3 façons de faire mariner la viande

L'être humain a développé son art culinaire au fil du temps et a réussi à créer diverses manières de préparer une multitude d'aliments. Voici 3 façons de faire mariner la viande pour élargir vos compétences en cuisine et profiter de nombreuses saveurs..

La marinade était une technique spécialement conçue pour la conservation des aliments.. Pour cela, tout type de viande, de boeuf, de poulet ou de poisson, a été trempée pendant une période déterminée. De nos jours, il est utilisé non seulement pour conserver mais aussi pour améliorer les saveurs..

Cette technique est très connue en gastronomie car améliore le goût, la couleur, l'humidité et la texture de la viande, ainsi que la rétention du jus. C'est une excellente technique pour préserver et améliorer la jutosité des aliments. Il existe de nombreuses façons de mariner en utilisant des éléments allant du vinaigre au vin en passant par les jus de fruits..

3 façons de faire mariner la viande

1. Vinaigre Mariné

C'est la marinade la plus utilisée dans la cuisine, car le vinaigre donne une touche acide aux viandes. Il convient de noter que le temps de marinade dépend du type de viande que vous allez cuisiner.

Par exemple, pour la viande rouge, il est recommandé de laisser mariner pendant 3 à 4 heures, de laisser mariner le poulet pendant 2 heures ou toute la nuit et de pêcher pendant 30 à 60 minutes..

Ingrédients

• Boeuf (2 kg).
• 4 gousses d'ail (5 g).
• 1/2 cuillère à café de miel (100 ml)
• 1 tasse d'eau (225 ml).
• 2 tasses de vinaigre (450 ml).
• 3 c. À soupe d'origan (45 g).
• 2 c. À table de persil (30 g).
• 2 c. À table de cumin (30 g).
• 1 cuillère à soupe de poivre (15 g).
• 1 sac en plastique hermétique (grande taille).

La préparation

• D'abord couper la viande en morceaux moyens.
• Ensuite, dans le sac hermétique, mélangez le vinaigre, l'eau, le miel, l'origan, le persil, le cumin et le poivre, ainsi que les 4 gousses d'ail..
• Suivant, mettez la viande dans le sac et rangez-la au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures. Certains partent toute la nuit, mais le processus est plus lent.
• Une fois le temps correspondant écoulé, griller et rôtir la viande pendant 10 minutes de chaque côté.
• Enfin, laissez reposer 10 minutes et servez. Vous pouvez hacher la viande en tranches plus fines si vous préférez.

2. Marinade au vin rouge

La plupart des cuisiniers professionnels aiment mariner la viande blanche avec du vin. Grâce à cette technique le poulet, par exemple, absorbe l'arôme et le goût du vin avec d'autres ingrédients sans même laisser le goût trop fort.

Ingrédients

• 2 oignons (200 g).
• 1 poulet entier (2 kg).
• 4 feuilles de laurier (3 g).
• 1 cuillère à café de sel (5 g).
• 1 cuillère à café de sucre (5 g).
• 2 tasses de vin rouge (450 ml).
• 1 c. À thé de poivre (5 g).
• 1/2 tasse d'huile d'olive (100 ml).
• 2 cuillères à café de moutarde (10 ml).
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (15 ml).

La préparation

• Tout d’abord, coupez les oignons en tranches et divisez-les en rondelles..
• Dans un grand bol, ajouter les rondelles d'oignon, le vin, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, le sucre, l'huile d'olive et les feuilles de laurier. Bien mélanger.
• Ensuite, mettez le poulet entier dans le bol et retournez-le. Couvrir avec du papier d'emballage approprié et réfrigérer.
• Laissez le poulet mariner pendant 2 heures ou laissez-le mariner toute la nuit.
• Enfin, avant de le cuire, laissez-le bien égoutter.

3. Marinade au jus de citron

C'est la meilleure technique pour faire mariner le poisson.. Il ne faut qu'une heure au poisson pour absorber le goût acidulé du jus de citron et d'autres ingrédients. Ensuite, vous pouvez le faire frire ou le faire griller avec un peu d'oignon et de poivron rouge.

Ingrédients

• 1 merlu (1,5 kg).
• 1 cuillère à café de sel (5 g).
• 1 c. À thé de poivre (5 g).
• 1/2 c. À thé d'origan (3 g).
• 3 gousses d'ail, écrasées (4 g).
• 1/2 oignon coupé en dés (50 g).
• 1/2 tasse de jus de citron (100 ml).
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (75 ml).
• 1/2 poivron rouge coupé en dés (100 g).

La préparation

• La première chose à faire est de nettoyer le poisson.; c'est-à-dire enlever les tripes et l'excès de boutons.
• Puis, dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre et l'origan..
• Mettez le poisson dans un bol et retournez-le pour qu'il absorbe bien la marinade.
• Couvrir le bol de papier d'emballage et réfrigérer 1 heure.
• Après cela, lorsque vous faites frire ou cuire le poisson, laissez-le égoutter un peu et mettez-le dans la casserole à feu doux avec l'oignon et le poivron. Laisser dorer 10 minutes de chaque côté.
• Enfin, servir avec n'importe quel accompagnement et profiter.