La protéine végétale est-elle suffisante pour un athlète?

On dit souvent que les régimes végétariens et végétaliens peuvent causer une déficit en protéines pour ceux qui le pratiquent. Ceci, ajouté aux besoins nutritionnels d'un sportif, peut signifier que la protéine végétale n'est pas suffisante pour les athlètes..

Que sont les protéines??

Les protéines sont des molécules formées par des chaînes d'acides aminés que l'on retrouve dans tout le corps et qui ont une fonction structurelle. Ces aussi agissent comme des enzymes qui augmentent les réactions chimiques de notre corps, ou sous forme d'hormones ou de neurotransmetteurs à fonction régulatrice.

Par ailleurs, elles fonctionnent également comme des molécules de transport, comme dans le cas de l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans tout notre corps. Et aussi peut être trouvé en faisant une partie de notre système immunitaire.

Dans notre corps, il existe une grande variété de protéines composées de seulement 20 acides aminés, dont 8 sont essentiels. Cela signifie que notre corps est incapable de les créer par lui-même, donc nous devons leur fournir à travers notre régime. Les acides aminés essentiels sont la valine, la leucine, l'isoleucine, la phénylalanine, le tryptophane, la thréonine, la méthionine et la lysine..

Les protéines complètes

La protéine complète est considérée comme la qui nous fournit tous les acides aminés essentiels. C'est quelque chose qui arrive généralement avec les protéines animales. D'autre part, les protéines d'origine végétale sont considérées comme des protéines incomplètes car elles ne sont pas en mesure de nous fournir les 8 acides aminés dont notre corps a besoin..

Par exemple, les légumes sont pauvres en lysine alors que les céréales sont dépourvues de méthionine. Ainsi, il semble évident que un végétarien est incapable d'ingérer toutes les protéines dont il a besoin.

Cependant, la vérité est que c'est beaucoup plus facile; juste assortir ces aliments nous pouvons obtenir une protéine complète de la même qualité biologique, ou meilleure que la protéine animale.

Dans le cas des consommateurs d'ovolactovégétariens - d'œufs et de produits laitiers, une autre option consisterait à associer les protéines pouvant être obtenues à partir de légumes à celles de produits d'origine animale..

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Quelle est la qualité de la protéine végétale?

En plus d’obtenir les types de protéines requis, nous devons évaluer la qualité des protéines des produits que nous consommons. Ceci est basé sur la compréhension de la différence entre la quantité de protéines que vous mettez dans le tableau de composition du produit, et la quantité réellement utilisée par votre corps.

Pour cela, considérons trois facteurs:

• Digestibilité: est le pourcentage de protéines absorbées par rapport aux substances ingérées. En général, ce paramètre est plus élevé dans les protéines animales et plus faible dans les protéines végétales. Surtout si les produits végétaux sont riches en fibres, ce qui rend difficile la digestion des sucs gastriques et des enzymes..
• Valeur biologique: le pourcentage total d’acides aminés qui composent une protéine qui est retenue et utilisée par le organisme. Les aliments d'origine animale ont généralement plus d'acides aminés essentiels et ont donc une valeur biologique plus élevée.
• Utilisation liquide de protéines: est la proportion de protéines consommée et retenue par l'organisme.

En bref, le principal problème rencontré est que, comme nous l'avons dit, les protéines végétales contiennent moins d'acides aminés essentiels que les protéines animales. Ceci, cependant, est facile à résoudre. combiner des aliments comme les céréales et les légumes tout au long de la journée.

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Principales sources de protéines végétales

Lors de la consommation de protéines d'origine végétale, certains aliments ont une valeur nutritionnelle particulière:

• Soja: Cet aliment est très riche en protéines végétales de haute qualité. En outre, ses dérivés, tels que le tofu ou le lait de soja, sont parfaits pour préparer un grand nombre de recettes..
• Graines: en particulier le tournesol, la citrouille et la noix de pin. Ceux-ci contiennent des quantités de protéines qui peuvent facilement remplacer la viande..
• Fruits séchés: Les fruits, les noix, les pistaches et les amandes sont un autre type de produit à base de protéines végétales de haute qualité. Ils aident également à protéger le système cardiovasculaire..

• Céréales Le quinoa, par exemple, a une teneur élevée en protéines. Le seul inconvénient de ces produits est l’absence de lysine et de tryptophane..
• Légumes: chez certains, comme les lentilles, on peut trouver de bonnes quantités de valine et de lysine.
• Verdure: En plus des protéines, ils fournissent des fibres, des minéraux et des vitamines..

En conclusion, tout athlète peut suivre un régime végétarien ou végétalien sans manquer de protéines. Vous devez juste faire attention à consommer une bonne variété de sources de protéines végétales pour obtenir tous les acides aminés dont vous avez besoin..