Les graines de sésame et leur valeur nutritive

Graines de sésame (Sesamum indicum), provenir d'une plante originaire d'Afrique et d'Inde. Sa propagation dans le monde était due à la traite négrière. Ils préféraient voyager avec leurs provisions pour assurer leur subsistance partout où ils arrivaient..

Premièrement, ces graines ont une grande valeur protéique., avoir beaucoup d'acides gras insaturés et de minéraux comme le fer, le zinc et le calcium, très importants pour le corps. Dans cet espace, nous montrerons les différents types existants et les avantages qu’ils apportent à la santé. Continuez à lire.

Types de graines de sésame

Graines de sésame noires

Le sésame noir a été le premier à être connu de l’humanité. Ces graines ont les mêmes propriétés nutritionnelles que le sésame entier, mais en plus, apporter des niveaux élevés d'antioxydants.

Ils sont utilisés pour la saveur dans les produits de boulangerie, car lorsque les graines sont torréfiées et moulues, elles produisent un arôme très savoureux et une saveur intense.. L'huile de sésame de la plus haute qualité est fabriquée à partir de ce type de graines..

Graines de sésame en coque ou complètes

Ces graines de sésame décortiquées augmentation des valeurs nutritionnelles par rapport aux graines blanches. Sa teneur en calcium est 8 fois plus élevée. Il est considéré comme l'un des aliments les plus sains au monde..

Produits à base de graines décortiquées, telles que beurre et pâte de tahini, ont tendance à être des crèmes plus foncées et amères.

Graines de Sésame Blanches

Graines de Sésame Blanches sont les plus utilisés. Ils sont utilisés pour les gâteaux, le pain et autres produits de boulangerie., apportant une texture croquante.

Ils contiennent environ 50% d'huile dans leur poids. En Chine, le sésame blanc s'appelle «mah chi"Et au Japon est connu comme"muki-gomme“. C'est un condiment essentiel qui apporte une saveur et un arôme délicieux aux plats.. De plus, ils stimulent souvent la digestion et fournissent les propriétés bénéfiques du sésame..

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Propriétés nutritionnelles des graines de sésame

Protéine

Bien qu'il ne contienne pas tous les acides aminés essentiels, les graines de sésame, comme les légumes, sont très riches en protéines. En les combinant avec des céréales, il est possible d’obtenir une protéine de haute valeur biologique. Pour ce faire, ajoutez des graines au muesli aux céréales du petit-déjeuner..

Les graisses

L'un des principaux composants des graines de sésame est sans aucun doute leurs acides gras essentiels (oméga 3 et 6).. Ces acides sont les plus importants et les plus bénéfiques pour la santé du corps..

D'un autre côté, ils sont appelés acides gras essentiels, car notre corps ne peut les fabriquer et nous devons les ingérer par le biais d'un régime alimentaire.. Ces acides gras sont extrêmement bénéfiques pour le système cardiovasculaire., car ils abaissent la pression artérielle et préviennent les maladies liées au mauvais état des artères.

Glucides

Une autre des propriétés les plus remarquables des graines de sésame est leur apport important en fibres, un type très spécial de glucides. La fibre est essentielle au maintien d'une bonne santé intestinale car agit comme une brosse de nettoyage en profondeur les éléments qui se déposent dans les parois intestinales.

Vitamines

Les graines de sésame sont particulièrement riches en vitamines du groupe B (B1, B3, B6, acide folique). Ces vitamines sont essentielles à la santé de la peau et des tissus et contribuent donc au bon fonctionnement du cœur et des muscles..

En outre, ils contiennent une quantité importante de Vitamine E Une des vitamines les plus antioxydantes, capable de contrer les effets des radicaux libres.

Minéraux

Sans aucun doute, les graines de sésame contiennent de nombreux minéraux tels que le phosphore, le potassium, le magnésium, le zinc, etc. Cependant, le plus remarquable est son extraordinaire teneur en calcium. Les graines de sésame sont une des sources les plus riches en calcium.

C'est donc un aliment crucial ne devrait pas manquer le régime des garçons et des filles, ainsi que chez les femmes ménopausées et les femmes enceintes.

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Avantages de sésame

Le système cardiovasculaire est un important bénéficiaire des nutriments contenus dans ces graines..

Voici les nombreux avantages que nous pouvons tirer d'une consommation régulière de graines de sésame:

• Protège le système cardiovasculaire. Merci à ses acides gras polyinsaturés qui améliorent l'état des artères, provoquant une incidence plus faible d'hypertension, d'infarctus du myocarde, d'angine de poitrine, etc..
• Améliore l'état des diabétiques. Selon Journal des aliments médicaux, la consommation régulière d'huile de graines de sésame abaisse la pression artérielle et le taux de glucose chez les diabétiques hypertendus.
• Peut améliorer la dépression. Grâce à son extraordinaire contenu en acide aminé, le tryptophane, précurseur de la sérotonine, qui contrôle le stress, l’anxiété, l’insomnie, la dépression et le manque d’énergie..
• Prévenir l'ostéoporose. Des études montrent que c'est grâce à la teneur élevée en calcium.
• Garde-nous jeune. Ses vitamines et minéraux antioxydants maintiennent le système immunitaire en pleine forme et luttent contre les radicaux libres.
• Peut protéger le tube digestif. Grâce à l'action des fibres, protège les muqueuses; ainsi que prévenir l'apparition d'irritations (gastrite, acidité, etc.)..
• Peut améliorer la santé bucco-dentaire. Selon l’Ayurveda (médecine hindoue traditionnelle), laisser l’huile de sésame dans la bouche pendant quelques minutes empêche la formation de caries dentaires, de gingivites, de plaques dentaires et de mauvaise haleine..

En bref, les graines de sésame constituent un aliment à haute valeur nutritionnelle à intégrer dans un plan de vie sain. avec une alimentation variée et équilibrée et des exercices réguliers.

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