Comment faire une recette de mayonnaise végétalienne

Cette recette de mayonnaise végétalienne est un excellent choix comme sauce. Non seulement parce qu'il a une consistance légère, mais aussi parce qu'il a une valeur nutritionnelle appropriée. Aussi ne soulève pas le mauvais cholestérol (LDL) ou ne nous fait pas prendre du poids.

La mayonnaise commune fait partie de nombreuses recettes, telles que les ailes de poulet frites ou les pommes de terre au four. Sans aucun doute, c’est un supplément salé qui ajoute un peu plus de jutosité et de douceur à l'assiette.

À partir de la recette de la mayonnaise commune, nous pouvons préparer d’autres versions, parmi lesquelles: une mayonnaise végétalienne extrêmement agréable.

L'origine de la mayonnaise

La mayonnaise aurait été levée sur l'île de Minorque., spécifiquement dans la ville de Mahon en Espagne.

On considère que l'origine de cette émulsion remonte au milieu du XIXe siècle. Depuis lors, il a souvent été utilisé en cuisine pour accompagner plus ou moins un grand nombre de plats..

Oui, la mayonnaise est une émulsion. Les émulsions sont des mélanges homogènes et stables entre deux éléments liquides. Cela signifie que l'un des deux éléments est dispersé dans l'autre sous forme de petites gouttes. De cette façon, il acquiert une structure stable.

Être une émulsion, le la mayonnaise provient de la dispersion d'huile dans un milieu liquide et aqueux. En effet, le jaune d’œuf contient un facteur émulsifiant, la lécithine..

La lécithine présente dans le jaune d'oeuf entoure les petites gouttelettes d'huile qui se fendent lorsqu'elles sont battues. Ainsi, la lécithine provoque la réunion de l'huile.

Cependant, comment préparer une mayonnaise végétalienne si ce style de cuisson se caractérise par l'exclusion des aliments comme les œufs?

Véganisme et mayonnaise

Nous devons nous rappeler que le le véganisme est une philosophie basée sur le respect de la vie animale. Par conséquent, il n’approuve ni la consommation d’animaux ni aucun produit qui en dérive..

Quels produits sont exclus? Viande, poisson, fruits de mer, lait, œufs, miel, entre autres produits d'origine animale.

Pour cette raison, la cuisine végétalienne préfère ne pas consommer certains aliments, tels que la mayonnaise. Au lieu de cela, ils changent de recettes et les ingrédients sont remplacés principalement par des aliments d'origine végétale.

Recette de Mayonnaise Vegan

Le processus de fabrication de la mayonnaise végétalienne pas très différent de la mayonnaise traditionnelle. En outre, comme dans la recette classique, vous pouvez ajouter d'autres saveurs.

Pour la préparation d'une mayonnaise végétalienne, ces ingrédients de base sont nécessaires: de l'huile végétale, ainsi que d'un autre type de boisson (également à base de légumes). En outre, nous devrions ajouter du sel et du citron ou du vinaigre.

Pour éviter les problèmes, Il est important que tous les ingrédients de cette préparation soient à la température ambiante.. Si l'huile est à la température ambiante et que la boisson de soja est froide, la préparation risque fort d'être frustrée..

Ingrédients

• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes de citron (moins de 3 ml).
• ¼ tasse de boisson végétale (de préférence du lait de soja).
• ½ tasse d'huile végétale, d'huile d'olive ou de tournesol (180 à 190 g environ)

La préparation

• Ajouter la boisson aux légumes dans le mélangeur avec les gouttes de citron..
• Battre tous les ingrédients.
• Baissez le mixeur et versez lentement l'huile.
• Progressivement, le mélange atteindra la consistance désirée et une fois que cela se produira (cela dépendra de la quantité d'huile), la pincée de sel sera ajoutée..
• Conserver dans un récipient, de préférence en verre. Essayez de consommer avant 3 jours.

C'est la recette de base pour préparer une mayonnaise végétalienne.. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients pour varier un peu le goût., selon le plat qui doit accompagner.

Par exemple, l'ail peut être ajouté au goût. Ou vous pouvez ajouter un peu de coriandre ou de persil pour une mayonnaise beaucoup plus savoureuse.

De même, l'huile peut être préalablement aromatisée par un procédé d'infusion. De cette façon, vous pouvez acquérir de nouvelles saveurs qui seront transférées à la préparation finale..

Comme vous l'avez peut-être remarqué, la mayonnaise est un condiment très polyvalent et utile dans la cuisine.. Et la version végétalienne n'échappe pas à la règle.