Peter Sherman
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Vous n'avez pas à attendre une date spéciale pour déguster de délicieuses nouilles sautées avec des huîtres et des langoustines. Ses ingrédients peuvent être les protagonistes d'un repas surprise tous les jours de la semaine. Apprenez à préparer ce plat!
Pâtes sautées aux huîtres et langoustines
Ingrédients
- 16 homards de Norvège
- 200 grammes d'huîtres
- 2 tasses de nouilles minces (200 g)
- Tasse de haricots verts (80 g)
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 2 brins de safran
- Persil
- Huile d'olive
- Le sel
La préparation
- Pour éliminer les impuretés, faire tremper les huîtres pendant une demi-heure dans de l'eau salée.
- Épluchez les langoustines et retirez les intestins. Faire sauter les têtes et les pelures dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive pendant trois minutes.
- Ajouter les brins de safran et le sel. Couvrir avec suffisamment d'eau et cuire pendant cinq minutes. Réserver le reste de l'écrevisse.
- Filtrer le bouillon d'écrevisses et ramener le liquide au feu.
- Cuire les pâtes pendant six minutes. Retirer du feu, couvrir la casserole et laisser reposer cinq minutes. Livre.
- Éplucher l'oignon et la carotte et les couper en petits morceaux. Couper les haricots en fines lanières.
- Dans une autre casserole, faire sauter tous les légumes pendant trois minutes.
- Ajouter les langoustines réservées, les huîtres rincées et égouttées.
- Faire sauter pendant deux minutes, jusqu'à l'ouverture des huîtres.
- Ajouter les pâtes et le persil et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés..
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Spaghetti aux langoustines et huîtres
Ingrédients
- 180 grammes de spaghettis ou autres pâtes
- 250 grammes d'écrevisses crues
- 250 grammes d'huîtres
- 3 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poireau
- 1 céleri
- Persil ou basilic fraîchement hachés
- 1 piment
- 4 tasses de bouillon (1 litre)
- 1 tête de poisson
- 1 pincée de sel
- Origan au goût
- 1 pincée de poivre noir
- Huile d'olive
La préparation
- Dans un bol, placez les huîtres avec de l'eau salée pour éliminer les débris.
- Après avoir épluché les langoustines, faites revenir les têtes et les coquilles dans un peu d'huile. Le reste est réservé.
- Lavez-vous bien et coupez l’oignon, le céleri et le poireau en petits morceaux. Aussi quelques feuilles de persil frais, et ajouter aux têtes d'écrevisses braisées.
- Incorporer la tête du poisson et couvrir avec de l'eau.
- Assaisonner et laisser mijoter pendant 30 minutes tout en éliminant la mousse bouillante. Filtrer et mettre de côté le bouillon avec lequel les pâtes seront cuites.
- Dans une autre casserole, faites frire les gousses d'ail.
- Ajoutez les langoustines pelées et ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Faire sauter avec un peu d'huile pendant quelques minutes et ajouter un peu d'eau pour une meilleure cuisson.
- Ajouter le sel et l'origan au sauté et réduire.
- Une fois tendues, les huîtres sont placées dans la casserole. Couvrir et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
- Cuire les pâtes avec le bouillon réservé.
- Filtrer les nouilles et ajouter le sauté de homard avec un peu de bouillon.
- Saupoudrer de persil ou de basilic haché.
- Servi dans des plats profonds avec beaucoup de sauce..
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Pâtes aux Crevettes et Palourdes
Ingrédients
- 250 grammes de palourdes
- 200 grammes de crevettes
- 250 grammes de pâtes
- Une pomme de terre
- Une gousse d'ail
- Un oignon moyen
- Trois poivrons verts
- Poivron rouge
- Bouillon de poisson
- Safran
- Huile d'olive
- Feuilles de laurier
- Une pincée de sel
La préparation
- Couper les poivrons verts et l'oignon en petits morceaux et les faire sauter.
- Lavez soigneusement les palourdes, ajoutez-les à la sauce à l'oignon et au poivre et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Livre.
- Dans une cocotte, faire sauter les crevettes avec un peu d'huile d'olive et une gousse de filets d'ail.
- Ajoutez le curcuma quand les crevettes deviennent roses. Ajouter la feuille de laurier et une pincée de sel.
- Verser le bouillon de poisson et la pomme de terre en rondelles.
- Ajoutez le sauté avec les palourdes que vous aviez réservé, le chili coupé en petits morceaux et les pâtes.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient sur place.
- Vérifier le sel.