Préparez un délicieux filet de veau pané

Un filet de veau pané n'est pas un plat servi quotidiennement. Bien qu’elle ait un goût exquis et qu’elle soit préparée très rapidement et très facilement, elle est généralement servie occasionnellement car la viande est riche en graisses saturées..

En premier lieu, Les médecins recommandent de manger du veau une ou deux fois par mois au plus pour prévenir l'hypercholestérolémie et ne pas affecter la santé cardiovasculaire.

Cependant, nous devons nous rappeler que le veau est une viande rouge très douce qui En raison de sa forte teneur en eau, il peut être facilement digéré. C'est également une source de protéines animales contenant beaucoup de fer et d'autres nutriments tels que le calcium, le magnésium, le zinc et le potassium..

Filet de veau pané

Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes)

• Huile d'olive
• 3 oeufs moyens
• 2 tasses de chapelure (300 g)
• ½ kilo de veau coupé en darnes
• 2 c. À soupe d'huile de tournesol (30 ml)
• Condiments: gros sel, poivre, persil et ail frais

La préparation

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1. Premier, éplucher et hacher l'ail en très petits morceaux.
2. Peu de temps après, dans un bol, verser un peu d'huile d'olive, du poivre, des morceaux d'ail et du persil.
3. Laver et bien égoutter les filets de veau. Ensuite, mettez-les dans le bol avec l'huile d'olive et commencez à les humidifier un à un avec le mélange des deux côtés. Chaque filet doit être bien trempé..
4. Une fois que les filets sont assaisonnés, les réfrigérer pendant une demi-heure..
5. Aussi, mettez les oeufs dans un bol et battez avec une pincée de sel.
6. En même temps, ajoutez le pain aux œufs battus et mélangez bien le mélange avec une cuillère..
7. Préchauffer une poêle préalablement graissée à l'huile d'olive à feu moyen.
8. Peu de temps après, passez les filets dans le mélange de pain et d'oeufs avant de les faire frire dans la poêle.
9. Laisser bien dorer des deux côtés. Ce processus devrait prendre environ 8 à 12 minutes si vous aimez la viande bien cuite..
10. Enfin, servez avec la garniture de votre choix et vous avez terminé.!

Une autre version de filet de veau pané

Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes)

• Huile d'olive
• ⅓ tasse de chapelure (50 g).
• 3 oeufs moyens
• ½ kilo de veau coupé en darnes
• 3 cuillères à soupe de farine de maïs précuite (45 g)
• 2 c. À table de poudre de parmesan (40 g)
• Condiments: sel, poivre, persil, poudre d'ail

La préparation

1. Dans un bol, mélanger la chapelure avec du parmesan et des épices..
2. D'autre part, casser et battre les œufs pour les ajouter au mélange précédent..
3. Comme dans l’autre recette, vous devez assaisonner chaque filet de veau avec beaucoup d’huile, du sel et du poivre et réfrigérer pendant au moins une demi-heure.
4. Lorsqu'ils sont prêts, ils peuvent être recouverts du mélange de farine et déposés dans la casserole.
5. Cuire chaque filet de veau des deux côtés selon votre emploi du temps: bleu, anglais, trois-quarts, moyen, cuit.

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L'accompagnement idéal: pommes de terre et champignons

Un bon accompagnement aux filets de veau est certainement la prochaine recette de pommes de terre et de champignons au four..

Ingrédients (pour 2 personnes)

• ½ kg de pommes de terre
• 1 oignon
• Huile d'olive
• 2 tomates mûres
• 2 tasses de champignons tranchés (250 g)
• 1 cuillère à soupe de poivre (15 g)
• ¼ tasse de bouillon de poulet (50 ml)
• Condiments: sel, poivre, ail frais

La préparation

1. Préchauffer le four à 200ºC.
2. Éplucher et laver les pommes de terre. Après, commencer à coupez-les en fines tranches d'environ un centimètre. Livre
3. Coupez également l'oignon en petits cubes. Faites la même chose avec de l'ail et mélangez les deux ingrédients.
4. Ensuite, couper les tomates en tranches et mettre de côté.
5. Dans le même temps, faire sauter l'oignon. Quand il est bien doré, ajoutez l'ail et les tomates. On les laisse cuire cinq minutes, puis on ajoute les champignons tranchés.
6. Toutes les 2 ou 3 minutes, mettre un peu de bouillon de poulet dans la poêle pour hydrater les ingrédients.
7. Mettez également les pommes de terre et un peu d'huile d'olive dans un plat allant au four, et faites cuire au four pendant 20 ou 25 minutes..
8. Enfin, éteignez la casserole et laissez la sauce aux champignons refroidir à la température ambiante pendant quelques minutes. Quand les pommes de terre sont cuites, retirez-les du four et ajoutez la sauce dessus.

En conclusion, il convient de noter qu’il n’est pas recommandé de cuire trop de veau, car celui-ci perdra jusqu’à 70% de sa jutosité et tend généralement à durcir rapidement. C'est pourquoi, il est recommandé de cuire le veau jusqu'au temps moyen, car il est assez mou au centre.

Pour cela, il suffit de déposer le filet de veau sur l’assiette pendant 6 ou 7 minutes à 60 ou 65 ° C..

Comment préparer une viande sans perdre tout son jus