David Snow
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Quel que soit votre âge ou votre régime alimentaire, il est important pour la grande majorité des familles brésiliennes de garder le double riz brésilien avec haricots dans l'assiette. Mais comment changer de variété? D'autres types de riz peuvent être aussi savoureux que le riz blanc traditionnel..
Ils ajoutent également des nutriments autres que des glucides, tels que des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux. Vérifiez ci-dessous chacune d’elles et leurs caractéristiques essentielles:
Types de riz: riz blanc, poli ou à l'aiguille
Également appelée polissage ou aiguille, sa coquille est retirée au cours du processus de fabrication, perdant ainsi une grande partie de ses nutriments.. Cependant, c’est le moins cher, le plus polyvalent et le plus rapide à cuisiner..
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Types de riz: Brown
Comme sa balle n'est pas enlevée, le riz brun contient une bonne liste d'éléments nutritifs: plus de fibres pour réguler l'intestin, vitamines A, B1, B2, B6, B12 et une teneur élevée en magnésium..
Il est facile à trouver dans les supermarchés, mais son prix est plus élevé que le blanc. Il faut également plus de temps pour se préparer et a besoin de plus d'eau pendant la cuisson.
Types de riz: étuvé
Ce riz est partiellement bouilli et encore bouilli dans de l'eau bouillante, ce qui fait passer une bonne quantité de vitamines et de minéraux de la balle au riz lui-même..
Ainsi, lors de l'enlèvement ultérieur de la coque, une partie de la valeur nutritionnelle est conservée, principalement des vitamines B.. Il est préparé de la même manière que le riz blanc..
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Types de riz: noix de pécan ou japonais
Cette variété du Japon a des grains courts, courbes et plus transparents que ceux traditionnels. En raison de sa teneur élevée en amidon, il peut être crémeux après la cuisson..
Par conséquent, pour l'empêcher de coller, il devrait être cuit plus longtemps. Peut être trouvé avec ou sans coquille.
Types de riz: Arboreal
Également de consistance crémeuse en raison de la grande quantité d'amidon, l'arbre arboricole a un grain rond et une meilleure capacité d'absorption des épices - il est donc choisi pour la préparation du risotto..
Cependant, sa valeur nutritionnelle est faible car il n’a pas d’écorce ni de méthode qui conserve ses propriétés..
Types de Riz: Basmati ou Indien
Il a un arôme de noisette doux, un goût plus fort qui ne nécessite pas l'ajout d'épices et ses grains sont beaucoup plus longs.. Sa valeur nutritionnelle est la même que celle du riz blanc, mais cela aide à varier le menu..
C'est plus cher que les traditionnels et dans certaines régions, on ne le trouve que dans les magasins spécialisés..
Types de riz: rouge
Cette variété peut être un allié important dans la réduction du taux de LDL (mauvais cholestérol) dans le sang, en raison de sa teneur élevée en composant de monocholine.. Cela peut aider à améliorer la circulation sanguine en prévenant les accidents vasculaires cérébraux..
Il agit également sur les fonctions intestinales en utilisant plus de fer et de zinc que le riz blanc. Votre cuisine est la même que le riz blanc.
Types de riz: noir
Le riz noir chinois contient 20% de protéines en plus et 30% de fibres en plus que le riz brun, ainsi qu'une teneur élevée en fer, moins de matières grasses et une plus faible valeur calorique..
Il contient également un grand nombre de composés antioxydants, des substances capables de lutter contre les radicaux libres et de prévenir ainsi le vieillissement prématuré, les maladies chroniques dégénératives et cardiovasculaires..
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