Quels sont les nutriments des légumineuses?

En raison de sa composition en protéines élevée, les légumineuses sont des composants de base de l'alimentation. Ces grains d'origine végétale sont cuits et peuvent être consommés seuls ou combinés avec d'autres aliments pour un meilleur bénéfice. Savez-vous quels sont les nutriments des légumineuses??

Les légumineuses fournissent de la lysine. C'est un acide aminé qui assure une bonne absorption du calcium et stimule l'hormone de croissance..

Chez l'adulte, maintient l'équilibre en azote et contribue à la formation de collagène, ralentissant le vieillissement cellulaire. Cela renforce également le système immunitaire., faciliter la production d'anticorps.

De même, les légumineuses sont un source de glucides et d'oligosaccharides, qui augmentent les avantages pour la santé. Ils génèrent l'énergie et le glucose nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux. Ses fibres créent une sensation de satiété et améliorent le transit intestinal..

Contributions des légumineuses à l'organisme

Contrairement aux graines oléagineuses, les légumineuses sont faibles en gras et riches en acides gras insaturés. Ils réduisent l'accumulation de graisse dans la région abdominale et abaissent le cholestérol LDL, ou mauvais cholestérol, dans le sang. Cela réduit le risque de développer une maladie cardiaque et le diabète..

L'apport de ces grains assure l'utilisation de divers minéraux qui comprend le calcium, le fer, le cuivre, le potassium et le zinc. L'acide folique, la niacine et les vitamines B et E font également partie des nutriments des légumineuses..

Les minéraux et les vitamines contenus dans ces graines préviennent les anomalies congénitales pendant la grossesse et combattent l’anémie. De fortes doses de cuivre stimulent l'activité enzymatique propre à la digestion et à la pigmentation de la peau. En outre, les phytochimiques de légumineuses avoir des propriétés antioxydantes et anticancéreuses.

Idéal pour les régimes sans viande

Les lentilles, le soja, les haricots, les pois chiches, les fèves, les pois font partie de la variété de légumineuses que nous pouvons trouver. Bien qu'ils contiennent de nombreux nutriments, ils n'ont pas en eux-mêmes une valeur biologique très élevée.. Ils devraient être accompagnés de céréales et d'autres aliments., pour améliorer ses propriétés bénéfiques.

Les céréales contiennent des acides aminés tels que la méthionine, la cystéine et le tryptophane, essentiels pour le corps. Si, dans la cuisine, les nutriments contenus dans les grains sont mélangés aux céréales, la valeur biologique sera aussi grand que la chair. Il en va de même lorsque les légumes et les légumineuses sont combinés..

Les légumineuses se combinent bien avec tous les types d'aliments. peut être servi à tout moment du jour. S'il est présenté avec du poulet, du poisson ou une autre viande, on obtiendra un régime alimentaire sain et équilibré..

Par exemple le soja est une des légumineuses les plus complètes en termes de protéines, lipides et glucides. En fait, le soja fournit au corps 8 des 10 acides aminés essentiels..

Accompagné de riz, de blé, de lait ou d'œufs, le soja peut compenser le reste des acides aminés. Cependant, votre consommation de grain n'est pas populaire. À partir de soja est extraite une huile, qui est très commercialisée.

Quels sont les autres nutriments de légumineuses?

La consommation de légumineuses prévient les maladies cardiovasculaires, améliore le profil lipidique et contrôle la pression artérielle. Il régule également les plaquettes et la proportion de sucres dans le sang et prévient les processus inflammatoires. Tout cela grâce à ses nutriments.

Le magnésium est l’un des nutriments les plus courants. Ce minéral est responsable de formation de structures osseuses telles que les os et les dents. Il contient également des glucides comme l'amidon et des sucres simples comme le glucose, le stéarate, le saccharose et le fructose..

Un de ses avantages est qu’il contient de petites doses de sodium. Cela en fait un aliment tout à fait approprié pour les personnes souffrant de coeur, d'embonpoint ou de diabète..

Combien devrait être consommé? Les experts suggèrent environ 60 grammes pour les adultes en bonne santé; Après la cuisson, ceux-ci sont transformés en 200-250 grammes.. Vous pouvez les manger 2 ou 3 fois par semaine.. Il est idéal pour manger des légumineuses chaudes en hiver et froides en été..

La préparation

Maintenant que vous savez quels sont les nutriments de la légumineuse, il convient d'étudier la méthode de préparation. Ils doivent seulement être bouillis dans de l'eau, de préférence dans un autocuiseur, en fonction de leur dureté, afin de conserver leurs nutriments..

Il est recommandé de sélectionner les grains séchés et trempez-les pendant un moment (8-12 heures) avant la cuisson. Idéalement, ajoutez le sel à la fin ou au milieu de la cuisson.

Faire tremper et changer l'eau les empêchera de causer des maux d'estomac ou des gaz. Que vos protéines soient utilisées ou non dépend de leur préparation et des aliments avec lesquels elles sont combinées..

Avantages et astuces de Legume pour faciliter votre digestion