Poulet ragoût à la mamie

La cuisine traditionnelle nous permet de déguster de délicieux plats dont les recettes sont passées de génération en génération, avec tous les variations et améliorations accumulées au fil des ans. Dans ce cas, nous vous montrerons une recette pour préparer un ragoût de poulet à la mamie.

Poulet cuit à la sauce de grand-mère

Ingrédients

• 1 poulet entier en morceaux (environ 2,5 kg)
• 1 branche de laurier
• Sel (au goût)
• 1 tête d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• Poivre noir (au goût)
• 1 verre de vin blanc (250 ml)
• 1 comprimé pour préparer le bouillon de poulet (1 gramme)

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La préparation

1. Tout d'abord, il sera important que le poulet est très propre et coupé. Si vous ne voulez pas utiliser un poulet entier, vous pouvez cuisiner cette recette de sauce au poulet en utilisant uniquement les cuisses tranchées, car elles constituent l'une des parties les plus juteuses..
2. Une fois en morceaux et propre, ajoutez un filet d'huile d'olive dans une casserole basse et faites chauffer. Quand il fait très chaud, ajoutez l'ail et le laurier. Laissez-les frire pendant une minute ou deux, puis ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés de sel et de poivre au goût. Cuire ensemble jusqu'à ce que le poulet soit doré.
3. Pour que l’ail ne brûle pas mais perd toute sa saveur, un bon truc peut être de le mettre dans le plat décortiqué et de faire des coupes légèrement profondes.
4. Quand ils sont dorés, mélanger le verre à vin avec de l'eau et ajoutez tout le liquide dans la casserole. L'idée est que le poulet est à moitié recouvert afin que la garniture soit préparée correctement.
5. Ensuite, frottez le comprimé pour préparer le bouillon de poulet et ajoutez-le au mélange. Puis remuer un peu et continuer la cuisson à feu doux avec la casserole couverte jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie.
6. Avec cela, le ragoût de poulet sera prêt: avec une recette très simple et sans avoir besoin d'ingrédients compliqués à réaliser. Nous pouvons vous servir dans des assiettes profondes avec une garniture de pommes de terre au four ou de riz blanc.

Poulet cuit avec des légumes

En variante de la recette précédente, nous montrons un moyen de préparer du poulet cuit, lui aussi de style très traditionnel, mais cette fois avec des légumes ajoutés.

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Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 2 kg)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 tasse de tomates râpées (250 ml)
• 2 feuilles de laurier
• 1 poivron vert
• 1 cuillère à soupe de persil haché (3 g)
• ½ verre de vin blanc (125 ml)
• 1 comprimé pour préparer le bouillon de poulet
• 4 tasses d'eau (1 litre)
• Huile d'olive extra vierge (au goût)
• Sel et poivre noir (au goût)

La préparation

1. Tout d’abord, coupez le poulet et mettez de côté les poitrines et les cuisses..
2. D'autre part, préparer le bouillon de poulet avec de l'eau et le comprimé concentré.
3. Quand le bouillon est prêt faire cuire le poulet dedans pendant environ une heure, en feu doux.
4. Après cela, assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et passez à une casserole avec de l'huile d'olive très chaude. Scellez tous les côtés du poulet sans le laisser cuire à l'intérieur.
5. Une fois que vous avez acquis de la couleur, retirez et réduisez la chaleur. Dans cette même huile d'olive, ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail, faites revenir pendant environ 5 minutes..
6. Après ce temps, ajoutez les tomates concassées et la feuille de laurier et mélangez bien tous les ingrédients. Alors laissez cuire encore 10 minutes.
7. Lorsque la tomate a réduit de moitié, environ, ajouter le vin blanc et laisser réduire à nouveau le liquide.
8. Lorsque le mélange est prêt, ajoutez les morceaux de poulet afin qu'ils soient recouverts de sauce. Laisser cuire à feu moyen environ 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit ramolli..
9. Ainsi, vous aurez cette deuxième variante du ragoût de poulet traditionnel qui peut être servi avec une garniture de légumes et une garniture avec du persil émincé saupoudré sur la plaque.

Quelle que soit la recette, nous pourrons déguster un délicieux plat de poulet à la coque de grand-mère avec toutes les riches saveurs de la cuisine traditionnelle..