Recette pour préparer un filet farci

Il existe des milliers de façons de passer du bon temps en famille sans quitter la maison. Cette fois, nous allons vous apprendre à préparer une longe farcie, mais le meilleur de cette recette est que tout le monde peut collaborer à son élaboration, si tu veux.

En outre, la coupe est farcie de porc ou autre viande avec une combinaison de légumes pour ajouter de la saveur. Le plus caractéristique de ce plat est sa couleur rougeâtre. C’est parce que, pour son élaboration, on utilise des ingrédients qui lui donnent le ton.

Nous allons donc vous apprendre plusieurs façons de préparer cette longe. Il est à noter que, même si ce n’est pas un plat qui prend peu de temps, son élaboration est très simple. Cela demande juste un peu de patience et de dévouement. Si vous souhaitez préparer une viande avec beaucoup de jus et de saveur, c'est votre meilleure option..

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Recette de surlonge farcie traditionnelle

Ingrédients

• 12 gousses
• 2 oignons (200 g)
• 2 piments (250g)
• 15 gousses d'ail (12 g)
• 2 verres d'eau (200 ml)
• 3 cuillères à soupe de sel (45 ml)
• 1 cuillère à café de sucre (10 g)
• 2 tasses d'huile d'olive (200 ml)
• Longe coupée (2 kg)
• 6 cuillères à soupe de sauce anglaise (90 ml)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja (60 ml)
• 10 grains de poivre noir
• 3 tiges de ciboulette (environ 150 g)

La préparation

1. Tout d'abord, vous avez besoin d'un grand récipient pour le rein (vous pouvez couper la viande en deux morceaux).
2. Peu après, couper tous les ingrédients, c.-à-d. oignon, ciboulette, ail et poivrons, en petits morceaux.
3. Ensuite, dans un grand bol, mettez 1 tasse d’huile avec le sel et toutes les sauces. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients hachés. Remuer jusqu'à consistance lisse..
4. Faites également des coupes profondes dans la longe et remplissez-les avec les ingrédients de la sauce préparée précédemment. La longe doit être bien farcie.
5. Dès que vous avez fini de farcir, faire chauffer de l'eau dans une casserole avec le reste de l'huile d'olive et ajouter le sucre.
6. Faites dorer le filet dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite 2 verres d’eau, un peu de sel (au goût) et couvrez.
7. Puis, dans un mortier, écrasez les clous de girofle avec le poivre noir et ajoutez-les à la poêle avec le filet.
8. Une fois le filet est tendre, retirer du feu et couper en tranches..
9. D'autre part, mettez les tranches de viande dans la casserole avec la sauce et laissez cuire encore 10 minutes..
10. Enlevez enfin du moule et servez immédiatement.

Recette de surlonge farcie au vin et aux légumes

N'oubliez pas que ces recettes prennent un certain temps à préparer, mais le résultat en vaut la peine. La recette suivante est caractérisée comme étant très juteuse car nous hydraterons la viande plus longtemps que dans la forme traditionnelle. De cette façon, la chair devient encore plus douce.

Le filet farci doit être caractérisé par une texture douce et une bonne garniture, qu’il s’agisse d’une salade de laitue, de riz, de pommes de terre ou d’un plat de légumes..

Ingrédients

• 1 aiguille à viande
• 3 oignons (300 g)
• 2 feuilles de laurier
• 3 carottes (250g)
• 1 branche de céleri (80 g)
• 2 dents ajo (1 g)
• 1 verre d'eau (100 ml)
• 3 tranches de jambon (12 g)
• 2 œufs durs (120g)
• 2 cuillères à café de sel (10 g)
• 1 c. À thé de persil (5 g)
• 1/2 tasse de vin blanc (50 ml)
• Longe coupée (2 kg)
• 1 tasse de bouillon (100 ml)
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (90 ml)
• 2 cuillères à café de poivre noir (10 g)

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La préparation

1. Tout d’abord, faites des coupes dans la longe à l’aide d’une aiguille à farce pour pouvoir insérer les œufs..
2. Puis broyez l'ail, le persil et le sel dans un mortier et ajoutez le vin rouge à une sauce. Passer les tranches de jambon dans la sauce et les farcir.
3. Plus tard, attachez la viande pour empêcher la farce de sortir. Puis dorer la viande dans l'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
4. D'autre part, mettre tous les ingrédients dans la casserole et verser la tasse d'eau, couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Enfin, retirez la longe de la poêle, tranchez et servez. Profitez de votre longe farcie exquise.