Risotto au quinoa avec champignons, poulet et poireaux

Le risotto au quinoa est un plat à haute valeur nutritionnelle, car il contient des ingrédients avec un pourcentage élevé de protéines (d'origine végétale et animale), de bon cholestérol (HDL), de vitamines et de minéraux. En particulier, à partir de la base: le quinoa, un aliment qui contient tous les acides aminés essentiels pour le corps et qui est facilement digestible, il aide donc à éliminer les toxines..

Le quinoa est un aliment sans gluten., C'est pourquoi cette recette convient aux personnes intolérantes. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le poulet par du seitan pour adapter le plat aux végétariens et végétaliens. Tout dépendra de nos préférences et de nos besoins (de même que nos invités si nous servons cet aliment lors d'une réunion)..

Risotto au quinoa avec champignons, poulet et poireaux

Ingrédients (pour 2 invités)

• 1 poireau moyen
• 2 poitrines de poulet (500 g)
• 1 cuillère à soupe de beurre (20 g)
• Condiments: sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
• ¼ tasse de bouillon de poulet (50 ml)
• ¼ verre de vin blanc (50 ml)
• 1 plateau de champignons (150 g)
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (20 g)

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La préparation

1. En premier lieu, faire tremper le quinoa pendant au moins deux heures. Pour chaque tasse de quinoa, ajoutez deux eaux. L’idée est que le quinoa élimine toute la mousse qu’il contient tout cru. Une fois les deux premières heures écoulées, nous rincons le quinoa et le plaçons dans une casserole pour le faire cuire à l’eau salée pendant environ 15 minutes.
2. Assaisonner les poitrines de poulet (selon vos préférences), puis cuire sur le gril. Lorsque vous êtes prêt, coupez-les en lanières d'épaisseur et de taille moyennes..
3. Mettez une poêle à chauffer à feu moyen, préalablement graissée avec de l'huile d'olive.
4. Nettoyez et coupez les champignons et les poireaux en petits morceaux. Ensuite, mettre dans la casserole et faire sauter pendant deux minutes. Il est nécessaire de remuer constamment pour qu'il ne brûle pas.
5. Mélanger le bouillon de poulet et le vin dans un récipient. Livre.
6. Cuire le quinoa dans une autre poêle. Quand c'est prêt, retirez l'eau et mettez dans une casserole avec les poireaux et les champignons. Au fur et à mesure que nous avançons, nous devrions ajouter progressivement le bouillon de poulet.
7. Après environ 10 ou 15 minutes de cuisson, éteignez le feu et retirez-le de la casserole.
8. Mélanger le risotto avec les lanières de poitrine de poulet et transférer dans un récipient plus approprié. Saupoudrer ensuite d'un peu de parmesan râpé et d'une pincée de poivre noir.
9. Le risotto au quinoa peut être servi comme garniture ou comme plat principal.

Risotto au quinoa, potiron et petits pois

Ingrédients (pour 2 invités)

• 2 gousses d'ail
• ½ oignon
• 2 tasses de quinoa (200 g)
• 1 pot de pois (150 g)
• Huile d'olive extra vierge
• 1 tasse de citrouille (150 g)
• Condiments: sel et poivre noir
• 3 tasses de bouillon (750 ml)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
• Tasse de parmesan (150 g)
• 1 cuillère à café d'herbes provinciales (5 g)
• ½ tasse de vin blanc (125 ml)

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La préparation

1. Préparez le quinoa en suivant la procédure décrite dans la recette précédente..
2. Épluchez et coupez la citrouille en petits morceaux. Ajouter le jus de citron et cuire au micro-ondes (dans un récipient en plastique approprié) pendant deux minutes à la température maximale.
3. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Ensuite, coupez l'oignon en julienne et mettez de côté.
4. Dans une casserole à feu moyen, préalablement graissée avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon pendant deux minutes. Avant de le retirer, ajoutez la purée d’ail et mélangez.
5. Ajoutez à la casserole le quinoa cuit, la moitié du bouillon et le vin blanc ainsi que les herbes provinciales.. Remuer constamment pour que les ingrédients se mélangent bien.
6. Lorsque le bouillon de poulet a beaucoup diminué, on ajoute l’autre moitié et on continue de remuer pendant encore 2 ou 3 minutes..
7. Nous avons éteint le feu et saupoudré de sel et de poivre. Nous ajoutons également le fromage râpé et les pois et remuons encore une fois avant de servir

Comment pourriez-vous observer, le risotto au quinoa est un plat très facile à préparer et cela admet aussi plusieurs ingrédients. Sa texture et son goût sont très doux, il n'est donc pas choquant de le goûter pour la première fois. Vous pouvez ainsi capturer le plaisir des invités..

La clé est de surveiller le temps de cuisson du quinoa (qui ne devrait pas dépasser 15 minutes) et d’ajouter la quantité d’eau appropriée. Si nous nous occupons de ces détails, nous pouvons être sûrs qu'aucun échec ne se produira.!