David Cobb
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Il est certain que les légumineuses sont associées aux plats d’hiver, car elles sont largement utilisées, entre autres, pour faire des soupes et des ragoûts. Cependant, une salade de légumes sera toujours une excellente option rafraîchissante pour toute période de l'année..
Sans aucun doute, les pois chiches, les lentilles et les haricots peuvent également être les protagonistes de délicieuses salades. Ceux-ci peuvent être idéaux pour consommer en été ou même en hiver..
1. Recette de salade de légumes avec des bâtonnets de crabe
Ingrédients
- ½ tasse de pois chiches bouillis en conserve (90 g)
- Tasse de haricots blancs cuits (120 g)
- ½ tasse de lentilles bouillies en conserve (90 g)
- 2 oeufs
- 10 bâtonnets de crabe
- 1 tomate (40 g)
- 2 c. À soupe d'oignon (30 g)
- 3 c. À soupe de poivre vert (45 g)
- 3 c. À table de poivron rouge (45 g)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (15 ml)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5 g)
- 2 cuillères à café de ketchup (10 g)
- Huile d'Olive Extra Vierge
- Sel (au goût)
La préparation
- Tout d'abord, mettre tous les légumes dans une passoire et bien les laver à l'eau froide. Laver jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide de conservation.. Puis égouttez bien et séchez avec du papier absorbant..
- D'autre part, coupez la moitié de la tomate, enlevez toutes les graines et le liquide de la même.
- Aussi, dans une casserole d’eau bouillante, mettez un peu de vinaigre et faire cuire les œufs environ 10-12 minutes. Laisser refroidir, peler et mettre de côté.
- Ensuite, hachez les poivrons verts, les poivrons rouges, les oignons et les crabes à la plus petite taille possible..
- Coupez également les tomates en petits cubes et ajoutez-les aux légumes avec les poivrons, les oignons et les bâtonnets de crabe. Saler et poivrer au goût.
- Maintenant, pour la vinaigrette, mélangez le ketchup, la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à bien mélanger tous les ingrédients.
- Enfin, servir la salade de légumes avec une vinaigrette sur le dessus, les œufs durs bien hachés et du persil haché pour garnir.
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2. Salade de légumes à base de haricots
Ingrédients
- 2 tasses de haricots cuits (400 g)
- 1 laitue hachée
- 1 gros oignon
La préparation
- En premier lieu, lavez bien la laitue et hachez-la. Livre.
- Plus tard, faites cuire les haricots avec beaucoup d'eau et une pincée de sel. L'enveloppe peut alors être retirée des grains (facultatif). Livre.
- D'autre part, coupez l'oignon en deux. Pendant quelques minutes, mettez-le dans de l'eau bouillante et lavez-le à l'eau froide.. Le but de cette étape est que l'oignon perde de l'acidité.
- Enfin, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût et ajouter de l'huile d'olive et du vinaigre. Servir et profiter.
3. Salade de pois chiches à la tomate et au thon
Ingrédients
- 200 g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 1 ½ tasse de pois chiches en conserve (270 g)
- 1 céleri
- Olives noires
- 6 radis
- 2 boîtes de thon en conserve (250 g)
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge (125 ml)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (30 g)
- 2 c. À table de vinaigre de vin blanc (30 ml)
- Thym frais (au goût)
- Au miel
- Sel et poivre noir (au goût)
La préparation
- Tout d'abord, laver et égoutter les pois chiches. Livre.
- D'autre part, égoutter l'huile de la boîte de thon.
- Ensuite, lavez et coupez les tomates cerises en deux. Hachez l'oignon rouge tranché. Aussi hacher finement le céleri et les radis.
- Ensuite, dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients..
- Enfin, pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre, le miel, la moutarde et l’huile d’olive.. Ajoutez la vinaigrette à la salade et saupoudrer de thym frais.
4. Salade de légumes aux pois chiches et aux courgettes
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits (180 g)
- 1 courgette
- 1 ciboulette
- ¼ tasse de fromage féta (50 g)
- 1 grosse tomate
- Une cuillère à café de grains de cumin (5 g)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
- 2 c. À soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
- Sel et poivre (au goût)
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La préparation
- En premier lieu, mélanger les pois chiches et le fromage feta déjà cuits couper en petits morceaux.
- En plus, ajouter les tomates hachées et l'oignon haché.
- Aussi, assaisonnez avec des grains de cumin, du jus de citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélange très bien.
- D'autre part, laver les courgettes et les couper en fines tranches. Cuire dans un plat des deux côtés jusqu'à tendreté. Saler et poivrer au goût.
- Enfin, dans un plateau, déposer les tranches de courgette sur le reste des ingrédients. Servir et profiter.