Recette de rôti de bœuf au paprika

Une des façons les plus saines de cuisiner la viande est de la faire rôtir. Que ce soit au four ou sur le gril, la viande ainsi préparée garde votre jus et cuit uniformément. Ce type de cuisson est considéré comme l'un des plus sains car il ne nécessite pas l'ajout d'huiles.

Avant d'expliquer les recettes, bon de connaître la description, la composition et l'utilisation du paprika. Ainsi que quelques conseils pour rôtir le bœuf afin d'obtenir le meilleur résultat.

Qu'est-ce que le paprika?

Le paprika est un piment doux moulu déshydraté vendu sous forme de poudre. est de couleur rouge intense et sa saveur peut aller d'un doux doux à un délicat épicé. L'Espagne est actuellement l'un de ses principaux producteurs.

Avec son assaisonnement, le paprika est populaire dans la cuisine ibérique et propose de nombreux plats tels que le poulpe à la galicienne. Les saucisses et autres saucisses ont dans le paprika un ingrédient principal.

Puisque c'est un condiment sucré, dans n'importe quelle recette le paprika devrait être accompagné d'un peu de liquide diluant. C'est peut-être l'eau. C'est parce qu'il peut cristalliser et changer le plat si utilisé complètement sec..

Lisez aussi: 3 façons de faire mariner la viande

Les secrets de la cuisson du boeuf

Les coupes de bœuf utilisées pour rôtir sont celles qui proviennent du muscle le moins exercé de l'animal. En bref, c’est ce qui garantit la douceur et la jutosité.

Pour cette raison, la marinade à base de viande est très importante pour l’absorption de la saveur et du jus juteux., une fois cuit. Une durée de marinade minimale de une à deux heures est idéale..

Si le barbecue est à base de charbon de bois ou de bois de chauffage, nous devons bien contrôler la braise pour que la viande ne prenne pas le feu directement. Il ne s'agit pas de brûler la surface, mais aussi de faire rôtir tous les côtés de la même manière..

Une cuisson excessive durcira la viande et la séchera; c'est pourquoi il faut regarder l'épaisseur des morceaux. Si elle est mince, elle nécessitera moins de temps de cuisson, mais si elle est épaisse, beaucoup plus.

Rôti de boeuf au paprika

Cette recette comprend une marinade aux épices et est fait pour quatre personnes. Son arôme et son goût sont vraiment extraordinaires..

Ingrédients

• 1 1/2 kg de viande de bœuf pouvant être rôtie (surlonge, côtes, croupe)
• 1/2 verre de vin blanc (100 ml)
• 5 clous de girofle finement émincés et émincés
• 2 cuillères à soupe de sauce anglaise (30 g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
• 1 cuillère à soupe de thym (5 g)
• 1 cuillère à soupe de romarin (5 g)
• 1 cuillère à soupe d'origan (5 g)
• 1 cuillère à café de paprika (15 g)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (2 g)
• Sel au goût

La préparation

1. Mélangez d’abord les ingrédients liquides, l’ail, les épices et le paprika..
2. Deuxièmement, laisser mariner la viande avec ce mélange pendant une heure ou deux. On peut aussi passer la nuit au réfrigérateur.
3. Allumez le barbecue, bois ou charbon de bois, selon ce qui est utilisé pour cuire de la viande.
4. Cuire la viande des deux côtés au point désiré.. 
5. Sel seulement à la fin.
6. A consommer immédiatement.

Vinaigrette au guacamole

Cette sauce est toujours plus douce que le guacamole original. Depuis vous ne voulez pas masquer le goût mariné de rôti de boeuf. C'est donc le compagnon idéal de ces plats..

Ingrédients

• 1 avocat mûr
• 1/2 oignon, coupé en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• Le jus d'un citron
• 1/2 tasse d'huile de maïs ou de tournesol (100 ml)
• 1 cuillère à soupe de sucre (5 g)
• 1/2 tasse de chapelure (75 g)

La préparation

1. Tout d’abord, à l’aide d’un batteur électrique, battez les oignons et les poivrons, ainsi que le citron, l’huile et le sucre..
2. Ensuite, pelez et extrayez la pulpe d'avocat et écrasez-la à la fourchette..
3. Mélangez ensuite tous les ingrédients. Laisser reposer pendant une demi-heure avant de consommer.

Voir aussi: Comment préparer de la viande sans perdre de la jutosité

Légumes Grillés

Avec ces légumes rôtis, la chaleur du rôti. C'est une garniture très saine. accompagner la viande de paprika rôtie. Nous pouvons choisir de nombreux types de légumes, l'important est de ne pas les cuire trop.

Ingrédients

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 poivrons
• 1 paquet d'asperges (120 g)
• Huile d'olive
• Sel et poivre (au goût)

La préparation

1. Tout d'abord, couper les courgettes et les aubergines en tranches épaisses sans les peler.
2. Peu après, frotter des légumes dans l'huile d'olive ou les vaporiser d'huile en aérosol.
3. D'autre part, assaisonner de sel et de poivre;
4. Rôtir les légumes sur le rôti sans trop cuire.
5. Enfin, donner le point de sel.