Que sont les aliments enrichis et enrichis?

Il est possible que lorsque vous faites du shopping, lis souvent sur les étiquettes de certains aliments qu'ils sont enrichis et enrichis. Mais que signifient ces mots et quelle est la différence entre eux? Est-ce vraiment bon pour la santé d'acheter ces aliments? Sont-ils meilleurs que les autres?

Des produits laitiers et des nouilles aux articles de toilette, beaucoup ont ajouté des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments qui les rendent «plus sains».

Quels sont les aliments enrichis et enrichis?

Aliments enrichis

Un aliment enrichi est un nutriment pour lequel des nutriments, ou des substances en général, qui n'étaient pas à l'origine dans l'aliment avant d'être traité. Certains aliments ne contiennent pas certains nutriments par eux-mêmes. Ainsi, en ajoutant ces nutriments, il est possible de conférer à l'aliment des caractéristiques différentes.

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié un Guide pour fortifier les aliments en micronutriments. Les lignes directrices sont élaborées d'un point de vue nutritionnel et de santé publique, fournir des guides pratiques sur la manière dont l'enrichissement des aliments devrait être mis en œuvre, surveillé et évalué.

Aliments enrichis

Ils sont ceux à qui une ou plusieurs substances qu'elles contenaient déjà ont été ajoutées avant d'être traitées, soit parce qu’ils sont peu nombreux, soit parce qu’ils ont perdu au cours du traitement. Parfois, des quantités bien plus importantes que celles contenues dans l'aliment d'origine sont ajoutées..

Par exemple, le lait contient de la vitamine D, bien que dans des quantités limitées. Lorsque la vitamine D est ajoutée, le lait est enrichi avec cette vitamine. Un autre exemple, lorsque le blé est raffiné, une grande partie des vitamines est perdue. C'est pourquoi, pour remplacer, les mêmes vitamines sont ajoutées.

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Pourquoi renforcer ou enrichir les aliments?

La fortification et l'enrichissement sont utilisés avec succès depuis des décennies. réduire la prévalence de certaines carences nutritionnelles. Cela a considérablement amélioré la santé et la qualité de vie de millions de personnes..

Le principal avantage de l'enrichissement et de l'enrichissement par rapport à d'autres méthodes permettant d'améliorer la teneur en micronutriments de l'alimentation est que ne nécessite pas de changement de comportement de la part de la population, grâce à son application dans les aliments de base qui sont consommés pratiquement dans le monde entier.

L'enrichissement peut augmenter la consommation de micronutriments sans que la population ait à changer de régime. Ainsi, tous les secteurs de la population, y compris ceux vivant dans des environnements pauvres en ressources, peuvent en bénéficier..

Quelques exemples de l'importance de l'enrichissement et de l'enrichissement des aliments

• L'iode et sa carence

La réduction de la carence en iode dans de nombreux pays est la première réussite de l'enrichissement des aliments. L'iode est nécessaire à la formation des hormones thyroïdiennes responsables de la régulation de la croissance et des processus métaboliques..

Ainsi, sa carence entraîne une déficience intellectuelle et une hyperthyroïdie congénitale chez les nourrissons et les enfants, ou un goitre chez l’adulte.. L'iode se trouve dans de nombreux fruits de mer, comme les poissons, les crustacés et les algues. Pour les populations vivant près de la mer, la carence en iode est rarement un problème..

Il n’est donc pas surprenant que les premiers exemples d’un programme efficace sur l’iode se soient déroulés en Suisse sans littoral et dans le Michigan, au centre de l’Amérique du Nord..

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• Défauts d'acide folique et du tube neural

Au début des années 1970, une relation possible entre le régime alimentaire et l'incidence d'anomalies du tube neural avait déjà été identifiée.. Un type de défaut qui affecte le développement du cerveau, de la moelle épinière ou de la colonne vertébrale de l'embryon.

Par conséquent, au milieu des années 1970, cette relation entre l’acide folique et les anomalies congénitales a été utilisée comme base pour les premières études cliniques montrant que La supplémentation en acide folique était un moyen efficace de réduire l'incidence des anomalies du tube neural.

Enfin, il est recommandé de surveiller la consommation régulière d’aliments enrichis par un professionnel de la nutrition afin de limiter les indications et d’éviter les excès alimentaires..

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