Manières de consommer des algues et leur valeur nutritive

Vous avez sûrement lu une recette dans laquelle l’un de ses ingrédients est du varech et que comment sont-ils consommés? Où sont-ils achetés? Il faut les faire bouillir? Dans cet article, nous parlerons de la façon de consommer des algues et des apports nutritionnels de cet ingrédient de plus en plus présent dans la cuisine populaire..

Différents types d'algues

La première chose à savoir avant de consommer des algues est qu’elles peuvent être divisées en trois grands groupes: brun, rouge et bleu..

Algues brunes

• Nori: laver, sloke, marina et slake. Ils sont riches en protéines et en vitamine A. Ils peuvent être combinés avec des aliments frits..
• Nishime Kombu: carweed, enchevêtrement et wrack. Fournir du potassium et de l'iode pour adoucir les repas.
• Ito Wakame: combiner avec des légumes cuits et obtenir du calcium, des vitamines B et C et du potassium.
• Hiziki: ils ont fière allure avec des légumes racines comme les carottes ou les betteraves. Avoir de grandes quantités de potassium, de calcium et de fer..
• Fil: a une texture lisse et un goût léger, riche en iode et en calcium.
• Alaria: dabberlocks, murlins et aile garder. Ce sont riches en minéraux et en vitamines et sont utilisés pour préparer des soupes..

Algues rouges 

• Dulse: s'accorde parfaitement avec les céréales cuites et fournit du fer, du phosphore et du potassium.
• Agar:  Shiro Kanten. C'est un type de gélatine douce et très nutritive, en particulier de fibres..
• Carragaheen: Mousse d'Irlande. A de grandes quantités de glucides complexes ainsi que de calcium et de potassium.

Algues bleues

• Espriruline: riche en acides aminés et protéines vendus sous forme de comprimés ou de poudre à inclure dans les céréales, le yaourt, le jus ou le lait.

Conseils pour préparer les algues

• S'ils ont trop de sel ou de sable, ils doivent être lavés à fond. eau froide.
• Toutes les algues, quel que soit leur groupe d'appartenance, doivent être trempées pendant au moins 20 minutes pour augmenter jusqu'à 7 fois leur taille et leur volume.
• Les algues vertes, une fois trempées, peuvent être couper en lanières dans le même sens que leur croissance. Les rouges peuvent être émincés, cuits entiers ou émiettés. La gélose permet une coupe «libre» avant ou après immersion.

Conseils de cuisine

• Le algues wakame, nori, chlorella, varech, spiruline et dulse peuvent être consommés sans cuisson.
• Le Kombu Algae nécessiter au moins 45 minutes de trempage, puis une demi-heure de cuisson. Le bouillon obtenu peut être utilisé pour faire des soupes ou des sauces ou pour cuire des légumes afin de donner une saveur différente..
• Le hijiki algues Ils sont préférés pour la consommation pendant les mois d'hiver et ont une saveur très forte. Ils sont utilisés en petites quantités. Ils peuvent être inclus dans les soupes, les ragoûts ou les puddings. Faites-les tremper pendant 30 minutes, puis faites-les cuire. Il n'est pas recommandé de les réchauffer..
• Alors que le Wakame Algae peut être utilisé dans des dizaines de plats, est l'ingrédient essentiel de la soupe miso. Il faut environ 15 minutes pour s’hydrater et 10 minutes pour cuire. Peut aussi être consommé cru en salade..
• Dans le cas de algues nori, vous n'avez pas besoin de les faire tremper et vous pouvez les manger en utilisant une poêle à frire directement au-dessus du feu, jusqu'à ce que vous obteniez une teinte vert doré. Ensuite, coupez-le en morceaux avec des ciseaux et pétrissez-le à la main (quand il fait déjà chaud), en saupoudrant les soupes ou les céréales..
• Un algues kanten Il est principalement utilisé dans les sauces froides, les crèmes, les puddings, les salades, la gelée de fruits ou pour épaissir les soupes et les ragoûts..

Raisons de consommer des algues

Consommer des algues a une grande valeur nutritive

• Ils sont bons pour les diabétiques: parce qu'ils ont un goût sucré, mais que les sucres complexes n'augmentent pas la glycémie.
• Idéal pour les végétariens: parce qu'ils offrent de grandes quantités de protéines. Il est très intéressant pour les végétaliens et végétariens de manger des algues. La spiruline offre plus de ces nutriments que les œufs, le poisson et la viande..
• Ils couvrent les besoins quotidiens en fer: en particulier la spiruline, qui contient beaucoup de fer, six fois plus que les céréales et les épinards. C'est bon pour l'anémie ou la faiblesse générale.
• Ils sont bons contre l'hypertension: réguler le système cardiovasculaire et aider à lutter contre l'hypertension.

Consommer des algues maintient notre corps en bonne santé

• Ils améliorent la vision: en raison de leur teneur élevée en vitamine A. Les types de nori et de spiruline sont recommandés.
• Ils calment la toux: Ils sont également très efficaces pour soigner les rhumes et la grippe. En médecine traditionnelle, ils sont utilisés comme tonique pour le système respiratoire, mélangeant le miel et le jus de citron..
• Ils gardent la peau et les cheveux en bonne santé: en raison de la vitamine A (plus que le germe de blé), connue sous le nom de vitamine beauté et longévité. Certaines algues, à leur tour, contiennent du zinc, efficace pour traiter l'acné. D'autres brillent les cheveux.
• Ils sont bons pour les os et les dents: Les algues iziki séchées ont 15 fois plus de calcium que le lait. Identique à la spiruline et au wakame; sont recommandés pour prévenir l'ostéoporose ou pour aider à réparer un os cassé.

Au système digestif

• Ils aident à la digestion et au transit intestinal: s’ils sont consommés avec des légumineuses pour leur apport en fibres. Il en va de même pour les manger avec des aliments frits, car les algues permettent une meilleure digestion..
• Ils purifient les intestins: Ils sont des purificateurs de cet organe en raison de l'acide allergénique. Élimine les toxines qui se déposent sur les parois du côlon. Ils sont utilisés comme remède naturel contre la colite..
• Ils abaissent le cholestérol: parce qu'ils contiennent 5% de graisses insaturées, ce qui vous permet de faire baisser le «mauvais» cholestérol, et en plus, ils ne contiennent pas de graisses saturées.

Une fois que vous connaissez toutes ces contributions pour la santé, nous parions que nous avons pu vous encourager à consommer des algues plus souvent. Vous pouvez les inclure dans vos plats traditionnels ou créer des préparations uniques à base de ces légumes de la mer. Égayer et essayer!