L'importance de la couleur des fruits et légumes

Dans une alimentation saine, il est recommandé de manger au moins cinq fruits et deux ou trois portions de légumes par jour, principalement de différentes couleurs, afin d’apporter différents éléments nutritifs à l’organisme et de garantir ainsi une meilleure santé. Voyez dans cet article l'importance de la couleur des fruits et légumes.

Couleur des fruits: bleu indigo et violet

Les fruits et les légumes bleu indigo et pourpre contiennent de la vitamine C, des composés phénoliques et des anthocyanes, ces derniers étant des pigments. classé dans les flavonoïdes aux propriétés antioxydantes.

Ils aident à combattre les radicaux libres, à maintenir la santé des voies urinaires et à réduire le risque de maladie cardiaque, de cancer, de dégénérescence maculaire et de problèmes de mémoire..

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Fruits et légumes de couleur pourpre et indigo: myrtille, mûres, raisins rouges, groseilles, figues, prunes, choux rouges, carottes rouges et aubergines.

Rouge

Fruits et légumes de couleur rouge contient des anthocyanes et du lycopène, qui aident à réduire le risque de cancer et de maladie cardiaque.

Ils contiennent également des vitamines A, B9, C et des minéraux tels que le potassium, qui aident à conserver la mémoire, à maintenir le système immunitaire en santé et à limiter le risque d'infections des voies urinaires..

Exemples: pomme, pomelo, cerise, myrtille, raisin rougeâtre, poire rougeâtre, grenade, framboise, fraise, melon, betterave, radis, poivron rouge, oignon rouge, rhubarbe, tomate et pomme de terre rouge.

Jaune et orange

Les pigments qui donnent une couleur jaune ou orange aux fruits et légumes sont les caroténoïdes, qui aident à améliorer le système immunitaire et réduisent le risque de maladie cardiaque, de cancer et de problèmes de vision..

Le bêta-carotène est un caroténoïde qui utilise le corps pour créer de la vitamine A.

Les fruits et les légumes dans ces couleurs contiennent également de la vitamine C, de l'acide folique et des minéraux comme le potassium..

Quelques exemples: poire, ananas, pomme, melon, kiwi jaune, citron, pêche, orange, mangue, papaye, kaki, nectarine, abricot, pomme de terre, carotte, citrouille, poivron jaune et maïs.

Vert

Les fruits et les légumes de cette couleur contiennent de la chlorophylle. Certains de ces fruits et légumes peut réduire le risque de cancer et, en outre, maintenir le bon fonctionnement du système circulatoire; contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, qui aident à prévenir les problèmes de vision et l'ostéoporose; et contiennent également des vitamines A, C, B9 et de la vitamine K.

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Exemples de fruits et légumes verts: citron vert, poire verte, avocat, kiwi, raisins verts, pomme verte, chou, chou frisé, chou frisé, choux de bruxelles, brocoli, épinards, artichaut, asperges vertes, bette à carde, épinards, pissenlit, courgettes, céleri, persil, haricots verts chili vert et chou.

Blanc

La couleur de ces légumes est due à leur teneur en polyphénols, qui possède des propriétés antioxydantes appelées antoxanthines, qui peuvent en fin de compte contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer..

Les aliments comme l'ail contiennent de l'allicine, ce qui contribue à réduire le risque d'hypertension, de cholestérol élevé, de cancer, de maladies cardiaques et de maladies cardiovasculaires. Ces aliments contiennent également des vitamines C, B2, B3 et B9 et du potassium..

Quelques exemples sont: banane, nectarine blanche, poire blanche, ail, oignon, champignon, chou-fleur, poireau et navet.