Intolérance au lactose et nutrition adéquate

L'intolérance au lactose est plus fréquente qu'on ne le pense, il y a des données qui disent que 40% des adultes en souffrent. Vous remarquerez peut-être même que si après avoir bu du lait le matin, vous ressentez un peu de nausée et un estomac plein avec des flatulences et des douleurs inconfortables..

Le lactose est le sucre contenu dans le lait de vache et les produits laitiers., un composant qui, lorsqu'il est digéré, réagit parfois différemment chez de nombreuses personnes.

Chez ces personnes, l'enzyme "lactase" présente dans l'intestin ne se métabolise pas car ce sucre du lait devrait. Il s'agit toutefois d'une intolérance naturelle au lait chez les mammifères..

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Différences entre l'intolérance au lactose et l'allergie au lactose

Intolérance au lactose: Dans ce cas, notre corps a un déficit en enzyme lactose, ce qui empêche son absorption. Les symptômes sont les suivants:

• Nausée.
• Crampes.
• Flatulence.
• La diarrhée.
• Selles très malodorantes.
• Constipation et brûlant.
• Croissance lente chez les enfants.

Allergie au lactose: Dans ce cas, notre corps reconnaît le lactose en tant qu'élément nocif et réagit en le refusant. En tant que symptômes, nous avons par exemple les suivants:

• Nausée.
• Vomissements.
• La diarrhée.
• Douleur abdominale.
• Démangeaisons et eczéma.
• Gonflement des lèvres et de la gorge.
• Choc anaphylactique.

Ces symptômes devraient apparaître entre la moitié et deux heures après la consommation de lait..

Vivre avec l'intolérance au lactose

Ce n'est pas une maladie grave, mais une nuisance. Surtout quand nous vivons dans une société où la plupart de nos aliments diététiques contiennent du lactose.

Dans les pays de l'Est, par exemple, le lait végétal, comme le soja et le riz, est plus commun, mais si le yogourt, le lait de vache, le fromage, le pain et d'autres dérivés sont courants dans notre culture alimentaire, nous devons faire attention. avec tout ce que nous consommons, regarder les étiquettes et lire les compositions.

On pourrait penser, par exemple, que le lactose entre dans la composition habituelle de la pâte à pizza, des saucisses, du ketchup, etc. Nous devons donc prendre en compte les éléments suivants:

• Remplacer le lactose par les nutriments appropriés.
• Réglementer l'apport en calcium par le biais d'aliments sains.

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Quels aliments éviter?

Le lactose fait partie de deux grandes catégories d'aliments: les produits laitiers classiques et les aliments contenant des additifs (produits laitiers et non laitiers tels que les sauces, les viandes transformées telles que les saucisses et les hamburgers, les toasts, le pain, les bonbons, les confitures, les pâtés). céréales). Lire les étiquettes des aliments est certainement indispensable.

• Du lait: le lait de vache contient le plus de lactose, suivi du lait de yak (4,93%), du lait de buffle (4,86%) et du lait de chèvre avec 4,1%.
• Yaourts: le yogourt est généralement mieux toléré en raison des cultures bactériennes utilisées pour le produire.
• Fromage: Les fromages préparés de manière traditionnelle sont plus appropriés car leur fermentation peut réduire la quantité de lactose.
• Les purées: Les moûts contiennent beaucoup de lactose, il est donc préférable de les éviter.
• Miche de pain: Il contient le plus de lactose.
• Des chocolats.
• Battements de fruits
• Bonbons.
• Tous les produits précuits ou préparés.
• Céréales Enrichies De Protéines.
• Assaisonnements pour la salade et la mayonnaise contenant du lait ou des produits laitiers.
• Les aliments des beignets avec du beurre ou des pâtes panées.
• Chocolat granulé.
• Boissons emballé, battements.

Aliments appropriés pour le calcium et les nutriments

• Oranges: même si je n'y crois pas, à part la vitamine C, les oranges sont très riches en calcium.
• Fruits séchés: noix de pistache.
• Tous les fruits et légumes.
• Légumes et Tubercules.
• Chocolat noir sans lait.
• Huile d'olive.
• Saumon et sardines: très riches en calcium, sardines en conserve aussi.

Produits laitiers

• Tofu: Riche en vitamines et protéines. C'est une alternative parfaite surtout si elle est enrichie en calcium..
• Laits spéciaux sans lactose: Vous pouvez constater que récemment, dans les supermarchés, apparaissent déjà une variété de laits et de dérivés ne contenant pas de lactose. Ils sont faciles à digérer et constituent un choix idéal pour les intolérants au lactose. Une maladie, même si elle n’est pas grave, est une nuisance dans notre alimentation quotidienne..