L'utilisation de papier d'aluminium pour conserver les aliments est-elle sans danger?

L'utilisation de la feuille d'aluminium dans la cuisine est si ancienne que nous ne nous souvenons plus de la date à laquelle cette pratique a commencé. Utilisé pour la conservation des aliments ou leur cuisson, ce produit semble inoffensif.. Mais sommes-nous à risque de l'utiliser??

Les doutes concernant l'utilisation de ce matériau sont similaires à ceux entourant l'utilisation de téflon, de plastique ou de silicone dans la cuisine, entre autres..

L'utilisation de papier d'aluminium est sans danger?

L'Agence nationale de surveillance de la santé (ANVISA), qui réglemente l'utilisation de ces matériaux au Brésil, a déclaré que «l'aluminium est un matériau approuvé pour être utilisé au contact des aliments, conformément à la loi brésilienne»..

L'agence approuve l'utilisation de l'aluminium pour d'autres articles en aluminium utilisés dans les cuisines, tels que les ustensiles de cuisine, les couverts et la vaisselle..

ANVISA a également précisé qu’une étude menée sur des ustensiles de cuisine en aluminium avait conclu que la quantité de métal qui passe dans les aliments était très faible par rapport à la valeur tolérée de 1 mg par kg de poids corporel par semaine..

Ce pourcentage a été déterminé par le Comité mixte FAO / OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA), qui fait partie de l'Organisation mondiale de la santé (OMS)..

Autres considérations

Une autre question commune est de savoir s'il faut mettre la face brillante ou mate de la feuille d'aluminium en contact avec les aliments. ANVISA déclare qu'il n'y a pas de différence en ce qui concerne le passage du métal à la nourriture.

Certaines personnes pensent que la surface mate doit être en contact avec les aliments et que la surface brillante doit se tourner vers l’extérieur, comme dans de nombreux emballages, où la partie mate est toujours intérieure et l’extérieur est généralement brillant et coloré..

Mais la différence entre les deux côtés est due au processus de fabrication du produit., parce quela partie brillante entre en contact avec une surface polie, d'où la brillance.

L'aluminium fait partie de nos vies à bien d'autres égards. Il est présent dans les cosmétiques, les déodorants et les articles de toilette, dans les médicaments et dans divers emballages, tels que les canettes de bière, qui sont en aluminium..

Léger, durable et recyclable, l'aluminium est un métal «polyvalent» qui, cependant, est assez toxique pour la vie s'il est absorbé par le corps..

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Etudes discordantes sur l'utilisation de la feuille d'aluminium

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a déclaré que, dans les aliments en contact avec des récipients en papier ou en aluminium, ils peuvent sans infiltrer de petites quantités de métal..

Et les enquêtes ont montré que, plus la température est élevée, plus l'absorption de métal par les aliments est grande.

Les entités de recherche des Émirats arabes unis auraient également mené des recherches pour évaluer la toxicité de l'aluminium et ont découvert que ce métal infiltre en particulier les aliments acides tels que les tomates et les agrumes tels que l'orange et le citron..

Les aliments en conserve ou riches en vinaigre seraient également plus à risque.

Cependant, aucune recherche ne prouve que l'utilisation de papier d'aluminium ou d'ustensiles en aluminium met la santé en péril. Mais imaginons qu'il y a un risque. Ce que l'aluminium pourrait faire dans notre corps?

Problèmes de santé possibles causés par l'utilisation de papier d'aluminium

À l'intérieur du corps, l'aluminium est distribué dans les tissus par la circulation sanguine et peut s'accumuler dans certains organes, notamment le tissu osseux..

Pour les femmes enceintes, le métal risque d'atteindre le fœtus et d'altérer le cerveau et la formation de nerfs du bébé..

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La contamination par l'aluminium compromettrait également le système nerveux adulte et pourrait causer la maladie d'Alzheimer, certains cancers et la stérilité..

Nous sommes tous exposés à un certain niveau d'aluminium dans l'air, le sol et l'eau, ainsi que dans les aliments, mais seules des doses élevées posent un risque pour la santé. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'être alarmé.

Cependant, il convient de réduire la consommation de papier d'aluminium dans la cuisine.. Outre les risques potentiels pour la santé, l'extraction de l'aluminium issu de la nature est une activité coûteuse qui engendre des risques pour l'environnement et qui n'est pas toujours saine pour les travailleurs impliqués dans son extraction..

Utilisez une pellicule de plastique ou des contenants bien fermés pour préserver les restes de nourriture. Évitez également d’utiliser des aliments très acides ou très chauds; préférez les formes en verre ou en céramique qui conservent la chaleur.