Peter Douglas
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Le Cordon Bleu C'est une célèbre école de cuisine internationale qui forme les meilleurs chefs du monde. Cette école a donné son nom à de nombreuses recettes, telles que des poitrines de poulet aux épinards.
Poitrines de poulet style épinard Cordon Bleu se composent de steaks de viande minces farcis de jambon et de fromage. Son extérieur est croustillant car pané et frit à l'huile chaude.. Voici une recette pour un style de poitrine Cordon Bleu aux épinards et à la ricotta, pour le plus grand plaisir de ceux qui peuvent essayer ce plat.
Donc, la préparation initiale était frite, compote de viande rouge et avec la farce mentionnée. Cette version de Cordon Bleu est plus sain parce qu'il est préparé avec du poulet rôti et son remplissage est léger. Une sauce à la moutarde est également suggérée pour baigner la préparation à la fin et obtenir un excellent contraste..
Tout d’abord, il est utile d’en savoir un peu plus sur l’histoire de ce plat emblématique. Et nous examinons également les avantages et les propriétés de sa farce principale, les épinards
Histoire de Cordon Bleu
En France, au 16ème siècle, la monarchie a délivré un cordon bleu à distinguer avec l'Ordre du Chevalier du Saint-Esprit à d'importantes personnalités. Dans les cuisines royales, des mets délicieux et copieux étaient préparés pour les grandes occasions et les grandes fêtes, où se distinguaient les meilleurs cuisiniers..
Cette décoration a ensuite été extrapolée aux architectes de cuisine royaux. On ne sait pas qui a créé ce type de plats; ils ont commencé à être appelés avec ce nom en référence à sa qualité et son excellente finition.
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Propriétés et avantages d'épinards
L'épinard est un légume à feuilles vertes dont la consommation présente d'énormes bienfaits pour la santé. Il est reconnu comme l'un des légumes les plus sains. Ses nombreux composants améliorent le métabolisme, contribuent au renforcement musculaire et protègent la peau et les yeux..
Lorsque nous mangeons des épinards, nous mangeons beaucoup d'antioxydants comme le potassium, le magnésium et les folates.. Ces nutriments préservent le système neurologique, à commencer par le cerveau, et le système cardiovasculaire.. En outre, ils protègent contre le cancer dans ses différentes manifestations..
C'est sans aucun doute un puissant anti-inflammatoire et protège le tractus gastro-intestinal avec un revêtement protecteur qui prévient les irritations et les ulcères. Votre vitamine K a un impact positif sur le système osseux en préservant le calcium nécessaire..
Poitrine de poulet aux épinards Cordon Bleu aux épinards
Certes, la touche spéciale de cette préparation est le fait que le Cordon Bleu est cuit mais reste aussi croustillant qu'il est frit, mais beaucoup plus sain. Aucune graisse ajoutée.
Ingrédients
- 4 steaks de poitrine de poulet (150 g)
- 1 tasse de fromage ricotta râpé (200 g)
- 1 tasse d'épinards cuits et hachés (180 g)
- 2 oeufs
- 3 c. À table de farine (45 g)
- 1 tasse de chapelure (200 g)
- Huile
La préparation
- D'abord, préchauffez le four à 180 ° C.
- Ensuite, placez du plastique transparent sur les steaks et passez-leur un rouleau ou une bouteille pour les rendre plus gros et plus minces que possible.
- Aussi, assaisonner les steaks et mettre de côté.
- D'autre part, battez les œufs dans un plat profond.
- Ensuite, continuez à Farcir chaque steak en étalant la ricotta, et ensuite, dans une moindre mesure, les épinards. Laissez environ deux pouces libres de côtés.
- Puis enveloppez les steaks sur vous-même. Pour les fermer étroitement, l'aide de bâtons peut être nécessaire.
- Puis roulez la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure. La panure doit être très uniforme et couvrir tout le steak.
- Badigeonner ensuite les poitrines de poulet avec les épinards Cordon Bleu avec l'huile de cuisson, et placez-les dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfin, cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le doré soit doré. Si vous souhaitez les faire frire au lieu de les faire rôtir, utilisez de l'huile de maïs ou de tournesol chaude. Lors du retrait, placez sur du papier absorbant.
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Sauce à la moutarde
Cette sauce est douce et offre un bon contraste pour accompagner le Cordon Bleu ou San Jacobo. Comment faire?
Ingrédients
- 1 tasse de lait écrémé (200 ml)
- 2 c. À table de moutarde douce (30 g)
- ½ oignon émincé (20 g)
- 1 c. À soupe de margarine ou de beurre (20 g)
- 1 cuillère à soupe de farine (15 g)
- Sel et poivre au goût
La préparation
- Tout d'abord, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon. Immédiatement saupoudrer de farine et remuer.
- Comme il commence à épaissir, ajouter la crème lentement en remuant.
- Ajoutez également de la moutarde si vous souhaitez ajouter du sel et du poivre noir.