Comment faire cuire les légumes correctement?

Saviez-vous que la façon dont vous cuisinez les légumes est aussi importante que de manger ces aliments?

Selon le récipient que nous utilisons, le type de préparation, l'huile ou les condiments, nous pouvons préparer un plat uniquement nutritif ou un plat riche en vitamines et minéraux et au goût excellent..

Dans cet article, nous vous donnerons quelques conseils pour libérer tout le potentiel de légumes simples en suivant quelques étapes simples..

Quelle huile utiliser?

La première étape consiste à choisir une huile végétale de qualité nous permettant de cuisiner à haute température, car la plupart d’entre elles perdent leurs propriétés et même certaines deviennent toxiques..

Les huiles les plus appropriées sont principalement l'huile de noix de coco et, d'autre part, l'huile d'olive.

Les deux devraient être froid et mieux encore s'ils sont biologiques.

D'autres huiles sur le marché, telles que le tournesol ou le sésame, qui sont également très saines, ne permettent pas la chaleur. Alors mettez de côté pour assaisonner les plats cuisinés..

Quel conteneur utiliser?

Des recherches ont montré au fil du temps que de nombreux récipients et ustensiles de cuisine peuvent être toxiques à long terme car ils libèrent des substances qui s'accumulent dans notre corps sous forme de toxines..

À leur tour, ces toxines sont très difficiles à éliminer et peuvent provoquer des maladies..

Nous vous recommandons d'utiliser casseroles en acier inoxydable, en fonte, en verre, en céramique ou en titane - de préférence.

Évitez, en revanche, l'aluminium et surtout le téflon, qui, selon de nombreuses études, peuvent être cancérogènes à long terme.

À la vapeur

Si nous faisons cuire les légumes à la vapeur, nous empêchons toutes les propriétés de se perdre dans l’eau de cuisson. En outre, les couleurs et les textures restent meilleures.

C'est un mode de cuisson très rapide car il évite l'utilisation d'excès d'huile.

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Braisé

Une façon saine et rapide de cuire des légumes est de les faire sauter avec un peu d’huile dans une poêle à frire..

Vous pouvez également utiliser une poêle à frire wok de la cuisine orientale, car elle vous permet de conserver très bien la chaleur dans la poêle. Ainsi, les légumes sont croustillants et conservent toute leur saveur..

Au four ou grillé

Ces deux alternatives sont également très saines et permettent aux légumes de bien conserver leur saveur et leurs propriétés. En outre, les grillades auront également une délicieuse saveur fumée..

Ridée

Certains légumes que nous pourrions manger crus mais très durs, comme le chou frisé ou le brocoli, peuvent être purée avec un mélange d'huile, de vinaigre, de sel marin, de sucre noir, de citron et d'épices.

Laissez-les reposer au moins deux heures pour les ramollir afin qu'ils puissent être consommés. En outre, la digestion sera beaucoup mieux.

Fermenté

On peut aussi préparer des légumes fermentés pour améliorer notre fonction intestinale.

Pour ce faire, vous devez mettre les légumes (chou, carottes, betteraves, etc.) marinés dans de l'eau salée (une cuillère à soupe de sel de mer dans un demi-litre d'eau)..

Laisser dans un bocal en verre hermétiquement fermé pendant au moins deux semaines. Ensuite, consommez et conservez au réfrigérateur.

Germé

Les graines de certains légumes comme le brocoli ou le poireau, par exemple, peuvent être germées pour être consommées en garniture, dans des salades, des soupes, des omelettes, etc..

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Il suffit de mettre les graines à l’humidité mais sans eau, de les empêcher de pourrir et de les garder au chaud jusqu’à ce que la racine commence à germer..

Toutes les pousses sont très nutritives et riches en vitamines et en minéraux et apportent beaucoup de vitalité à notre corps.. De plus, ils donnent à nos plats une touche originale..

Les épices

Lors de la cuisson des légumes, utilisez toujours du sel de mer et évitez le sel raffiné ou de table, très pauvre en minéraux..

Vous pouvez également jouer avec les épices pour améliorer le goût des légumes: gingembre, cumin, poivre fumé, origan, alfavaca frais, tomates séchées au soleil ou poivre sont d'excellentes options qui aideront également à faciliter la digestion.

Quand il y a des légumes

Si nous allons faire cuire des légumes avec des légumes, nous recommandons d’ajouter un peu Kombu algues et cumin pour ramollir meilleurs légumes et faciliter la digestion.

Images reproduites avec l'aimable autorisation de David-Robert-Wright, épicurien, décadence.