Comment préparer une crème de champignon?

Les champignons sont un produit qui donne beaucoup de jeu en cuisine. Leur goût doux et leur texture particulière en font les protagonistes d'un grand nombre de plats délicieux..

Recette Crème Champignons

Pour préparer cette recette de crème de champignons Pour quatre personnes, nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• 1 citron (50 g).
• 1 oignon (60 g).
• 1 bouquet de persil (1 g).
• Sel et poivre noir.
• 4 tasses de lait entier (1 litre).
• 1 tasse de lait caillé (100 ml).
• 2 c. À table de beurre (20 g).
• 2 c. À soupe d'huile d'olive (20 ml).
• 4 tasses de champignons (400 g).

Nettoyage des champignons

Avant tout, avant de commencer à cuisiner, nous devons bien nettoyer les champignons pour en obtenir le meilleur goût. Pour ça, nous avons commencé par couper le tronc, puisque c'est la région qui aura le plus de terres accumulées.

Ensuite, nous les mettrons dans un bol d’eau jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts, mais sans les laisser tremper longtemps. Une fois humidifié, Nous allons les sécher soigneusement en utilisant un chiffon de cuisine propre. Nous allons faire de légers mouvements circulaires pour enlever les débris..

Pour une plus grande précision lors de l'élimination de la terre à la surface des champignons, nous allons utiliser une brosse à dents propre les frotter de tous les côtés. Nous allons pré-humidifier la brosse avec de l'eau et frotter doucement..

L'inconvénient de cette dernière méthode est que nous devons nettoyer les champignons un à un, ce qui sera plutôt fastidieux. Une fois nettoyés, nous les mettrons dans une passoire et nous allons les passer à travers l'eau du robinet sans trop d'intensité, pendant quelques secondes. En attendant, il sera important de secouer vigoureusement la passoire pour que l'eau atteigne partout.

Pour finir avec le nettoyage des champignons, nous allons les frotter à nouveau, cette fois avec nos mains. Cela nous permettra d’enlever les derniers résidus de saleté de sa surface. Une fois prêt, nous allons les couper pour commencer avec la recette de la crème..

Préparation des champignons

Pour commencer cette recette, nous allons mettre l’huile d’olive à chauffer dans une casserole et une des cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu et bien mélangé à l'huile d'olive, ajoutez l'oignon préalablement coupé en petits cubes..

En remuant de temps en temps, laissez l'oignon brun pendant 5 à 8 minutes. Quand les légumes ont atteint leur point, nous allons ajouter une autre cuillère à soupe de beurre et nous le laisserons fondre aussi.

Après cette deuxième cuillère à soupe, nous ajouterons les champignons, que nous avons peut-être coupé en dés ou en lames. Laissez-les dorer environ 6 minutes en remuant également de temps en temps. Une fois qu'ils ont atteint leur point et suffisamment ramollis, nous allons ajouter des touches de sel et de poivre noir au goût..

Pour finir avec cette partie de la recette, ajoutez le persil finement haché et le lait. Arrête de bouger, continuez à chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. À ce stade, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez-la chauffer pendant 20 minutes..

Préparation du caillé

Pendant que le mélange de champignons et de lait cuit, préparons le caillé. Dans un autre bol, mélanger ce caillé avec du sel, du poivre noir, un zeste de citron et un morceau de branche de persil sans hacher.

Nous remuerons ce mélange pour que tous les ingrédients se mélangent bien et nous goûterons l'ensemble pour nous assurer qu'il est bon en sel. Une fois prêt, nous allons enlever le persil et nous allons ajouter le mélange dans un verre mélangeur. D'autre part, nous allons réserver quelques cuillères à soupe de ce caillé pour finir le plat..

Finition Crème

Dans le même verre de mixeur, nous ajouterons le tout dans la casserole lorsque le temps de cuisson sera écoulé. Nous allons écraser le mélange jusqu'à obtenir une texture homogène et sans morceaux, que nous pouvons continuer à ajouter du sel et du poivre à notre goût.

Pour finir, nous pouvons servir la crème de champignons très chaude et décorer sa surface avec une cuillère de lait caillé au centre, entourée de quelques lamelles de champignons et d'une touche de persil. Profiter!