Pois chiches au curry savent comment le préparer

Pois chiches au curry ou » chana masala ”Est ​​un plat typique de la cuisine indienne, préparé avec des pois chiches et un mélange d'épices.

C’est un bon choix pour les réunions de famille ou entre amis Il est généralement consommé en apéritif avec des croûtons de pain ou des crudites de légumes.. En outre, il peut être combiné avec du riz brun pour former un plat unique, complet et nutritif..

Valeur nutritive des pois chiches au curry

Les pois chiches sont une légumineuse originaire de Turquie. Actuellement, il existe différentes variétés de pois chiches, selon l'endroit où ils ont grandi, généralement plus grands en Amérique du Sud et plus petits et laiteux en Europe et en Asie.

Le pois chiche est très intéressant d'un point de vue nutritionnel depuis contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Et ils constituent une source importante de glucides (25 g / 100 g de pois chiches) et de protéines (10 g / 100 g de pois chiches). Il a également un pourcentage élevé de fibres et une très faible quantité de graisse..

En termes de vitamines et de minéraux, inclure le teneur en vitamine A, B, C et E , ainsi que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium et le zinc.

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Les avantages

Comme nous l'avons vu dans la section précédente, le Les pois chiches ont un profil nutritionnel très sain et offre donc de nombreux avantages pour la santé:

• Régulation de la pression artérielle: La consommation de pois chiches favorise la diurèse (excrétion d'urine), bénéfique en cas d'hypertension et de calculs rénaux. En outre, le potassium a des effets vasodilatateurs..
• C'est un aliment sain pour le coeur : Sa haute teneur en fibres aide à réguler les niveaux de cholestérol sanguin.
• Régule la fonction intestinale, combat la constipation et favorise la flore intestinale.
• Il contient des vitamines B et des minéraux (magnésium, phosphore) essentiels à la contraction musculaire et bon fonctionnement du système nerveux.
• Sa teneur élevée en vitamine K, phosphate, fer, calcium et magnésium contribue à la formation et au maintien de la structure osseuse.

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Recette de pois chiches au cari

Cette recette est relativement facile et rapide à préparer si vous utilisez des légumes cuits et des cubes de bouillon de légumes. Ensuite, nous vous montrerons la recette pas à pas et à la fin nous ajouterons un brève explication de préparer un bouillon fait maison de les légumes, si vous préférez le préparer.

Ingrédients (pour quatre portions)

• Huile d'olive extra vierge
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre
• 2 cuillères à soupe de poudre de cari
• Une pincée de Cayenne (au goût du consommateur)
• ½ cuillère à soupe de cumin
• 100 grammes d'épinards
• 70 grammes de poireau
• 200 grammes de pois chiches cuits

Mode de préparation

• Mettez d'abord l'huile d'olive extra vierge dans une casserole et chauffez à feu moyen..
• Puis épluchez et coupez tous les légumes sauf les épinards.
• Puis ajoutez-les dans la casserole avec la poudre de cumin, le gingembre, le curry et le poivre de Cayenne.
• Cuire environ 10-12 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
• Ajoutez également le bouillon de légumes ou de tablettes maison et les pois chiches cuits. Laisser mijoter pendant 25 minutes ou une demi-heure.
• Pour finir, baisser le feu, ajouter les épinards et bien mélanger.
• Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Prêt à servir.

Si vous préférez préparer un bouillon de légumes, suivez ces étapes:

• Tout d'abord, mettez une grande casserole sur le feu avec de l'huile d'olive extra vierge et ajoutez d'abord un oignon préalablement pelé coupé en julienne..
• Quand tu as fini, ajoutez les légumes que vous avez dans le réfrigérateur, pelés et émincés. Cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que doré..
• Ajouter assez d'eau dans la casserole pour couvrir tous les légumes et porter la préparation à ébullition.
• Laisser bouillir quelques minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient une texture douce. Retirer du feu et filtrer le bouillon avec un tamis.

C'est une recette très basique et polyvalente car elle vous permet de préparer des ragoûts plus élaborés ou simplement d'ajouter des pâtes à une soupe aux légumes..