 tasses de mûres fraîches (250 g)
• 1/2 tasse de jus de raisin non fermenté (100 ml)
• 2 cuillères à soupe de stevia (30 ml)
• 1 zeste de citron

La préparation

1. Tout d'abord mettre les fraises, les mûres et le jus de raisin dans un bol. 
2. Puis laissez macérer et les arômes s’intègrent pendant deux heures.
3. Ajouter à Stevia, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Peu de temps après, réduire en purée pendant cinq minutes jusqu'à ce que les jus soient libérés.
4. Ajoutez également des lanières de zeste de citron pour incorporer un peu d'acidité.
5. Ensuite, réfrigérer pendant 24 heures.
6. Dans une casserole, mettez les baies, faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Jusqu'à l'obtention d'une cohérence.
7. D'autre part, laissez reposer et, lorsque la confiture est froide, conservez-la dans un bocal en verre pré-stérilisé avec un couvercle..
8. Enfin, la pointe du sucre peut être rectifiée à l’aide d’édulcorants..