Délicieuse recette de spaghettis à la carbonara

La spaghetti carbonara est un plat typique de la cuisine italienne. Surtout dans le centre de la Lazio, où se trouve la capitale: Rome. Et bien qu'il existe plusieurs hypothèses sur l'origine de son nom, la plus commune concerne la couleur noire du poivre. Le poivre noir est considéré comme ayant la même couleur que le charbon de bois et est donc comme s'il ajoutait du charbon de bois au plat..

Bien qu'aujourd'hui il y a beaucoup de recettes de spaghetti carbonara, la grande majorité sont loin de la version traditionnelle, qui ne contient pas de crème (ou de crème sure), pas d'ail, pas d'oignon. Les préparations qui incluent généralement ces ingrédients sont espagnoles ou américaines. Nous présentons ici la recette traditionnelle, dont l'ingrédient principal est le bacon.

Spaghetti Carbonara

Ingrédients (pour 2 personnes)

• De l'eau
• 2 oeufs moyens
• Condiments: sel et poivre noir
• ½ paquet de spaghettis (250 g)
• Huile d'olive (quantité requise)
• ½ tasse de pecorino râpé (75 g)
• ½ tasse de parmesan râpé (75 g)
• En option: persil frais (pour la garniture)

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La préparation

1. Graisser légèrement une poêle avec un peu d'huile d'olive et la laisser chauffer à feu moyen..
2. Mettez une casserole d'eau bouillante avec 1 ou 2 cuillerées à thé de sel (selon votre goût).
3. Lorsque l'eau atteint son point d'ébullition, ajoutez la pâte.. Laissez cuire jusqu'à al dente. Rappelez-vous qu’il est pratique de remuer la pâte de temps en temps pour éviter de coller..
4. Entre-temps, retirez la graisse du bacon et coupez-la en petits cubes..
5. Faire frire le bacon dans la poêle pendant 2 ou 3 minutes, mettre dans une assiette et réserver..
6. Pelez et séparez les jaunes d'œufs des blancs. Pour préparer la carbonara, vous n’utiliserez que les jaunes d’œufs battus., et mélangez-les avec le fromage. Obtenons un mélange dense, ce qui est important, pour qu'il ne caille pas.
7. Égoutter les spaghettis et réserver une partie du bouillon où ils ont été cuits (un quart de tasse suffira).
8. Ajouter le bacon aux spaghettis et remuer pour intégrer les deux ingrédients.
9. Suivant, verser un peu de bouillon et le mélange d'oeuf et de fromage. Remuer et mélanger à nouveau.
10. Broyer du poivre noir et saupoudrer légèrement sur la surface du mélange. Plus nous ajoutons de poivre au plat, plus le goût sera authentique..

La variante hispanique américaine

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 plateau de bacon (100 g)
• 2 oeufs moyens
• 4 cuillères à soupe de crème (60 ml)
• 1/2 sachet de spaghettis (250 g)
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé (45 g)
• Huile d'olive (quantité requise)
• Condiments: sel, poivre noir (fraîchement moulu)

La préparation

1. Cuire les spaghettis en premier. Remuer de temps en temps pour éviter de coller.
2. Bientôt après, enlevez le gras du bacon et coupez-le en petits cubes. Puis faites frire les cubes dans beaucoup d'huile d'olive pendant environ 2 ou 3 minutes..
3. Ensuite, placez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette jusqu'à ce que les jaunes et les blancs d'œufs soient complètement incorporés. Mélanger avec la crème et mettre de côté.
4. Enfin, égouttez les spaghettis et en les servant dans l'assiette, mélangez-les immédiatement avec les œufs battus à la crème sure et fromage parmesan. De cette façon, les trois ingrédients seront intégrés dans une masse plus ou moins compacte..

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Recommandations finales

Si vous ne possédez pas les deux variétés de fromage mentionnées dans la recette traditionnelle (parmesan et pecorino), vous pouvez simplement utiliser du parmesan, ou tout autre type de fromage à pâte demi-dure. De cette façon, le plat ne subira pas de changements de goût très importants..

D'autre part, il y a des gens qui choisissent d'utiliser des œufs entiers pour préparer la sauce; donc, il n'est pas obligatoire de jeter les blancs d'œufs. Chacun suivra une technique ou une autre en fonction de ses préférences. L'important est d'essayer de se passer des ingrédients laitiers en combinaison avec l'œuf cru, afin d'éviter que le plat ne devienne trop lourd pour l'estomac. En outre, pour éviter toute intoxication, ce plat doit être mangé le jour même de sa préparation..

Enfin, il convient de rappeler que les spaghettis à la carbonara traditionnels sont préparés avec du bacon plutôt que du bacon, qui est devenu un ingrédient beaucoup plus courant. En outre, il est déconseillé d'utiliser du lard tranché, que l'on achète généralement au supermarché. Même s'il a bon goût, il n'a pas la même densité que certains cubes de bacon coupés à la maison.

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