Quel est le meilleur régime alimentaire pour la maladie coeliaque

Un régime sans gluten est basé sur élimination de tout produit contenant du blé, de l'épeautre, de l'orge, du seigle et de l'avoine en tant qu'ingrédients. Certains aliments comme la farine, le pain, les pâtes ou les pâtisseries sont généralement préparés avec ces céréales..

Quelle est la maladie coeliaque?

L'entéropathie ou maladie coeliaque sensible au gluten est une maladie chronique du système digestif d'origine immunitaire. Il est caractérisé par un intolérance permanente à une protéine appelée gluten, présent dans certaines céréales telles que le blé, l'avoine, l'orge ou le seigle.

Premièrement, lorsque le patient mange des aliments contenant du gluten, la muqueuse de l’intestin grêle est blessée. réduit votre capacité à absorber les nutriments. Sans traitement, les personnes touchées par ce trouble souffrent de malnutrition et de diverses maladies associées..

Cependant, les personnes atteintes de cette maladie ne présentent pas toutes des symptômes visibles et peut donc passer inaperçu pendant longtemps.

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Régimes sans gluten

"Pour chaque cas diagnostiqué de maladie cœliaque, entre cinq et huit n'ont pas encore été diagnostiqués", estime Juan Ignacio Serrano de l'Association cœliaque sans gluten. Maintenant, si nous ajoutons les personnes qui ont décidé de supprimer volontairement le gluten, sans surprise que régime sans gluten être si haut.

Il est révolu le temps de ne pas pouvoir savourer certains plats, de problèmes dans les restaurants, de trouver quelques produits sans gluten, au goût très médiocre et au prix exorbitant..

«Suivre un régime sans gluten, c'est suivre un régime naturel et mener une vie saine. Parce que le coeliaque lire plus que les étiquettes de quiconque, éviter les aliments transformés et avoir un régime alimentaire du marché », explique Serrano.

En plus d’acheter du pain et des pâtes sans gluten, il existe de nombreuses autres astuces et modèles dans la cuisine pour un coeliaque. Voici quelques conseils pour une cuisine sans gluten:

1. Pariez sur de nouvelles farines

Alors, qui manque de blé avec le quinoa, l'avoine ou le sarrasin? Nous sommes en plein essor nouvelle farine: riz, amandes, soja, tapioca, pois chiches, sarrasin.

Nous avons aussi trouvé les farines super-alimentaires telles que le quinoa, canihua ou manioc. Des farines à la mode qui pourraient ne pas être une meilleure nouvelle pour les coeliaques. Avec ce boom, le régime coeliaque n'est pas du tout compliqué.

2. Utilisez des ingrédients primaires sans gluten

Consommez des produits frais et primaires qui à l'origine ne contiennent pas de gluten comme la viande, le poisson, les œufs ainsi que les fruits et légumes est un commandement obligatoire pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

3. Faites vos propres sauces et pâtes

Pour faire une béchamel ou épaissir une sauce, idéalement utiliser de la semoule de maïs tamisée, pour empêcher la formation de grumeaux. mais si vous cherchez du pain, vous pouvez le faire avec une purée de flocons de pomme de terre, d'amandes en poudre ou de corn-flakes hachés.

4. Echangez de la bière contre du vin

Sans aucun doute, la bière, avec ou sans alcool, contient du gluten.. Mais la bonne nouvelle est que le vin, le vermouth et d’autres liqueurs sont exempts de cette protéine de blé. Les boissons alcoolisées de haute qualité, y compris celles à base de céréales, ne contiennent pas de gluten..

Dans ce genre de boisson le processus de distillation élimine toute trace de gluten. Quoi qu'il en soit, ceux qui ne veulent pas renoncer à la bière ont à leur disposition des variétés sans gluten à base d'autres céréales..

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5. Ne pas manger de produits précuits

Les produits précuits et transformés doivent toujours être évités.. Consommer des aliments transformés implique de prendre des risques potentiels parce que, même s'il peut sembler que les ingrédients de ce plat précuit soient suspects, le gluten peut avoir été utilisé comme additif.

Bien que la loi oblige à préciser l’origine de la farine, de l’amidon et de la farine, il est recommandé d’éviter toute confusion et toute contamination croisée. Si, malgré cela, vous décidez de les consommer de temps en temps, prêter attention à étiquetage et sa composition.

6. Échangez du bois contre de nouveaux matériaux

Le bois dans la cuisine n’est pas fortement recommandé, pas même sur les tables, les casseroles, les couteaux ou les fendoirs à manche en bois, car ce matériau est très poreux et peut héberger des particules de gluten. Il est préférable d'avoir des ustensiles en métal, en plastique, en silicone et autres matériaux..

Enfin, rappelez-vous que les associations cœliques sont là pour vous aider. Si vous avez des questions ou des problèmes, allez-y. La maladie cœliaque peut être contrôlée si nous évitons certains aliments et menons un mode de vie sain..

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