Délicieuses recettes de calmars braisés

Ils sont délicieux quand ils sont panés et frits, mais si vous voulez faire un plat aromatique et juteux, choisissez le calmar braisé.. La saveur que les épices et les assaisonnements apportent aux sautés fait de cette préparation un plat délicieux.. 

Qui a la capacité de nettoyer les calmars peut les acheter entiers, sinon ils peuvent être achetés émincés chez le poissonnier. L'important est de ne pas se priver du goût et de la texture de ces fruits de mer.

L'un de leurs plus gros avantages est qu'ils gaspillent peu; Dans la plupart des plats sautés, la peinture, les pattes et les tentacules sont utilisés. C'est un ingrédient très intéressant pour la cuisine..

L'essentiel est de ne pas abuser de la cuisson pour qu'elle ne soit pas dure ou caoutchouteuse. Si nous voulons qu'ils ramollissent rapidement, il est bon de les faire tremper dans du lait deux heures avant la cuisson. Enfin et surtout, ne mangez pas au congélateur les personnes de plus de trois mois..

En ce qui concerne la cuisson des calmars, nous pouvons le faire de deux manières. Autrement dit, nous pouvons cuisiner rapidement (par exemple sur le gril) ou ralentir sur le feu. Il est important de cuisiner pendant le temps recommandé pour être tendre.

Quelle que soit votre expérience culinaire, les recettes de calamars sont délicieuses et saines.. Son contenu nutritionnel est riche en protéines et en minéraux tels que le fer, l'iode et le phosphore. Il apporte également des oméga-3 et est pauvre en calories.. 

Calmars braisés avec garniture de pommes de terre

Ingrédients

• De l'eau.
• Laurier (1 feuille).
• Pommes de terre (1 kg).
• Calmar (1kg).
• Ail (3 gousses, 40 g).
• Sel, poivre (au goût).
• Oignon (1 pièce, 50 g)
• Chili rouge (1 pièce, 50 g)
• Tomate sans peau (1 pièce, 50 g)
• Vin blanc (1 tasse, 200 ml)
• Poivron vert (1 pièce, 50 g).
• Origan (1 cuillère à soupe)
• Huile d'olive (3 cuillères à soupe, 50 ml)
• Paprika épicé (1 cuillère à soupe, 5 ml).

Mode de préparation

1. Laver, nettoyer et hacher les calamars.
2. Verser l'ail et l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive. L'ail doit être émincé et l'oignon haché en julienne.
3. Quand l'ail commence à brunir, ajoutez les poivrons coupés en petits morceaux.. Cuire jusqu'à ramollir un peu.
4. Hachez les tomates en dés et ajoutez-les à la poêle. Quand ils commencent à s'effriter, incorporer les calmars, qui devraient être sautés dans le contenu..
5. Assaisonner avec la poudre de chili, le sel et le poivre. Placez également la feuille de laurier pour apporter son arôme caractéristique.
6. Mettez le verre à vin et l'eau (suffisamment pour que les calmars soient complètement recouverts). Vous saurez qu'ils sont prêts quand ils sont mous lors de la mastication.
7. Quelques feuilles de coriandre dispersées dessus auront un goût délicieux. Accompagner de pommes de terre rôties, frites ou cuites à la vapeur.

Calmars farcis braisés

Ingrédients

• 1 verre de vin blanc (200 ml)
• 10 petits calmars (500 g).
• 1 boîte de pois (200 g).
• 2 tomates mûres (80 g).
• 10 homards de Norvège (300 g)
• 1 poivron vert (60 g).
• Un poivron rouge (60 g)
• 1 tasse de riz (200 g).
• 1 gros oignon (80 g).
• Huile d'olive.
• 4 oeufs (100 g)
• Sel (au goût).
• Cure-dents.

Mode de préparation

1. Nettoyez soigneusement les calmars, enlever la peau et couper les tentacules en petits morceaux. Faites la même chose avec les langoustines et mettez de côté.
2. Émincer les légumes en petits cubes et les mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive. Idéalement, ajoutez les légumes dans l'ordre: d'abord l'oignon, puis les poivrons et enfin la tomate..
3. Ajouter une pincée de sel et une autre de sucre pour éliminer l'acidité. L'idée est de faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
4. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les tentacules et laissez cuire 10 minutes. Mettez les langoustines et laissez le feu pendant cinq minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez du feu et laissez refroidir.
5. Prenez le calmar et farcissez-le avec le braisé (réservez une portion pour plus tard). Cela devrait être fait petit à petit et délicatement, afin qu'ils soient parfaits. Ensuite, coller avec un cure-dent pour que la farce ne sorte pas et brunir dans la poêle avec de l'huile d'olive.
6. Quand ils sont dorés, mettez-les dans une casserole et couvrez avec du vin et de l'eau. Cuire 25 minutes jusqu'à ce que les calmars soient tendres.
7. Ajouter les pois braisés et le riz réservés. Saler et attendre que le riz soit cuit.
8. Retirer du feu et servir au goût.

Le calmar braisé est un plat très complet, mais peut être accompagné de salades ou de frites au choix.