Préparez un délicieux risotto crémeux avec cette recette

Le risotto est l'une des méthodes de préparation du riz les plus connues. Nous vous montrerons donc aujourd'hui comment préparer un délicieux risotto crémeux. Avec cette recette, vous pouvez préparer des repas délicieux et simples à jouer dans tous les cas..

Le secret d'un bon risotto est d'obtenir une texture crémeuse pendant la cuisson. C'est pourquoi, nous devrions ajouter le liquide dans une quantité appropriée et laissez-le rétrécir à sa juste mesure en fonction de la quantité de riz utilisée.

Bien sur il y a beaucoup de recettes différentes préparer un bon risotto. En eux, nous pouvons trouver des combinaisons avec des crevettes, du brocoli, des asperges, du poulet… Certainement presque tous les éléments imaginables.

En fonction du choix du riz, le résultat du plat sera différent.. En ce sens, les grains ronds et courts à forte teneur en amidon permettront de préparer un risotto de meilleure qualité. Avec cette recette, nous allons vous montrer comment préparer un délicieux risotto aux champignons..

Ingrédients pour Risotto aux Champignons

• 4 tasses de bouillon de légumes (1 litre)
• 3 tasses de champignons hachés (300 g)
• 2 tasses de riz (300 g)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe de beurre (80 g)
• Huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé (80 g)
• 1 tasse de vin blanc (250 ml)
• Le sel
• Persil ou basilic (au goût)

En option la partie, pouvons-nous ajouter des œufs pochés à cette recette de risotto. Pour cela, nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (15 ml)
• Le sel
• Persil
• De l'eau

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Préparation de risotto crémeux

Préparation du premier tour de riz

Commencez par râper ou hacher l'oignon et l'ail, puis faites les sauter à feu moyen avec du beurre ou de l'huile d'olive., sans devenir doré.

Ajoutez les champignons bien lavés, coupés en dés ou en tranches et faites cuire jusqu'à ce qu'ils aient libéré toute leur eau..

Suivant, saler légèrement le mélange. Si vous le souhaitez, conservez quelques lames de champignon pour décorer chaque plat, ainsi que du persil ou du basilic..

Après cela, ajoutez le riz en mélangeant bien avec le reste des ingrédients sans torréfaction. Ajouter le vin pour que le grain ne casse pas dehors et ne devienne pas dur à l'intérieur et le laisse s'évaporer complètement.

Avec le bouillon préparé et très chaud et en surveillant le point de sel (lorsque l’évaporation augmente la concentration en sel), réduisez le feu et, avec une louche, mettez la bonne quantité pour couvrir le riz.

Remuer doucement régulièrement - il n'a pas besoin d'être continu - avec une cuillère en bois pendant que le bouillon est consommé.

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Préparation du deuxième tour de riz

Une fois le premier lot évaporé, ajoutez la quantité de bouillon nécessaire pour le recouvrir et continuez de remuer régulièrement.. Répétez le processus pendant 25 à 30 minutes la cuisson dure généralement, bien que le temps dépende du type de riz utilisé.

Quand il commence à avoir l'air velouté et crémeux, essayez le riz et éteindre le feu quand on le considère à la dent (doux à l'extérieur et avec la dureté idéale à l'intérieur).

Ajoutez le reste du beurre, étalez le parmesan râpé et bien mélanger pour qu'ils se mélangent. Testez le sel si nécessaire, couvrez la casserole et laissez reposer pendant quelques minutes.

Il y a des gens qui veulent un peu plus de crémeux et qui mettent un peu de crème sure à la fin, mais les Italiens considèrent cela comme un péché car le crémeux du riz est l'amidon.

Variante aux oeufs pochés

Le chef espagnol Karlos Arguiñano est une option bien connue qui ajoute un œuf poché à chaque plat. Pour ce faire, jetez un œuf dans l'eau à ébullition avec du persil, du sel et du vinaigre à feu moyen. Après, laissez cuire environ 3 ou 4 minutes.

Enfin, si vous voulez faire un plat décoratif comme les grands chefs et ne savez pas comment, coupez le bord d’une bouteille d’eau à la hauteur de vos besoins et utilisez-le comme moule. Si, par contre, vous préférez un style plus rustique, vous peut servir un risotto crémeux dans un pot.