Recette de viande farcie aux aubergines

Avec cette recette, nous pouvons préparer des aubergines farcies à la viande pour tirer le meilleur parti de ces délicieux légumes..

C'est un plat simple et savoureux, parfait pour manger frais ou le conserver pour plus tard.. Vous pouvez même le congeler pour le consommer quelques jours plus tard..

Ingrédients pour 4 portions d'aubergines farcies

• 4 aubergines moyennes
• 1 oignon moyen
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 ½ tasse de porc haché (300 g)
• 1 ½ tasse de boeuf haché (300 g)
• 2 tasses de tomates hachées (500 ml)
• 1 cuillère à café de thym séché (5 g)
• 1 cuillère à café de romarin séché (5 g)
• ¼ tasse de farine blanche ou entière (30 g)
• ¼ tasse de beurre (70 g)
• 4 tasses de lait entier (1 litre)
• 1 cuillère à café de noix de muscade (5 g)
• ½ tasse de fromage râpé (100 g)
• Sel et poivre (au goût)
• Huile d'Olive Extra Vierge

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La préparation

Les étapes pour préparer ces aubergines sont les suivantes:

1. Pour commencer, couper la partie tige de l'aubergine. Ensuite, couper en deux dans le sens de la longueur. Dans chaque moitié, faites des coupes peu profondes avec un couteau, sans atteindre la peau.
2. Ensuite, faites des coupes, d'abord longitudinalement puis horizontalement, obtenir une géométrie «grille» à la fin.
3. Une fois cela fait, mettez-les dans un plat allant au four, arrosez la viande d'un peu d'huile que les aubergines vont absorber immédiatement et mettez-la au four préalablement chauffé à 180ºC. Laissez les aubergines en feu pendant environ 20 minutes.
4. Au bout d'un moment, sortez-le du four et attendez qu'il refroidisse un peu. À l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe en conservant la peau intacte. Après avoir été partiellement torréfié, séparer la coquille facilitera.

Préparation de farce

1. Pour commencer à préparer la farce aux aubergines, utilisez une grande poêle dans laquelle vous devez faire chauffer de l'huile d'olive à feu doux.
2. Quand il est chaud, ajoutez les gousses d'ail, l'oignon et le poivron rouge finement hachés. Saison et laissez cuire 15 minutes, toujours en remuant.
3. Au bout de 15 minutes, ajoutez le bœuf haché et le porc préalablement haché. À l'aide d'une cuillère en bois, crumble de viande, donc il n'y a pas de très gros morceaux et intégré avec le reste des ingrédients. Cuire pendant deux ou trois minutes jusqu'à ce que la viande ait perdu sa couleur brute..
4. Ajoutez ensuite les tomates hachées et les cuillerées à thé de thym et de romarin. La combinaison de ces deux épices va bien avec le plat, mais nous pouvons les remplacer par d'autres, à notre goût, comme une cuillère d'origan.
5. Mélanger et intégrer tous les ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Lorsque toute l'eau que la viande et la tomate ont évaporée, le mélange est prêt..

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Préparation de la sauce béchamel

1. Pendant que l'eau s'évapore, préparez la sauce béchamel qui recouvrira les aubergines farcies. Pour cela, dans une autre casserole haute, nous allons chauffer le beurre, que nous pouvons remplacer par de l'huile d'olive. Une fois fondu, ajouter la farine.
2. Mélangez et faites dorer la farine pendant environ 3 minutes.. Après cette période, ajoutez progressivement le lait. Ajouter une tasse (environ 200 ml) et mélanger jusqu'à ce que la farine soit intégrée. Après cela ajouter une autre tasse et remuer à nouveau.
3. Répétez cette étape jusqu'à ce que tout le lait soit fini. et obtenez une sauce béchamel légèrement épaisse. À ce stade, ajoutez une cuillère à café de noix de muscade et mettez de côté tout le mélange.

Finition Aubergines Farcies

• Avec tout cela prêt, il suffit de farcir les aubergines. Prenez les coquilles et ajoutez une bonne quantité de la farce préparée.
• Vous pouvez ajouter autant de remplissage à chaque coquille que vous le souhaitez, puisque l'important est de tout faire. Cela fait, ajoutez chaque sauce béchamel farcie aux aubergines.
• Enfin, saupoudrez de fromage râpé et remettez les aubergines au four, dans la fonction griller, à 200 ° C.
• Laisser au four environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bruni. Avec cela, ces délicieux aubergines farcies à la viande seront prêtes.