David Cobb
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C'est un plat emblématique de la cuisine espagnole, riche et nutritif.. Cette délicieuse recette pour préparer la paella offre le plaisir de savourer une cuisine délicieuse., avec la tranquillité d'esprit que les aliments sains offrent.
La combinaison de riz, de légumes braisés, de poulet ou de viande est un véritable délice. Il est riche en protéines, en vitamine A et en minéraux tels que le zinc, le sélénium et le fer. Les fruits de mer sont une source riche en acide gras oméga 3. Il est utile pour prévenir les maladies cardiovasculaires et protège contre le cancer..
Deux façons délicieuses de préparer une paella
1. Paella valencienne
La reine de la paella et, en outre, l'un des plats les plus connus de la cuisine espagnole dans le monde. Il y a un peu de confusion avec cette recette, car sous le nom de “paella valenciana”, de nombreux types de ragoûts de riz sont préparés.
La paella valencienne traditionnelle, que nous verrons dans cette recette, est fabriqué à partir de lapin, de poulet et de haricots; est différent de la paella et du mélange de mollusques, qui mélange les mollusques et le poulet.
Ingrédients pour 4-6 portions
- 2 tasses de riz (400 g).
- ½ poivron rouge (30 g).
- Sel et poivre au goût.
- 4 tasses de bouillon de poulet (1 l).
- Une tomate moyenne (60 g).
- 1 petit brin de romarin.
- Huile d'olive extra vierge.
- ½ kg de poulet haché.
- ½ kg de lapin haché aussi en morceaux.
- ½ tasse (100 g) de haricots blancs aplatis.
- 1 poignée de haricots verts plats (80 g).
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili (5 g).
- Quelques fils de safran (peuvent remplacer le colorant jaune, mais pas idéal).
La préparation
- Faire frire les morceaux de poulet et de lapin dans une grande casserole peu profonde avec de l'huile d'olive.
- Quand la viande est légèrement dorée de tous les côtés, ajouter les haricots verts plats et remuer pendant quelques minutes, en prenant soin de ne pas brûler.
- Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux ou râpés et les haricots blancs; Ajoutez ensuite la poudre de chili et mélangez bien. Frire quelques minutes.
- Le logo ajoutez du bouillon de poulet, du curcuma, du romarin, du sel et du poivre. Élever le feu.
- Lorsque le liquide bout, ajoutez le riz et mélangez. Ajouter du sel.
- Garnir de poivrons rouges tranchés.
- Diminuez la température lorsque l'eau s'évapore sans sécher complètement. Puis couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire pendant 10 minutes.
- Si le grain est lisse, éteignez et laissez reposer pendant 10 minutes et servez. Comme vous le verrez, préparer une paella dans ce style est très simple..
2. Paella aux fruits de mer
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 gousses d'ail.
- 1 oignon (60 g).
- ½ kg de calmar.
- ½ kg de crevettes fraîches.
- 1 tomate moyenne (60 g).
- ½ poivron rouge (30 g).
- 2 tasses de riz (400 g).
- 4 tasses de bouillon de crevettes (1 l).
- ½ tasse de pois (100 g).
- 1 bouquet de feuilles de persil frais.
- Huile d'olive, sel et poivre au goût.
- Teinture jaune ou du safran.
- 1 poignée de coquillages, palourdes et moules (150 g).
La préparation
- D'abord, préparer la paella dans ce style, nettoyer et éplucher les crevettes, réserver les coquillages et les têtes pour le bouillon.
- Bien nettoyer le calmar et en profiter en tranches. Lavez les coquillages avec beaucoup d’eau pour que tout le sable sorte.
- Dans la grande casserole mettez l'huile d'olive, faites frire les poivrons, les tomates en dés et l'oignon. Ajouter le poivre et le sel.
- À ce sauté, ajoutez le calmar et les coquilles. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le bouillon commence à se former.
- Ajouter deux tasses de riz et bien mélanger. Ajoutez ensuite 4 tasses de bouillon de crevettes préalablement préparé. Peut être complété avec de l'eau.
- Tout en remuant, ajouter une cuillère à café de coloration jaune ou de curcuma et laisser mijoter pendant environ 3 minutes.
- Pendant qu'il reste encore du liquide dans la casserole, ajoutez les pois frais, les crevettes et le persil finement haché. Vérifiez la teneur en sel et poivre.
- Lorsque le liquide est presque sec, mettez quelques lanières de poivron et de crustacés pour décorer.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le grain soit ramolli. Saupoudrer d'huile d'olive et servir.