Filet de veau au parmesan

La viande de veau est l'une des viandes rouges les plus utilisées dans le monde de la gastronomie, pour sa texture et sa digestion facile. Nous allons donc apprendre ici une recette que vous n'avez encore jamais goûtée: des steaks de veau au parmesan.

Découvrez comment préparer ce plat délicieux étape par étape et ses valeurs nutritionnelles. Continuez à lire!

Propriétés du veau

Le veau est un type de viande vide qui n’atteint pas l’année de sa vie. Étant si jeune, sa chair est très douce. En général, ce type de bétail se nourrit de pâturages et de céréales, ce qui lui confère une couleur rose très caractéristique. Il contient beaucoup d'éléments nutritifs essentiels au fonctionnement de notre corps..

Cependant, nous devrions consommer de la viande avec parcimonie, surtout si nous avons des contre-indications médicales à une maladie..

• La viande est riche en minéraux tels que le fer, le potassium, le phosphore et le sodium..
• Contient des graisses saturées, nous devrions donc modérer votre consommation.
• Ajoute des vitamines B, E et K complexes.

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Propriétés du Parmesan

Lorsque nous parlons d'une recette de Parmigiana ou de Parmesan, nous nous référons à une recette à base de fromage. Dans ce cas, le parmesan est l’un des principaux ingrédients de la préparation. La nourriture est graissée avec du parmesan avant d'être frite ou cuite au four.

Le fromage est l'aliment idéal à combiner avec des filets de veau. En fait, il est riche en protéines, calcium, phosphore, fer, acide linoléique et vitamines A et D.

Ne craignez donc pas de goûter à quelque chose de nouveau comme ce plat de steak de veau au parmesan: il s'agit d'une recette maison qui apportera beaucoup de saveur à votre menu..

Steaks de veau au parmesan

La viande de veau ou de veau est classée en fonction de la coupe, telle que le filet mignon, le filet, la croupe ou le picanha.

Vous pouvez choisir le type de viande, acheter le morceau entier et le couper vous-même afin qu'il soit aussi épais que vous le souhaitez. Sinon, votre boucher peut le faire pour vous sur un coup de tête.

Ingrédients

• 6 filets de veau (800 g)
• 2 oeufs
• 1 tasse de chapelure (200 g)
• ¼ tasse de lait entier (62 ml)
• ¼ tasse d'huile d'olive (62 ml)
• 1 branche de basilic à décorer
• 1 tasse de fromage mozzarella (200 g)
• ½ tasse de parmesan (100 g)
• 4 gousses d'ail
• 1 tasse de vin rouge (250 ml)
• 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
• Papier d'aluminium (deux feuilles)
• ½ cuillère à café de poivre (8 g)
• Serviette en papier
• 1 cuillère à soupe de thym en poudre (15 g)

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Préparation de la marinade

Pour que la viande ait meilleur goût à la cuisson, que ce soit sur le gril, frit ou au four, Il est recommandé de les faire mariner et de les réfrigérer quelques heures.. Vous aurez également besoin de faire dorer le fromage au four pendant quelques minutes..

• D'abord obtenir une source réfractaire et mettre le vin rouge.
• Ajoutez ensuite les gousses d'ail, le sel, le poivre et la poudre de thym.
• Après cela, ajoutez les filets de veau en mélangeant et remuant pour bien absorber les ingrédients.
• Enfin, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer au moins 2 heures avant de les faire cuire.

Préparation des filets de veau

• Nous préchauffons d’abord le four à 180 ou 190 ° C afin qu’il soit chaud lors de la rôtissage des steaks..
• Peu de temps après, nous mélangeons les œufs au lait (vous pouvez ajouter un peu de sel si vous le souhaitez). Placez la chapelure sur une assiette plate pour faciliter le passage des filets.
• Retirez ensuite les steaks du réfrigérateur et passez-les chacun dans le mélange œuf-lait et la chapelure..
• Ensuite, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les steaks un à un pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Retirer du feu et égoutter l'excès d'huile sur du papier absorbant..
• Après cela, utilisez le même plateau réfractaire avec la marinade et plongez les filets dans cette sauce..
• Disposez-les de manière à ce qu'ils soient ajustés et répartissez le parmesan et la mozzarella sur le dessus..
• Couvrir avec du papier aluminium et cuire au four à la même température que celle préchauffée pendant environ 10 minutes..
• Pour finir, sortir du four, laisser refroidir légèrement et servir avec des pâtes ou une salade et décorer avec un brin de basilic.

Alors, avez-vous aimé notre recette? Que diriez-vous de préparer cette friandise pour un dîner spécial?

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