Pain et riz au sarrasin sans gluten. Facile et délicieux!

Le pain sans gluten est courant chez les coeliaques et ceux qui ne digèrent pas très bien cette protéine.

Cependant, il commence également à faire partie du régime alimentaire de ceux qui recherchent des alternatives à la farine de blé, afin de mener une alimentation plus digestive et plus variée..

Découvrez dans cet article comment préparer un pain sans gluten simplement et rapidement cela plaira à toute la famille.

C'est compliqué de faire un pain sans gluten?

Sur Internet, nous pouvons trouver différentes recettes de pain sans gluten avec toutes sortes d'ingrédients alternatifs..

Cependant, la plupart de ces revenus sont préparés avec des ingrédients coûteux ou difficiles à trouver, n'a pas une bonne texture ou nécessite même une préparation compliquée.

Le pain sans gluten que nous allons montrer dans cet article présente tous les avantages possibles:

• Les ingrédients sont faciles à trouver..
• C'est un pain économique.
• Il a une texture de pain spongieuse mais compacte.
• Il est facile à préparer car il est fait dans le mélangeur et ne nécessite pas de malaxage.

Le sarrasin ne contient pas de gluten

Le sarrasin provient du continent asiatique, même s'il est maintenant cultivé dans différents pays tels que l'Espagne..

Il ne faut pas confondre son nom, puisqu'il ne s'agit ni d'un blé ni d'une céréale. Aussi appelé sarrasin est une graine avec tous les avantages nutritionnels qu'elle implique..

De cette façon, nous pouvons manger un pain avec moins de glucides, avec plus de protéines et de fibres, car il contient plus de 10% de protéines facilement assimilables, ainsi que les huit acides aminés essentiels.

Le nom sarrasin nous donne l’indice que nous pouvons l'utiliser de la même manière que le blé normal. En fait, en France, il est utilisé pour préparer des crêpes salées, qui ont un goût prononcé et caractéristique..

La farine de riz comme alternative

La farine de riz est très courante chez les coeliaques, est sans gluten, a un goût très neutre et peut être utilisé comme farine de blé.

Cependant, si nous utilisons de la farine de riz sans la combiner avec d'autres farines, la texture peut être très compacte..

Nous recommandons d'utiliser de la farine de riz brun, étant donné que la plupart sont raffinés et, dépourvus de fibres de céréales, les recettes seront plus indigestes et pourraient causer la constipation.

Recette de pain sans gluten

Ingrédients

• 2 oeufs
• 2 tasses d'eau (500 ml)
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge (100 g)
• 2 cuillères à soupe de sucre brun (20 g)
• 1 cuillère à soupe de sel de mer (10 g)
• 2 tasses de farine de sarrasin (220 g)
• 1 tasse de farine de riz (120 g)
• 1 enveloppe de levure sèche (12 g)
• Graines de tournesol, de citrouille, de sésame, de lin ou de chia (facultatif, pour la décoration)

Ustensiles

Pour préparer ce pain, nous aurons besoin d'un mélangeur.

Que dois-je faire?

• Commencez par battre les deux œufs pendant au moins une minute. Cette étape est importante pour rendre le pain spongieux.
• Ajoutez ensuite les ingrédients liquides, de l'eau et de l'huile d'olive, puis battez à nouveau.

Remarque: Si la température ambiante est froide, l'eau doit être chaude..

• Incorporer ensuite le sucre et le sel, battre et conserver.
• Mélanger à sec les deux farines et les ajouter progressivement au mélangeur, pour bien remuer.
• Enfin, ajoutez la levure et battez à nouveau. Le résultat sera une masse très liquide..
• Préchauffer le four à 200 ° C et, pendant 15 minutes, mettez la pâte au frigo. Le changement soudain de température activera le processus de levure et nous obtiendrons un pain plus épais.
• Après ce temps, mettez le pain dans la casserole et, si vous le souhaitez, saupoudrez de graines.
• Mettez la pâte au four et faites cuire pendant 40 minutes à 180 ° C.
• Après cette heure, vérifiez si l'intérieur du pain est bien cuit à l'aide d'une fourchette. Si tout est propre, c'est prêt.

Des idées

Si vous aimez le pain sans gluten, peut chercher des touches de saveur différentes avec cette recette changer certains des ingrédients:

• Condiments tels que gingembre, cannelle, cardamome ou poivre de cayenne.
• Herbes aromatiques telles que l'origan, le thym, le romarin ou l'alfavaca.
• Ail en poudre ou moulu.
• Boisson végétale (noix de coco, amandes, avoine) à la place de l'eau.
• Farine de maïs ou de pois chiche.
• Version sucrée de pain, avec cacao, épices, miel d'abeille, noix, etc..